山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
今天給大家介紹山藥的幾種簡單好吃的做法。
1、山藥玉米粒炒雞丁
主料：
山藥 （250克） 玉米 （150克） 雞胸肉 （250克）
調料：
豆瓣醬 （1茶匙） 砂糖 （1茶匙） 鹽 （1茶匙）
做法：
1。把材料準備好。
2。雞胸肉洗淨，去皮，切丁，並加入小許食用油拌勻。
3。玉米洗乾淨，掰出玉米粒。
4。山藥去皮切成小粒，並用小許清水泡浸以防變黑。
5。熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。
6。炒至變色後加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
7。加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
8。加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。
9。煮至收汁，即可裝碟。
10。裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。
11。香噴噴，營養又健康。
2、糖桂花紫薯山藥糕
用料：
鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量
步驟：
1。山藥和紫薯洗乾淨去皮。
2。放入蒸鍋蒸20分鐘。
3。把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後杆成有厚度的餅狀。
4。接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5。最後裝盤成型。
6。也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花
7。如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。
3、椰汁蒸山藥
材料：
山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步驟：
1。枸杞用水泡一下。
2。山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3。撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
4。裝盤後撒白砂糖。
4、山藥炒臘味
材料：
臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟
1。山藥去皮後，切片備用。
2。青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3。臘腸提前蒸熟備用。
4。炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5。加入山藥片、生薑汁、十三香調味。
6。放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。
5、山藥枸杞煲羊排
材料：
羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉
步驟：
1。將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2。將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出
3。另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
4。加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘
5。最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可
6、香菇山藥炒肉片
用料：
山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜
步驟
1。裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3。香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5。底油放入香菇、山藥翻炒。
6。加入生抽、糖、鹽。
7。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8。倒入肉片翻炒均勻。
9。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
7、清蒸山藥肉丸
材料：
豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉
步驟
1。肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。
2。加山藥剁碎。
3。加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4。用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。
5。胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。
8、清炒山藥片
材料：
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟
1。山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2。生薑切細絲，大蒜切薄片。
3。紅尖椒切斜段。
4。青椒去籽，去筋後切小片。
5。山藥切菱形片。
6。把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
7。鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8。倒入青椒片、木耳翻炒。
9。倒入山藥片，烹入白醋。
10。加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
9、紅燒肉燉山藥
材料：
五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒
步驟
1。將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2。山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3。把山藥下入油鍋煎成金黃。
4。把肉水焯一下，撈出備用。
5。 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7。加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火燒至湯汁濃縮即可。
10、蒸山藥
這個蒸山藥是懶人做法，直接切斷隔水蒸，最簡單直接最能吃到原味的做法，不會做飯的人都能搞定的，大家都試試吧。
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