早餐關係到生活的質感和節奏，更會直接影響我們的健康。今天跟大家分享一些中式早餐軟煎餅，上手容易，10分鐘就能搞定~

軟煎餅，極像感情裡能夠包容一切的愛意。無論是甜蜜的水果、清香的蔬菜、全谷雜糧還是高蛋白肉類，都能被它欣然接受，抱個滿懷。面和成糊之後特有的綿綢性子，也可以包容一切不同類的搭配，再一煎一烤間，統一成軟嫩緊湊的口感。帶著金黃的外皮，閃著晶亮的油星，散發著無限誘人的光芒。

香蕉牛奶軟餅

原料

（2人份）

120g全麥粉或標準粉，30g亞麻籽粉，2只雞蛋，2只較小香蕉，少量蔓越莓幹，或者葡萄乾桂圓乾，適量葡萄籽油

做法

1、香蕉去皮切碎、麵粉、亞麻籽粉、雞蛋倒入大碗中，再慢慢加入水，混合攪拌到看不到麵粉顆粒的糊狀。

2、平底鍋刷一層薄油，倒入一大勺麵糊，攤成圓餅，表面撒上蔓越莓細粒，中小火烙上1~2分鐘。

3、等一面凝固之後，翻個面再烙2分鐘，兩面都熟後，就可以吃啦。

小貼士

提高主食營養，對一天中的營養供應會產生很大影響。在主食中新增一些亞麻籽粉，不僅能新增膳食纖維、維生素和礦物質，還可以補充其它食物中難以獲得的α-亞麻酸。

蘋果花生軟餅

原料（2人份）

120g全麥粉或標準粉，30g亞麻籽粉，小蘋果2只或大蘋果1只，烤花生仁一小把，肉桂粉半茶匙，擦子，葡萄籽油適量。

做法

1、麵粉、亞麻籽粉、雞蛋加水攪成略稠的糊。

2、蘋果去核擦絲或切細，半勺肉桂粉，加入到攪拌好的糊中，攪拌均勻。

3、平底鍋刷一層薄油，加一大勺麵糊，攤成圓餅，在沒凝固的表面上撒上花生仁碎~

4、待下面凝固後翻面，兩面烤熟後取出，就可以吃啦~

小貼士

1）加肉桂粉可以讓甜味變得更濃郁。肉桂粉有利於消化，有很好的抗氧化性，但味道不是人人喜歡，不喜歡肉桂粉味道的可以不加。

2）餅的大小可以小一點，但厚度不要太薄，水果放得多，麵糊的成形性減低，餅會容易散掉。

白蘿蔔絲煎餅

原料（2人份）

120g全麥粉或標準粉，30g亞麻籽粉，白蘿蔔約150g，2個雞蛋，1勺切碎的蝦皮碎，1勺蔥花，少許花椒鹽，葡萄籽油適量。

做法

1、白蘿蔔擦成細絲，蘿蔔絲、麵粉和雞蛋加水混勻成糊，再加入蝦皮碎和花椒鹽攪勻；

2、平底鍋刷一層薄油，加一大勺麵糊，攤成圓餅；

3、下面凝固後翻面，兩面烤熟，上面撒點蔥花就好了~

小貼士

1）白蘿蔔絲柔軟可口，帶有淡淡的海鮮香味和花椒香味，不喜歡花椒的可以換成胡椒粉；

2）白蘿蔔絲一定要夠多會比較柔軟，翻面不太好翻，可以扣一個盤子在上面翻面，或是顛鍋翻面。

蔬菜雞蛋煎餅

原料（2人份）

120g全麥粉或標準粉，30g亞麻籽粉，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，圓白菜葉2片，熟白芝麻適量，鹽、蔥花、胡椒粉、葡萄籽油適量。

做法

1、胡蘿蔔、圓白菜洗淨，擦成細絲；

2、麵粉放入盆中，打入雞蛋，放入胡蘿蔔絲、圓白菜絲，再加入少量清水，攪勻成蔬菜麵糊，加入鹽、胡椒粉，拌勻；

3、鍋均勻刷一層油，燒至微熱時轉小火，舀入1大勺蔬菜麵糊，攤開；

4、在麵糊上撒上白芝麻和蔥花，一面凝固後，翻面，蓋上鍋蓋燜一會就可以吃啦~

小貼士

1）同蘿蔔絲的道理，蔬菜絲一定要足夠細，否則餅就很容易散；

2）水的量要控制好。麵糊不能太稀，要剛好能把蔬菜黏住，不然放在鍋中很容易會散掉。

煎餅時的小技巧

1）麵糊入鍋前，鍋一定不要太熱，千萬不要等冒出油煙再放麵糊。溫度太高，很難做出成功的煎餅。這是因為，如果鍋太熱、油溫太高，來不及把麵糊均勻攤平，放下去的麵糊就會很快凝固了。即便能攤平，餅的不同部分變熱速度差異太大，中間已經糊了，旁邊的還沒有熟。

2）蔬菜一定要切成細絲，而不是切成末，絲會糾纏在一起，起到一定的連線作用，而碎末就會很容易散掉了。

3）攤煎餅的時候，始終要用中小火，不能用大火。攤平之後，改成小火，蓋上蓋子，讓水蒸氣把餅餅“燻蒸”變熟。半分鐘後，把鍋蓋開啟，讓水蒸氣充分散出，軟煎餅就會變得軟硬適度啦。

健康用油小提示

選擇葡萄籽油做軟煎餅，是因為葡萄籽油不會油膩，味道很輕，最適合早晨起床還沒有開啟的胃口。而且葡萄籽油烹飪食物，不管是炒菜還是煎炸，都基本上沒有油煙，也可以給你一個清爽的早晨~

就算不使用葡萄籽油，所有的油，都不建議烹調到冒出油煙的程度哦。油煙的危害程度，甚至會超過霧霾，詳細原因小編會在之後的文章裡介紹給大家~（所以，請關注我們吧）