清明節三天假期，老是沒胃口，老想著做什麼菜才能既開胃又營養健康，想來想去還是覺得下面這四道菜最合適。

泡椒牛肉

食材準備：牛肉400克，泡椒泡姜適量，紅椒適量，姜，蒜子，芹菜一小根

做法：

1、把牛肉洗乾淨切成片，加入一個鹽、蔥姜料酒、白糖、生抽抓勻，再打個蛋清、適量生粉、一點食用油再次抓勻，放一旁備用，醃製15分鐘以上是最好。

2、泡椒、泡姜、紅椒、蒜子洗淨切碎備用。

3、開火起鍋，放適量油，油熱有輕微冒煙時迅速倒入醃好的牛肉片，用鏟子快速滑散牛肉，牛肉有點變色時倒入泡椒、泡姜、紅椒、姜、蒜子翻炒三分鐘左右的樣子即可加入芹菜段、味精翻勻後熄火起鍋。

乾鍋血鴨

食材準備：活鴨一隻、青椒、紅椒、姜、蒜、洋蔥

做法：

1、抓一隻活鴨，在鴨脖子上劃一刀，用碗或袋子接住鴨血，鴨血接完後要想辦法讓鴨血迅速冷卻否則會結成塊的，我是把袋子放入冷水中冷卻，把鴨處理乾淨剁成小塊備用。

2、將青椒、紅椒洗淨切成圈，姜、蒜洗淨切成末，洋蔥洗淨切成片，把洋蔥鋪在乾鍋底備用。

3、開火起鍋，放入適量油至七成熱，下鴨肉煸炒，水分炒幹後，倒入鴨血翻炒，然後加入料、生抽、老抽翻炒，再加入適量水、姜、蒜末、紅椒青椒圈，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，15分鐘後開蓋放點雞精調味，最好收汁出鍋，將整鍋血鴨倒入已經放好洋蔥片的乾鍋上即可。一邊加熱一邊吃美味非常。

剁椒豆腐

食材準備：白豆腐300克、剁椒適量、蒜、姜

做法：

1、把白豆腐切成一釐米厚的塊狀，起油鍋放多點油，油七成熱時下豆腐塊煎，煎至兩面金黃即可出鍋備用

2、開火起鍋放適量油，油熱後爆香姜蒜末，放適量剁椒，下煎好的豆腐塊翻炒，放入適量水，加適量鹽、生抽，蓋上鍋蓋燜5分鐘，5分鐘後開蓋加入雞精、蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。

幹辣椒熗生菜

食材準備：生菜兩顆，蒜3瓣、幹辣椒適量

做法：

1、把生菜清洗乾淨，幹辣椒跟蒜洗淨剁碎。

2、開火起鍋放豬油，油熱後爆香蒜、幹辣椒，下生菜翻炒，生菜斷生後加入適量鹽、耗油、雞精翻炒均勻即可出裝盤。

以上四道家常菜就是我今天要分享給大家的，前面三道很開胃，尤其第一道酸酸辣辣的很是爽，嘗過一口後會瞬間讓你的食慾跳起舞來，根本停不下來，再加上最後一道青菜，有葷有素這樣搭配，既營養又健康，快試試吧，千萬別錯過哦！