大家好，今天來給大家分享的是香煎豆腐，豆腐我們都知道，它的營養是很高的，經常吃豆腐面板也會變得水水嫩嫩的，小編小的時候就是什麼菜都不吃的，除了豆類的和土豆，其它的菜和肉都是不吃的，所以我們就會變著花樣的給我做豆腐。一直吃到現在對於豆腐我們都沒有吃膩。因為豆腐真的是太美味了。最主要的是，我們家兄妹2人就我的面板最好，我的同學都問我有什麼秘方，我說什麼都沒用它們還不相信。當然這些都是我媽和豆腐的功勞了。如果不是豆腐我的面板也不會南無好，如果沒有我媽變著花樣的給我組破豆腐我也會吃膩。好了廢話在這裡就不多說了，小編今天就把香煎豆腐的做法分享給大家。

用料：嫩豆腐一大塊，香蔥一根，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖0。5勺，耗油1勺，植物油適量。

香煎豆腐的做法：

1：首先把準備好的嫩豆腐清洗乾淨，有的人就說豆腐挺乾淨的還是不要洗了吧！洗的時候還容易爛，豆腐雖然看著乾淨，可是被別人摸來摸去的很髒，在洗的時候輕輕的洗就不會爛了。豆腐洗乾淨以後吧水分晾乾，然後吧豆腐切成厚度在0。8釐米左右，長寬自己決定即可。切成一塊一塊的。

2：豆腐切好以後，準備一個乾淨的鍋，先把鍋燒熱，然後用生薑在鍋的邊緣和底部都擦一遍，這樣做的目的就是為了防止豆腐粘鍋，然後在鍋裡倒入少量的植物油，記住是少量，這裡是煎豆腐而不是炸豆腐。所以油一定不能放得太多。

3：等到鍋裡面的油燒熱以後，把火關成小火，豆腐要小火煎的才漂亮，大火容易糊鍋。然後把晾乾水分的豆腐一塊一塊的輕輕的放入，如果是直接丟進鍋裡的很容易導致豆腐爛掉，那樣煎出來的豆腐就沒有了色相。

4：豆腐塊放好以後，就不要動它了。這個時候我們仔細觀察鍋裡面的油已經開始，滋滋的冒小泡了。一直等到地下那面煎黃以後再來翻面，這樣就不容易爛掉了。我們從豆腐塊的側面就能夠看得到。只要看到下面發黃了就可以來翻面煎了。

5：在豆腐的地面煎黃以後，在把火關小一點，因為我們在翻面的時候要慢要輕，所以怕還沒有翻完底下已經糊掉了。所以還是把火關到最小，還有就是在翻豆腐的時候不要用筷子夾，這樣是很容易碎的，因為這是嫩豆腐不是老豆腐。要用鍋鏟和筷子一起la9i給豆腐翻面。這樣很容易就可以完整地翻過來。而且還不會碎。等到所有的豆腐全部翻完以後就可以把火調成中火了。

6：等到豆腐塊的另一面也煎之金黃了，就可以開始放入調料了。先加入一勺耗油，兩勺生抽，一勺老抽，半勺白糖然後還要加入小半碗水。

7：調料都放好以後就開大火把水燒開，然後等待收汁。等到湯汁收的差不多的時候，這個時候的豆腐塊的顏色已經很濃了，在這個時候撒入蔥花就可以出鍋了，看是不是很簡單啊！就這樣一道既美味又好吃的香煎豆腐就做好了。

溫馨小貼士：在煎豆腐的時候，火量要靈活使用，要隨時注意火的大小，千萬不能讓豆腐糊掉。