海參擁有突出的藥用價值和眾多的滋補功效，在古代被賦予神奇色彩，當代中醫理論和現代科學理論揭開了海參的“秘密”，證實了

海參對強身鍵體以及對多種疾病的醫療價值

。那麼對於鮮海參、淡幹海參、即食海參，你瞭解多少呢？

鮮海參：

是從海里捕撈的新鮮海參，未經任何處理；

即食海參：

能開袋即食的海參，前期已做過處理；

淡幹海參：

是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥而成的海產品；

以上3種海參，哪種海參為最佳呢？跟著魚博士一起來看看吧！

■ 從食用價值方面瞭解■

■ 從食用價值方面瞭解

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，所含的營養價值是很高的。但海參的身體構造特殊，全身呈軟體結構，大部分呈現膠質狀態，營養成分被包裹在其中，

丨 鮮海參丨

，吃多了甚至可能出現腹瀉，所以食用價值並不高哦。

鮮海參未經任何處理

直接食用，人體很難吸收其中的營養成分

，自然晾曬/烘乾等工藝而來，營養保留度高。另外超低壓技術海參，避免了高溫高壓對海參營養的破壞。淡幹海參一般挑選5年以上參齡的海參，

丨淡幹海參丨

，所以淡幹海參的食用價值最高。

淡幹海參是由鮮海參經過定型

即食海參是用高壓蒸熟技術將鮮海參經過蒸煮加工的，營養成分易被人體吸收，

營養成分高，肉質厚且Q彈有勁道，適合長期儲存和食用

，食用價值較高。但即食海參挑選的一般是參齡在2-4年的，肉質較薄，高壓蒸煮技術易造成一定的營養流失，且開袋了就要及時吃完。

丨即食海參丨

開袋即可食用，無需經過其他處理

鮮海參的口感並沒有多好，

■ 從口感風味方面瞭解■

，烹飪出來口感略硬，還是要經過一定處理後才能發揮其風味。

淡幹海參的

■ 從口感風味方面瞭解

，肉筋完整粗壯，有韌性也有光澤，且泡發時可以自己控制，泡發率大概在8~12倍，烹飪方式也多樣，更能滿足多樣化的需求。

即食海參經過一定處理，口感較好，且開袋即可食用，適合快節奏的生活。但即食海參經商家泡發，

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，且泡發時容易被不良商家新增其他物質，挑選時需謹慎。

雖保留了最原始的海味，但勁道不足

因為鮮海參體內含有“自溶酶”，離開海水後存活不了多久，所以不是所有海鮮越新鮮越好，而且人們購買時會讓商家處理成即食海參，價格也不會太高。

淡幹海參是透過對鮮海參進行脫水處理後的一種海參，其脫水後的比例1：12，大概一斤的淡幹海參需要十二斤左右的鮮海參。脫水過程中需要一定的人力、機器、時間，

口感勁道，非常有嚼勁，無任何新增劑

，所以淡幹海參的價格會比較高。

即食海參的包裝工藝採用的是真空冷凍包裝。如果不進行冷凍真空包裝，海參非常容易變質。冷凍包裝難免就需要掛冰，所以會含一定的水分。價格適中，適合工作忙碌或者擔心泡發不好淡幹海參的人。

口感較軟，不一定適合每個人的口味

——來自加拿大的紅極參、紅刺參，還有北海道淡幹海參、韓國淡幹海參等，價效比都非常高，且非常適合送禮。還有鹽漬海參哦，兩者的營養價值和成分都是極好的，任君選擇！

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