早餐是我們每個人一天必不可少最重要的一頓飯，進過一晚上的休息，人體記憶體儲的糖原已經消耗殆盡，如果不吃早餐不及時補充能量，會容易引起血糖低頭暈反應，影響一天的學習和工作效果。

一日之計在於晨，早餐吃得好，吃的營養，食物給人身體提供滿滿一天的能量啟動，讓人的氣色神清氣爽，活力滿滿。隨著現代社會快速發展，早餐的形式變得多種多樣，不同地區有各自習慣的早餐特色就像廣東人民稱早餐為‘喝早茶’，四川人們稱吃早餐為‘吃早茶’，湖北人民成為‘過早’。

除了各個地區叫法不一樣，早餐的品種也是各式各樣，有的人早餐愛來一碗湯粉加個荷包蛋心滿意足，有的人就簡單的豆漿油條包子饅頭，有的人也喜歡在金拱門和肯德基吃品種豐富的又美味好吃的早點，但也有很多多偏愛一碗白粥，白粥是廣東人的傳統食俗，對於信奉佛教的人來說亦叫‘齋粥’，因為白粥沒有味道，許多人就愛配上一些配菜挑味，像榨菜就是人們用來配白粥的最佳搭檔了。

說起榨菜，大家吃過，卻未曾想過脆爽的榨菜是由什麼做的。小時候在老家，老人用過冬的白菜梗，芥菜梗，曬乾醃製成的醃菜我們也成為榨菜，但事實上我們在超市裡買的袋裝榨菜就是由芥菜做成的。

榨菜的原材料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭，菜頭經過鹽醃後壓榨去水後，就形成榨菜，榨菜的做法非常多，可以用來與各式各樣的菜做配菜，那麼日常生活中我們自己如何做榨菜呢，一起來看看吧。

【榨菜製作】

原料：大頭菜1000克，鹽250克。

製作方法

步驟一：我們去菜市挑選新鮮生長大小均勻的大頭菜，然後把大頭菜的葉子去掉，用刀切除根鬚，清洗乾淨備用。

步驟二：我們把大頭菜切成大小均勻的條狀，用容器裝起來，並撒入鹽醃製一週進行脫水。

步驟三：7天過戶，將醃過的榨菜半成品取出，放在太陽下曬成6至7成幹，然後用手反覆使勁揉搓，把水分搓出來，再放入缸中醃3天。

步驟四：3天過後，我們將半成品從缸內取出來，在此放到太陽底下曬到6成幹，加入適量五香粉攪拌均勻。

步驟五：最重要的一步，準備一個壇，把曬過的榨菜半成品裝入壇內就袋子或者保鮮膜封好口，封存一個月後即可食用。

注意：存放時間以較久更好。