連日來高溫“煎烤”，想必大家都從室外的熱浪中，感受到，夏！天！真！的！來！了！

然而比夏天更讓人聞“熱”喪膽的莫過於，光聽名字就讓人感受到熱氣的，

三！！伏！！天！！

三伏天出現在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高的日子，據說“伏”意為“天氣太熱，宜伏著不動”。

也就是勸大家伏在床上吃瓜，不要動。

地球人都知道中國人講究養生，面對的一年24時節氣，我們一直都用智慧探索如何用食物來對抗春暖、夏熱、秋爽、冬涼，面對三伏天，除了西瓜，自然有無數清涼養生選單來應對。

世間美食千萬種，總有幾種是專為夏日打造，今天挑食君就為大家隆重推出，三伏天養生祛暑佳品之一————苦瓜！

夏天就是個吃瓜的季節，絲瓜、節瓜、黃瓜、冬瓜、水瓜……。今天給大夥安利有“錦荔枝”之名的苦 瓜 ，此瓜就雖苦，但能讓人由內而外擊碎暑氣。

苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。

相信很多人和挑食君一樣，都是從小被逼，吃了很多“苦”，像苦瓜釀肉、苦瓜炒蛋、苦瓜牛肉、甚至苦瓜茶，這些都是很多家庭餐桌上的家常菜，某種意義苦瓜也代表了家中媽媽的味道。

但，就算挑食君能列出100個苦瓜的好處，很多人特別是小孩子，會因為一個理由而把這個消暑佳品列入食譜“黑名單”，那就是——苦。對於資深廚娘，對於如何去除苦瓜本身的苦味的問題，簡直不要太簡單，但對於廚房小白，就要從挑瓜開始，從源頭減少苦。

挑“瓜”大計

一、疙瘩

苦瓜身上有一粒一粒的疙瘩，疙瘩的顆粒越大，表示瓜肉越厚，反之則越薄。若希望苦味淡，就挑疙瘩少且稀疏的。但苦瓜越苦，去火功能越強哦。

二、光亮

新鮮的苦瓜一般顯翠綠色，如果苦瓜表皮出現黃化，就表示已經過熟，果肉柔軟不夠脆，有失口感。

三、外形

身材勻稱、順直肯定要比彎曲厲害甚至外形怪異的要口感爽脆很多，外形像大米粒並且兩頭尖尖最佳。

四、紋路

著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

五、瓜囊

若滿心歡喜買了回家，切開發現，裡面瓜囊厚且有紅色瓜子，那麼恭喜你，你成功挑選了一根又老又苦的瓜兒。

六、重量

單條瓜不宜過小，重量應該450克左右，這是成熟瓜的標準之一。

除了挑選方面避免挑到“苦”瓜，還可以在切好後加入些許食鹽，醃製幾分鐘，做的時候用開水過一下，時間要快，不然苦瓜爽脆的口感就被開水燙走了。

但挑食君要劃重點，苦瓜雖好，但和脾胃虛寒的朋友不合，這類朋友還是建議少吃。

苦瓜其苦包含著許多哲理，就像良藥苦口、忠言逆耳一樣，其味覺上的另類真是其精華所在，何況，“苦”是為了提醒自己更堅強地或者，吃過生活的苦，苦瓜的苦還能將你打倒？

所以，朋友們，

這麼熱的天，來點苦瓜吧！