說到瑞幸，腦海中自動就蹦出了好幾個關鍵詞：生椰、厚乳、隕石……
最近，在充滿懸念與趣味的倒計時之後，
絲絨拿鐵
也與大家赴了秋天之約。
主打絲滑口感的絲絨拿鐵剛剛
上市9天
，瑞幸官微便發來戰報，慶祝絲絨拿鐵系列銷量
超過270萬杯
。不知不覺，這款新品已經悄悄“滑”進了人們心裡。
從隕石拿鐵、厚乳拿鐵到生椰拿鐵，瑞幸每一次醞釀新品都在行業內擊起不小的浪花，引發新一輪飲品搭配風潮，而消費者對於咖啡的認知也不斷被更新。
絲絨拿鐵的誕生來自於瑞幸在乳基底上的“內卷”，全新升級的
北海道絲絨風味厚奶
是瑞幸在拿鐵探索之路上的最新一步，立志成為下一個流行風向標。
01 新品試飲
絲絨拿鐵究竟是什麼滋味？揣著好奇心，我們趕緊買來細細品味一番。
我們發現，冷與熱的絲絨拿鐵各有千秋，而共同點就是一個字——
滑
。
冰絲絨拿鐵與厚乳拿鐵一樣有著好看的分層，但是喝之前別忘了
攪拌均勻
，奶與咖啡充分融合才能呈現出恰到好處的風味與口感。隨著攪動，奶一絲絲地散開，與咖啡相互交織，逐漸融為一體。
第一口的確是
滑入嘴裡
的，冰冰涼涼，散發著
自然的牛奶香甜
，咖啡表面彷彿包裹著一層絲綢，溫柔地掠過每一處味蕾，不留一絲澀感，
香醇順滑
，
清爽不膩
。
隨著天氣轉涼，熱飲的存在感也逐漸迴歸。熱的絲絨拿鐵在溫度加成下，
牛奶的香甜與絲滑程度都有提升
，帶來一種圍巾般的
溫暖包裹感
，又絲毫
不厚重
，甜感在提升幸福指數後便悄悄退場，只留一些淡淡的餘韻。
/ 絲絨 VS 厚乳 /
即使選擇“不另外加糖”
，絲絨拿鐵本身也已經
足夠香甜
，而厚乳拿鐵的濃郁口感它也同樣具備。
打個比方，如果說厚乳拿鐵是一塊柔軟的毛毯，絲絨拿鐵就是一片絲滑的天鵝絨。
絲絨拿鐵喝起來
更加順滑
，
香氣也更濃郁
。經15位專業測試人員綜合評分得出，它與瑞幸普通拿鐵相比
絲滑度提升了20.99%
，而這都歸功於瑞幸精心研製的
北海道絲絨風味厚奶
。
/ 技術揭秘 /
為何北海道絲絨風味厚奶的質地如此奇妙？
據瑞幸方面介紹，這款奶創新地採用了
小分子膜分離技術
，在全程低溫環境下，利用不同膜組合將乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳礦物鹽分級分離和濃縮提取後，再靈活重組。
水分與帶來收斂感的
鹽離子（如鈉離子、氯離子等）減少了
，又
增加了乳蛋白、乳脂肪
等物質的佔比，重組後的牛奶自然
更加香甜醇厚
，如同絲絨般綿軟順滑，同時也最大程度保留了牛奶本身的鮮味。
02 拿鐵，中國咖啡館永遠的主角
中國並不是一個典型的咖啡消費市場，大眾開始真正接觸和擁抱咖啡還是千禧年後的事。
大部分人對於咖啡的第一印象是“味道苦”、“提神”，若不是對咖啡因的需求，他們很少選擇用黑咖啡為難自己的味蕾。
鮮濃、甘醇的風味偏好，彷彿早已寫入國人的飲食DNA。
解鎖了這一密碼，牛奶便承擔起讓人們嘗試並愛上咖啡功不可沒的角色。
奶香濃郁、口感柔滑
的
拿鐵
，一直是中國咖啡館中
點單率最高
的主流產品。
大眾的需求和喜好驅動著咖啡行業不斷
改進、升級乳基底
，也催生著
拿鐵口味多樣性
的發展。
2019-2020年，隨著以
厚乳拿鐵
為代表的爆品出現，過去不溫不火的咖啡行業迎來一輪大規模的
