在北方最近的天氣忽冷忽熱，一早一晚還是有點冷。對於起早上班的人來說，早餐能有一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋疙瘩湯，那真是暖身又暖心。西紅柿酸甜開胃，雞蛋營養豐富，元氣滿滿的早餐讓你胃口大開，精神飽滿的迎接一天的美食和暫新的工作。西紅柿疙瘩湯好吃做法簡單，但是和麵還是有講究的，面和的幹成不了小顆粒，做的疙瘩湯跟漿糊一樣黏不好吃。如果稍不注意多加一點水，和的面就成了一大塊一大塊的，下到鍋裡裡面沒熟外面已經黏的沒法吃了。今天我給大家分享一種做法，做的疙瘩湯顆粒大小均勻，吃著勁道還特別有嚼頭。

西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

1。整個西紅柿打十字花刀，放碗裡從頂部澆開水。等稍微涼一點，快速的剝皮，然後切成小丁。西紅柿一定要去皮，不然做好的疙瘩湯裡面全是西紅柿皮，不好吃也不好看。

2。抓一小把面放碗裡，加少量的鹽先攪拌均勻。接著往裡面滴少量的水和色拉油，邊攪邊加並且朝一個方向攪拌，直至麵粉成大小均勻的小顆粒。這樣和的面顆粒分明不粘，加鹽能增加麵粉的筋性疙瘩吃著筋道。

3。蔥、姜切沫、香菜切小段，鍋裡放適量的油，油熱後放蔥、姜嗆鍋。接著倒入西紅柿，加鹽、味極鮮、十三香小火翻炒，一直炒西紅柿成濃濃的湯汁，鍋里加適量的水燒開。

4。加水燒開後關火，接著往鍋裡到和好的麵疙瘩，邊倒邊用筷子攪讓顆粒全部散開。等麵疙瘩倒鍋裡散開，再開火煮熟。下面疙瘩的時候一定要把火關掉，要不鍋裡溫度高倒下去沒來的急攪開就成團了。

5。雞蛋打入碗裡，使勁攪拌讓蛋清和蛋白完全融合。蛋液攪好後，左手拿漏勺右手往漏勺裡倒蛋液，均勻的淋入鍋裡。蛋液淋入鍋裡快速關火，不要等蛋液在鍋裡翻滾，這樣出來的全是絮狀的蛋花，不是大的蛋塊。好吃好看還營養色香味俱全。

6。最後，放入胡椒粉、雞精攪拌，盛人碗裡在撒上香菜就好了，如果喜歡吃辣的再來一勺辣椒油，那真是美味極了。

做西紅柿疙瘩，和麵的時候加少量的色拉油朝一個方向攪拌，就能和出大小均勻的麵疙瘩。加一點鹽吃著還筋道有嚼頭，這樣就能做出好喝又好看的疙瘩湯，喝一碗暖心暖胃。