白酒要存放多長時間，濃香，清香，醬香儲藏多久才能被稱為老酒？

現在很多人喜歡“喝老酒，存新酒”，但是你知道什麼樣的酒才能算是老酒！什麼樣的酒適合存酒嗎？可能你覺得只要是酒存放時間久都是好酒！下面和小編一起來了解下吧！

首先我們要了解什麼樣的酒才算老酒，老酒老酒，顧名思義就是在年份上有權威的酒，而且不僅僅是年份長，酒質也要好，才能算是好的老酒（酒質要好，酒質差的沒有收藏意義）。一定是要是純固態發酵的純糧酒，如果是新工藝白酒就算存放一百年可能最後還不如一瓶礦泉水！

首先大家要了解的是，白酒的主要組成部分是什麼！白酒的香氣是怎麼來的！在釀造白酒的過程中發生了什麼神奇的變化，一顆顆飽滿的糧食變成了我們口中的瓊脂玉釀？

1：白酒的酒體：白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機分子組成的。

2：白酒的香氣是怎麼來的：其中這2%的有機分子就是各種酸，酯，醛等等構成香味和口感的物質。放得越久的酒，酒精（乙醇）度數會越來越低，除了酒精（乙醇）本身具有易揮發性外，還有個原因就是白酒在儲存過程中發生的氧化作用，它可氧化為相應的醛，然後相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使白酒中酒精含量下降，其中醛和酸含量增加。而醇和酸又會發生酯化反應，生成酯類，這個就是決定酒香重要的成分之一，所以為什麼酒放得越久越香也就是這個原因。

當然酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，不但酒精度數降低，酒味也會變淡。白酒隨著存放時間延長，酒體物質發生的變化就是酸高酯低。藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會揮發又會轉化，度數降低口感又會變得單薄，所以說如何平衡這個點，這就有了每種香型的酒最佳飲用時期都不同！

首先說清香酒，一般藏10年這樣整個酒的口感和香味已經達到頂峰，綜合情況來說此時飲用是最佳的。記住藏酒一定要選擇50度以上的高度酒。

濃香酒以五糧液為例，目前在市場上瓶裝最佳飲用期5-8年，是最佳儲藏時間。

其實是醬香型白酒，這個是最適合用來收藏儲存得了，歷史上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存的時間越長，越能突出醬香酒陳味的優勢。

記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果你是用來藏著以後喝的話，那藏個30多年已經足夠了

說到這裡，小編不得不多說一下白酒的各種香型中的醬香酒，其他香型白酒一般三斤糧食就釀一斤酒了，而醬香酒是五斤糧食才釀一斤酒，而且還是遵循古法釀製，工藝極為複雜，作為醬香酒的領頭羊茅臺酒，相信大家都很熟悉，但是由於價格太過昂貴，一般家庭喝不起，但是小編給大家分享一款價效比超高的一款醬香酒，口感和飛天茅臺相似，願君品鑑！