衰老的機制目前尚不十分清楚。衰老與遺傳因素、環境因素、個體心理因素及營養因素等有關延緩衰老的營養措施：

①老年慢性退行性疾病與機體抗氧化能力有密切關係，與機體抗氧化功能有關的營養有維生素A、E、C、B2以及某些微量元素硒、銅、鋅和鉻等，老年人膳食中應對這些

營養素

的補充給予特別注意。

②牛磺酸可能是一種神經活性物質，實驗研究發現，它具有平衡細胞滲透壓維持細胞膜穩定性、調節細胞鈣穩態和對抗氧化自由基損傷等細胞保護作用，有延緩衰老的作用。

牛初乳

中含有較高的牛磺酸。

③有選擇性地多攝入功能性食品（是指除能提供基本營養素外，還具有健康效用的食品），可拮抗多種疾病的發生。這些食物的主要功能性成分包括抗氧化物、長鏈多不飽和脂肪酸、核苷酸、抗性澱粉等。這些

功能性食品多為紅、綠、黃色水果類，蔬菜類和糧穀類，如蘋果、草莓、葡萄、芒果、西紅柿、甘薯、胡蘿蔔、土豆、西蘭花、羽衣甘藍、蘆筍、茄子、魔芋、玉米等

，主要的保健功能包括降低腫瘤、心臟病、糖尿病、眼病等慢性退行性疾病發生的危險性。

有些人喜歡透過吃藥來緩解自己心裡的不安，但是長期服用藥物，可造成營養破壞和營養失調。比如，長期服用潑尼松及其他糖皮質激素可抑制維生素D3的形成，阻礙鈣的運轉，減少對鈣、磷、維生素A和維生素B6的吸收。

還有些藥物，其化學結構與某些維生素的結構相似，在體內是維生素強有力的競爭者，在代謝活動中往往使葉酸、維生素B6維生素K等維生素在競爭中失敗。

如抗驚厥藥和阿司匹林可促使葉酸從結合蛋白上解離下來

。一般來講，藥物都是有副作用的，若長期、大量服用藥物，其危害性也是不可忽視的。因此，患病後能用食物進行調節的，儘量不用藥物治療。