自制酒鬼花生，要想做的香脆好吃，別忘加這1步，放幾天都不回潮！美食作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。就是在我們的生活當中，很多的人在喝酒的時候也都是少不了下酒菜的，那麼對於下酒菜來說也都會準備一些花生豆或者是涼拌菜之類的，對花生豆也是最常見的，而且要做酒鬼花生最好吃了，這也是很多愛喝酒的人非常喜歡的一道菜了，配上一杯小酒吃著麻辣酥脆的就會花生，真的是非常過癮的，那麼對於酒鬼花生，我們都知道它的口感是麻辣酥脆咬上一口都是嘎嘣脆的而且越嚼越香吃完之後嘴裡面還留有一股香味兒，讓人真的是回味無窮，看似非常簡單的食材卻是非常美味的，即便是不喝酒，吃起來也都是特別過癮的。

在生活當中有很多的人也會在家裡面自制酒鬼花生，但是卻存在了很多的一些問題，那就是做出來的就會發生不醉，而且還不入味兒那麼很容易會受潮，這樣的話口感也是非常不好的，那麼想要解決這樣的一個問題也都是需要掌握技巧的，在做酒鬼花生的時候，我們只需要多加做一步，那麼花生就會又香又脆非常好吃，即便是放了幾天也是不會回潮的，今天我就把做酒鬼花生的正確方法教給大家，只要按照這個方法那麼做出來的酒鬼花生，保證酥脆又好吃還不回潮。

這就會發生的時候，首先我們先準備好一些食材，100花生米，適量的食鹽，芭蕉葉，香葉，花椒，幹辣椒，白酒，我們把買回來的花生米先放在水裡面浸泡半個小時的時間再撈出來去掉外皮，去掉外皮之後，在鍋裡面加入適量的清水，然後加入適量的食鹽和花椒，香葉，八角，幹辣椒，還有一小白酒，最後就可以把具體的花生米在涼水裡面下鍋煮，煮到水燒開之後再調成大火，繼續煮10分鐘的時候就可以把花生米撈出來，緊接著控幹水分，然後放在冰箱裡面冷凍兩個小時。

花生米冷凍好之後就可以拿出來，然後在鍋裡面倒入適量的食用油，保證熱鍋冷油，然後再把花生米放進去，開始炸整個過程我們是要再用小火炸花生米，等到花生米變色發黃的時候就可以撈出來，然後鍋裡面留有少許底油，先放入幹辣椒段和花椒爆出香味，然後再倒入炸好的花生米，翻炒均勻，最後加入食鹽和白糖進行調味，大約三分鐘左右的時間就可以在花生米上面淋上一些白酒，然後再翻炒出酒香味之後就可以關火出鍋了。

在做酒鬼花生的時候，最關鍵的一步不要忘了，那就是在花生上淋一些白酒，這樣做就能夠讓酒鬼花生儲存的時間更長久，而且酥脆可口，這一點是最關鍵的，那麼加入了白酒之後的酒鬼花生也是不會出現回潮的情況，那麼放上幾天也都是非常酥最好吃的，就是因為裡面加入了白酒，所以起到了揮發作用而且也會將花生米里面的水分給帶走，這樣的話酒鬼花生就能夠保持很長時間了，而且還不容易出現受潮的現象，那麼以上這些做法就是今天我教給大家的做酒鬼花生的方法，那麼喜歡的朋友可以嘗試著按照這個方法做一下就能夠做出好吃酥脆的花生了，而且還不回潮。