沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享年夜飯教你8道家常下酒菜，做法簡單味道香濃，怎麼吃都不膩，快快收藏吧！

香辣孜然魷魚須

材料：

魷魚須一斤，蒜末，料酒，生抽，老抽，白糖，孜然粉，孜然粒，五香粉，白芝麻。

做法：

1：魷魚須洗乾淨，加一勺料酒焯水撈起備用。

2：熱鍋放油，放姜蒜爆香，加入魷魚須爆炒，一勺生抽半勺老抽一勺料酒半勺白糖一勺孜然粉一勺孜然粒一勺白芝麻一勺五香粉，翻炒均勻炒至入味。

蒜泥蠔油花甲

食材：蔥薑蒜 幹辣椒 青紅辣椒 花椒 郫縣豆瓣醬 生抽 蠔油 老抽 白糖 料酒 水澱粉

做法

1：花甲提前用鹽水泡二十分鐘以上 泡好後再換水淘洗幾次

2：鍋中燒開水 水開放入花甲 再加兩勺料酒焯水花甲張開嘴 撈出過涼水沖洗乾淨

3：調料汁：生抽兩勺 白糖半勺 老抽半勺 一勺半蠔油 料酒一勺 少許澱粉 五勺清水 攪拌均勻備用（口味重的可加鹽）

4：起鍋燒油 放入花椒 油熱炒香 蔥姜幹辣椒 放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 再放入蒜末 炒香 倒入花甲翻炒幾下 再倒入調好的料汁翻炒至湯汁少許 放入青紅辣椒翻炒斷生即可出鍋

涼拌花生米

食材：

花生200g，胡蘿蔔1個，芹菜50g，花椒10粒，大料2個，香葉3片，鹽少許

製作方法：

1：準備食材。花生提前浸泡5小時。

2：浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。

3：胡蘿蔔切小丁、芹菜切小丁。

4：煮熟的花生撈出晾涼。

5：將花生、胡蘿蔔丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

6：裝盤即可食用。

香辣小牛肉

食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣醬、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒）

步驟：

1：牛肉切條，鹽醃製。

2：準備輔料：姜、蒜、小米辣、幹辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。

3：熱油，油比平時炒菜用得要多一點。加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至變色。加入豆瓣醬、五香粉翻炒一會兒加入醬油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均勻起鍋

香辣鴨鎖骨

準備食材：

鴨鎖骨700g，佐料：生薑一塊，大蔥一段，花椒，香葉，桂皮，冰糖，幹辣椒，紅辣椒，八角，茴香，郫縣豆瓣醬，白芝麻，香菜。

做法：

1：鴨鎖骨洗淨，一個鴨鎖骨比較大，從中間切一刀，一分為二，生薑切片，蔥切段。

2：鍋內放清水，放幾片生薑，鴨鎖骨冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨。

3：鍋內放油，放生薑爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入鴨鎖骨翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放入辣椒，八角，桂皮，香葉，茴香，花椒，冰糖。

4：放沒過食材的清水，放適量的鹽，大火燒開轉小火。

5：湯汁煮幹，放胡椒粉雞精，撒上香蔥和白芝麻就可以出鍋啦！

爆炒牛雜

食材-

牛雜、蔥、姜、蒜、泡椒、辣椒、香菜、芹菜、洋蔥

做法

1：調製靈魂醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油3勺黃酒（料酒也行）小半勺糖適量澱粉水

2：洋蔥、小米辣、泡椒、蒜片、薑片一起下鍋爆香

3：放入牛雜一起翻炒，加入調好的靈魂醬汁翻炒

4：加入芹菜、香菜、蔥一起翻炒均勻即可

黃瓜拌皮蛋

準備食材

皮蛋4個，黃瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小蔥，醋，味達美，香油，辣椒油，鹽，雞精，白糖。

做法與步驟

1：皮蛋切成瓣，黃瓜用削皮刀削成薄片，捲起來放在盤子中間。

2：蒜、小米椒、小蔥、香菜切末放入碗中，加入20克醋20克味達美1大勺香油1大勺辣椒油半勺糖半勺雞精半勺鹽，攪拌均勻澆在上面就可以了！

香辣滷鴨翅

材料：鴨翅7個450克

滷料包（八角一顆草果一顆丁香四顆香葉兩片桂皮一個紅花椒青花椒各一小把）

1：鴨翅浸泡半小時去血水後洗淨，再倒水冷水鍋裡，放薑片蔥段兩勺料酒煮熟焯水（8分鐘）撈出。

2：焯過水的鴨翅放入燉鍋裡冰糖12顆一勺甜麵醬2勺料酒4勺老抽5勺生抽啤酒200ml兩大碗水（沒過鴨翅即可）滷料包（提前放溫水裡浸泡下）加辣椒段。大火煮開後蓋鍋蓋轉小火煮15分鐘後關火泡1小時（此時撈出滷料包）

3：把藕片和海帶結倒入鍋中，中小火煮十分鐘左右，差不多收汁就可以撈出了

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