大家好，在家做美味。辛苦工作的一天，由於早晨起得早去上班，大多數是沒有時間起來做早餐的，多半是去外面買了吃點，這是大多數上班族人的生活習慣，特別是在這寒冷的冬天起床就成了很困難的事。中午也是在公司或者工廠裡吃，只有晚飯回家做了吃，忙碌的一天，就晚上做點好吃的解下饞，養養自己的囗味，今天就分享一道硬菜，平時只有在飯店吃的多，這菜就是“剁椒魚頭”

其實這菜的做法也是簡單的，魚頭的選用注意點，有些飯店用的是大頭魚的頭，而我喜歡用鰱魚頭，魚頭肉質細嫩可以放心吃沒刺，魚頭除了含有蛋白質、鈣、鐵、維生b之外，還有仰，卵磷脂可以增強記憶、思維勺分析能力人變得聰明。剁椒魚頭所要的食材有，鰱魚頭一個大約就一斤，剁椒130克。輔料有蔥、姜、蒜、蒸魚豉油和料酒，當然還有鹽和雞精。

美食做法如下，第一步，先將買回來的魚頭洗乾淨，然後將魚頭切成相連的兩半，還要在魚肉上劃上一字刀，注意劃刀時走刀刀不要太深了，否則會易散。用適量的料酒抹勻在魚頭上，一定要均勻抹到位去腥味，魚頭內側裡面抹上鹽與雞精，這樣醃製

第二步，將蒜切末，姜切末和剁椒一起裝入碗中，放入適量的雞精和食用鹽拌均勻，這時將魚頭放入盤中放好，把調製好的剁椒料，均勻的鋪在魚頭上面，再放上蔥段和薑片醃製入味。第三步，蒸鍋里加水燒開，把醃製好的剁椒魚頭放入，蓋子蓋好大火蒸約10分鐘至熟透，挑出薑片和蔥段，再淋上蒸魚用的魚豉油，魚頭上撒上蔥花，另起鍋燒油，將熱油澆在魚頭上即可，美味好吃的剁椒魚頭製作好了

剁椒魚頭的美味香辣誘惑，又好吃又好看的白嫩嫩的魚頭，與火辣辣的剁椒鮮辣的交融這道剁椒魚頭風味獨特。剁椒魚頭是湖南湘潭和江西交界的地方漢族的一道傳統名菜。喜歡的朋友歡迎來交流關注

做飯一個菜肯定是不夠的，再分享一道素菜你肯定會喜歡，“雞汁上海青”這菜簡單易操作，一葷一素的搭配這才是最好的，上海青先用嫩嫩的，沒有其它的雜質，上海青準備400克左右，雞汁適量，要是沒有雞汁可以用濃湯寶熬點，水澱粉10毫升，味精3克，白糖3克，鹽10克和食用油適合，製作方式，一步將上海青去除多餘的老葉子和底部留中間的嫩芯

將整理的上海青洗乾淨，洗淨的上海青在菜頭上切上十字刀備用，焯水煮約1分鐘，焯水時放幾點油菜不變色，焯水後撈出備用。二步，炒鍋放油燒熱放入上海青，倒入雞汁，加調味料炒勻。三步，加入水澱粉拌炒均勻，盛盤淋上湯汁即可。經驗，剁椒魚頭的剁椒還可以放黃色的燈籠椒等，蒸魚頭時至於用不用魚豉油可以根據自己的囗味，放魚豉油是一種味道，不放是一種味道根據個人喜好。剁椒魚頭不管是招待客人還是自己吃，都是一道硬菜，魚頭美味要多吃