牛奶，是最為古老、悠久的天然食品之一。在民間有人類的“白色血液”一說。在不同地區，牛奶也分有不同的等級。目前，最普遍的是全脂、脫脂或低脂牛奶。當然，市面上牛奶的新增物也相當多，如高鈣、高鋅低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。

普及牛奶及奶製品

隨著我們國家人們生活質量的不斷提高，大家也普遍對健康養生愈發重視，國家層面也倡導國人每日食用牛奶，特別是正在長身體的學生群體。總之，牛奶已然成為我們平時生活中常見的一種補品。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議成人每天吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g，這樣才能達到身體對鈣和蛋白質的需求。

哪些人適合長期食用

從中醫上來講，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。多用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、便秘。

大部分人都可以放心地長期食用。但對於部分乳糖不耐受的人群（與乳糖酶缺乏有區別），可能會有腸鳴、腹痛、脹氣、滲透性腹瀉等症狀，此類人群可以食用奶製品（酸奶、奶粉、乳酪）代之。

牛奶種類繁多，該怎麼選

1。視覺鑑別：在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底的是優質品，浮散的質量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是質量次的奶；

2。配料鑑別：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即生牛乳。鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：全乳固體和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝上一般都有寫明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。蛋白質含量不低於2。5克/100毫升，即為牛奶，否則是乳飲料；

3。有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加入了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但它並不能被人體吸收，時間長了會在人體中沉澱下來，甚至會形成結石。選擇“高鈣奶”時應看好包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標示。對鈣質成分標註不明或標註兩種以上鈣質的高鈣奶，應謹慎購買。

4。脫脂奶適合中老年、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、青少年、老年人、易怒、失眠以及工作壓力大的人群；

5。缺鐵性貧血、乳糖酶缺乏症引起的乳糖不耐受、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒者慎服。

喝牛奶的最佳時間

小孩子和中老年人是缺鈣的最主要的兩大群體，想要補鈣，奶製品總是被優先選擇。但是關於奶製品，很多人最糾結的就是喝的時間。早上喝好？還是晚上喝好？

其實，時間上不用過多糾結，牛奶在早上喝還是晚上喝還是要看自己的需要。

一、早餐喝

早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐來一杯牛奶加雞蛋、麵包、綠葉蔬菜比較好。

早餐喝奶還可以延緩餓的時間，為我們的身體提供更多的能量，讓我們的精力更充沛，學習或工作效率更高。

二、晚餐喝

晚上睡前喝一杯牛奶可以防止晚上餓、緩解疲勞、提高免疫力，還可以幫助我們更快更好地入睡。喝的時候配上幾片餅乾更好。

有一份國外的研究表明，餐前半小時喝奶可以在一定程度上幫助控制血糖，對於糖尿病患者來說，更適合在餐前半小時喝。而且，喝過奶後，胃被佔據一部分，這樣也可能會減少接下來正餐的進食量，達到減肥的作用。

三、不論是早上還是晚上，要儘可能地喝熱牛奶，以防止刺激胃腸道。當然，牛奶不要溫度太高，大概在40度左右最合適。

四、不論是早上還是晚上，儘可能地不要空腹喝。空腹飲用，胃的蠕動較快，很多營養物質還沒來得及消化、吸收就被排出，這樣就造成了營養的流失。所以，喝牛奶前，最好先進食一些澱粉類的食物，使奶中營養充分發揮作用，利於消化和吸收。

用牛奶替代水喝？

有的人覺得牛奶好，喝的越多越好，就把牛奶當水一樣喝，這種方式是大錯特錯的。

每天喝250-400毫升就完全可以滿足我們人體的需求，不加節制地喝奶會使營養過剩，增加身體的負擔。

最後，每天喝牛奶是一種健康的生活方式，我們要盡最大可能使之成為常態化，這樣就可以大大減少我們人體缺鈣的機率。不過，還有非常重要一點不能大意，那就是要選擇安全、正規渠道的牛奶適量飲用。