哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：這幾種包子的詳細做法，鬆軟適宜，一定要收藏好哦！
韓包子
特性：韓子是四川成都極具特點的正餐之一，是以小麥麵粉、豬胖瘦肉、鮮鮮蝦等為原材料，經煮制而成的一種特點小籠包。其特性是皮薄綿軟，餡大鮮嫩，鹹香美味。
原材料：
面400克，酵面150克，豬胖瘦肉300克，鮮鮮蝦100g，生薑沫、蔥末各10克，米酒、生抽各十五克，食鹽、小蘇打水各3克，雞精2克，白胡椒粉一克，白砂糖四十克，大骨湯150克，熟豬油20克。
做法：
1）將酵面放進器皿內，新增溫開水200克化掉，倒進盛滿小麥麵粉的器皿內和勻成麵糊，用溼潔布蓋嚴，置溫暖處發醇。
（2）豬胖瘦肉清洗，瀝去水，剁碎粉末。鮮鮮蝦清洗，瀝去水，切割成細砂。
（3）將生豬肉末放進器皿內，新增鮮蝦粒、食鹽、白胡椒粉、雞精翻拌，再新增米酒、生抽、大骨湯順一個方位充足攪拌上力，新增生薑沫、蔥末、白砂糖10克攪拌成餡。
（4）將發醇的麵糊內新增小蘇打水、剩下的白砂糖、熟豬油揉勻，略餳，揉成條，揪成三十個勻稱的包子皮。取一包子皮按扁，擀成餅形皮，放入餡，提褶收邊揉成環形小籠包生胚。所有制好後襬入籠屜，蒸至爛熟取下，擺盤即成。
提醒：小籠包生胚開水下鍋，大火煮制。
淋漿包子
特性：小籠包是重市石柱縣的知名傳統式食品類。早在二十世紀40年代就已出名川東，銷往重慶市、武漢市等地，是以本地土特產的貢米加上高品質檽米磨好細漿，經過慮、發醇、紅燒、烤制等程式流程特製而成。其特性是精巧別具一格，呈橢圓型，香味四逸，柔軟脆香，色香味俱全形出眾。
原材料：石柱縣土特產貢米（高品質粳米）1斤，高品質檽米100g，白砂糖200克，氫氧化鈉一克，服用紅、翠綠色素各2克。
做法：
（1）將貢米檽米放到一塊兒清洗整潔，加溫侵泡二十四小時上下。連水一塊兒磨好細漿，倒進溼潔布袋子內，濾淨水份，放進器皿內，氫氧化鈉加小量調水化，同白砂糖一塊兒放到米糊內翻拌，放到20℃的地區靜放發醇，約二十四小時。
（2）將發醇的粉團揉成長細條，用刀割成約一百個小劑子，蒸簾鋪平溼潔布，放到溫開水鍋上，用兩手將顆粒劑逐個揉成橢圓型，擺放在蒸簾上，蓋嚴，灶火蒸十分鐘，玄火，用綠紅黑色素點開播圖案。
（3）將稠密的鋼絲網片架架在木碳火爐子上，放上煮熟的粉包，勤滾動，烤至雙面均黃，用草紙以10個為一封綁紮好，烤出草香氣就可以服用。
提醒：發後的粉團要硬軟適，發醇的溫度要把握精確，發制粉團漲起，又不能有異味（貢米色澤晶瑩，成餐後宛如油拌，光亮滋養，奇香香氣撲鼻）。
金鉤包子
特性：金鉤包子是四都較具特的正餐之一，是以小麥麵粉、豬胖瘦肉、金鉤（幹蝦米）等為原材料，經煮制而成的一種特點小籠包。其特性是顏色雪白，軟皮綿軟，陷料鮮嫩，口感鹹香。
原材料：小麥麵粉1斤，豬胖瘦肉30克，金鉤30克，生薑沫十五克，蔥末5克，米酒10克，食鹽3克，雞精2克，白胡椒粉一克，白砂糖50克，碳酸鈉4克，芝麻油20克，熟豬油18克。
做法：
（1）將小麥麵粉放進器皿內，加冷水和勻成硬軟適度的麵糊，靜放發醇。
（2）金鉤用涼水浸洗整潔，放進器皿內，新增開水100g侵泡至回軟撈起來，與煮開的白肉均切割成細砂。瘦豬肉清洗，瀝去水，剁碎粉末。
（3）瘦豬肉末放進器皿內，新增白肉粒、金鉤粒、生薑沫、米酒、食鹽、雞精、白胡椒粉及泡金鉤的原汁，用筷子順一個方位充足攪拌上力，再新增芝麻油翻拌成餡。
（4）將白砂糖、碳酸鈉、熟豬油均添加發醇的麵糊內揉勻，揉成條，揪成每一重38克的包子皮。取一包子皮按扁，擀成餅形皮，放入餡，收邊揉成球體狀小籠包生胚，放進蒸屜內。所有制好後放進炒鍋內，用火災蒸至爛熟取下，擺盤即成。
提醒：選材時，瘦豬肉和豬白肉的佔比是7：3。
