普洱生茶準確的來說就是曬青壓制茶，曬青是指初製茶葉的最後一道乾燥程式，是將茶葉放置於太陽底下曬乾而成。

將毛茶曬乾

茶葉經過採摘後，需要先經過鍋炒，使茶葉軟化利於揉捻，茶葉經過揉捻後，就要抖散開來，至於日光下暴曬，經過紫外線日照的毛茶，具有特殊的太陽味，我們稱之為曬青毛茶。

曬青毛茶

而茶場從各地茶農手裡收購曬青毛茶，再進行加工，蒸壓成各種形狀等級的茶品，就是曬青壓制茶了，就是我們所說的普洱生茶。

荼荼姐簡單的講一下普洱生茶的製作工藝。

採摘一芽兩葉的鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，要避免陽光。主要是為了散發青氣，水分。

茶農採摘茶葉。

當茶葉變得柔軟，用低溫殺青。鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促反應，蒸發鮮葉部分水分使茶葉變軟，便於揉捻成形，低溫殺青還可散發青臭氣，促進香氣形成。

將殺青後的茶青透過手工揉捻成條狀，揉捻的過程實現茶青細胞壁的微破裂，便於後期的陳化。

把揉捻成條的茶青均勻攤放在竹簸箕上，利用太陽光的照射和自然風吹，蒸發鮮葉的部分水分。

然後將曬好的毛茶用稱稱好重量裝入布袋。利用蒸汽蒸軟後，放入石磨中人工踩磨壓制，這樣有利於茶葉後期的轉化。

茶餅冷卻定型後，拆開包裹的布袋放在木架上自然風乾，散發部分蒸茶的水分。

最後就可以用透氣防潮的棉紙手工包裝後，就可以上架進行售賣啦。

以上就是普洱生茶的整個製作過程，現在是不是對普洱生茶有所瞭解了呢？喜歡荼荼姐一定要關注我喲。