桂圓小籠包
特性：桂圓小籠包是長江中下游地區較具特點正餐之一，是以小麥麵粉、豬胖瘦肉、蘇打等為原材料，經煮制而成的一種特點小籠包。其特性是皮薄軟韌，餡大爽嫩，形如桂圓，鹹香美味。
原材料：小麥麵粉1斤，豬胖瘦肉400克，荸薺5克，生薑沫20克，紹興酒、生抽各十五克，食鹽3克，雞精2克，白胡椒粉0。5克，白砂糖十二克，蘇打4克，色拉油10克，熟豬油50克，鴨湯100g。
做法：
（1）將小麥麵粉放進器皿內，新增冷水勻成硬軟適度的麵糊，靜放發醇。
（2）生豬肉清洗，瀝去水，剁碎茸。荸薺清洗，削掉表皮，剁碎粉末。
（3）將生豬肉茸放進器皿內，新增鴨湯攪拌，新增生薑沫、生抽、紹興酒、食鹽、雞精、白胡椒粉、色拉油攪拌，再新增荸薺末翻拌成餡。
（4）將蘇打用溫開水10克融化，揉入發醇的麵糊內，再新增白砂糖、熟豬油充足揉勻、揉透。
（5）將麵糊揉成條，揉成勻稱的小劑子，按扁擀成餅形皮，放入餡，收邊揉成砰邊形的小籠包生胚，以每10個為一組擺入小竹籠內，入炒鍋上用火災煮制爛熟，取下即成。
提醒：生豬肉茸內新增鴨湯後，要用筷子順一個方位充攪拌上力呈稠糊狀。
文君包子
特性：文君包子是四川較具特點的傳統式正餐，是以面、豬優質五花肉、白芝麻等為原材料，經蒸、炸制而成的一種特點中式點心。其特性是顏色金黃色，皮酥餡嫩，口感甜鹹，叉燒肉味濃。
原材料：小麥麵粉1斤，豬優質五花肉400克，圓蔥30克，蔥末5克，蒜茸10克，芝麻七十五克，生雞蛋一個，白砂糖150克，叉燒醬三十五克，香油、生抽各十五克，雞精2克，澱粉和麵粉20克，酵母粉十三克，酵母菌5克，牛乳四十克，食用油1000克。
做法：
（1）將小麥麵粉放進器皿內，新增酵母菌、酵母粉翻拌新增白砂糖130克翻拌，新增牛乳、冷水200克和勻成麵糊，分為兩等份，逐個搓揉成球體狀，用溼潔布蓋嚴，餳二十分鐘。
（2）生豬肉清洗，瀝去水，切割成條，放進器皿內，新增剩下的白砂糖、攪散的雞蛋液、蒜茸、蔥末、叉燒醬、生抽翻拌，醃製進味後，放進燒烤箱中燒熟取下。
（3）將燒熟的叉燒肉切成小丁。圓蔥切掉根、剝掉老皮，清洗，切割成末。
（4）鍋內加點油20克燒開，放入圓蔥末炒香，放入肉粒炒勻，加香油、雞精炒勻，用溼澱粉勾芡，起鍋盛入器皿內放涼成包餡。
（5）將發醇的麵糊逐個按扁，各放進1/2包餡，將邊沿收縮預塑，收邊捏嚴成球體狀，再收邊朝下放到砧板上，成環形吐司麵包狀。
（6）再在表面灑上冷水，粘勻芝麻，放到蒸簾上，入炒鍋上用火災蒸至爛熟取下，放入燒至百分之七十熱的食用油中炸成橙黃色撈起來，瀝除油，劃上六刀十字花刀，成十二瓣，擺入盤裡即成。
提醒：炸制時要用大火，精確把握油溫度。
鍋貼包子
特性：鍋小籠包是四川較具特點的正餐之一，是以小麥麵粉用鹼、白砂糖等原材料，經烙制而成的一種特點小籠包。其特性是軟皮雪白暄軟，底邊金黃色鬆脆，陷料甘甜潤口。
原材料：小麥麵粉1斤，白砂糖215克，八寶果脯100g，煎炸花生米七十五，食用純鹼3克，熟豬油25克，食用油、番茄沙司各50克。
做法：
（1）將小麥麵粉放進器皿內，新增冷水和勻成麵糊，靜放發醇。花仁、八寶果脯均切割成細砂。
（2）將白砂糖放進器皿內，新增八寶果脯粒、花生米粒、熟豬油翻拌成包餡。
（3）食用純鹼放進碗內，新增溫開水10克融化成服用食用鹼，揉入發醇的麵糊內。
（4）將麵糊揉成條，揪成10個包子皮，逐個按扁成窩狀，放進包餡，收邊提褶揉成環形小籠包生胚，擺入籠屜，蒸至爛熟取下，擺入燒開並加上食用油的平鍋內，用文火烙至底邊呈橙黃色時剷出擺盤，與番茄沙司一起上菜即成。
提醒：添加發酵麵糰內的服用食用鹼一定要揉勻、揉透。
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