“破圈”
。大量消費者由厚乳拿鐵入門，並嘗試探索生椰拿鐵等選項。
不過對於拿鐵，大眾始終情有獨鍾。
03 成為拿鐵領跑者
能成為“爆品”的咖啡和奶茶飲品，大多都擁有以下屬性：
奶味飽滿濃郁
，味道
香甜自然
，具備
醇厚度
的同時，
口感順滑
，可以輕鬆愉悅地一飲而盡。
此外，在以90後為消費主體的今天，創新是產品研發繞不開的主題。新一代消費者並不滿足於“基本款”，不僅追求
新鮮的味覺體驗
，也
對品質有著不斷更新的標準
。
瑞幸總結了消費者對飲品的核心需求：
更濃厚，更香醇，更順滑
，並在此方向上層層深入。
隕石拿鐵
憑藉著友好的風味口感，
調和了咖啡的苦
，贏得咖啡新受眾；
“厚乳”系列
則以
更濃郁的奶香
、
更高的乳蛋白
，讓飲用者收穫到由拿鐵這個經典飲品帶來的
新鮮感和價值感
；
斷貨王
“生椰”系列
則
為奶咖注入新風味
，同時展現了一杯好喝的風味奶咖
優質的甜感與平衡感
。
今年九月，“秋天的第一杯絲絨拿鐵”來得應景，其
甜度和順滑度來自乳基底本身
，這份精益求精的香甜，讓人沒有理由不去品嚐。不難發現
瑞幸一直在探索拿鐵的可能性
。
自厚乳開始，更是
以乳基底為出發點不斷進行技術迭代
，拓展拿鐵品類，
形成豐富的拿鐵矩陣
，探究出一條屬於中國咖啡消費者的專屬拿鐵之路。
04 從“厚乳”到“絲絨”爆款是這樣煉成的
絲絨和厚乳，讓我們見證了瑞幸在咖啡飲品的研發上不再流於食材調配，而是
從供應鏈的上游——原料端
，
以技術打造出一道產品的護城河
。
為了創造一杯絲滑濃郁的絲絨拿鐵，瑞幸產品研發部門尋找各種優質奶源，數十次奶基底風味測試及咖啡風味強度、融合度的不斷調整，這一次瑞幸做出了
“更濃厚，更香醇，更順滑”
的
絲絨拿鐵
。
這款全新的乳品原料，展現出與牛奶、厚乳明顯的風味差異，極具辨識度。
張張都能打出王牌，不僅因為產品在品質方面的優勢，也離不開瑞幸
對大眾消費心理精準的洞察
。
“絲絨”
二字，直擊人們對於秋冬季節的美好想象——絲滑、柔軟、溫暖，更是恰到好處地提煉出絲絨風味厚奶的特徵。“秋天的第一杯絲絨拿鐵”，很難不愛。
05 一款產品，多種思路
縱向上，瑞幸不斷朝深處行進，鑽研著牛奶的技術；橫向上，則
為同一系列開發了多種口味
，在純熟的基礎搭配上玩出更多花樣，滿足人們五花八門又多變的喜好。
首先，熟悉的生椰也再次亮相。
生椰絲絨拿鐵
將冷榨生椰漿與北海道絲絨風味厚奶兩員大將
強強聯合
，絲滑香甜之中匯入了生椰的清香，口感也愈加順滑，而生椰微微的鹹味又讓甜富有層次，創造了1+1>2的效果。
北海道蜜瓜絲絨拿鐵
中添加了北海道蜜瓜汁，每一口都溢滿了蜜瓜的甜美氣息，令絲絨拿鐵的甜蜜與香氣再翻一番。
秋天也是柚子的季節，
四國柚子絲絨拿鐵
將四國柚子的風味融於一杯之中，柚子的酸甜果香從絲絨拿鐵中幽幽飄出，為濃郁醇厚加了一層清新濾鏡。
香草絲絨拿鐵
加入香草的迷人氣息，香氣撲鼻，如同陷入
香草冰淇淋
中一般美妙。
瑞幸的這場“卷”可以從兩個方面理解。
首先，瑞幸將在專業咖啡賽事中出現過的冷凍、旋蒸等牛奶提純方式，
從不穩定的小眾技術轉變為推向大眾的成熟產品。
敏銳捕捉新動向，從升級口味與品質出發，落腳於一杯好喝的咖啡，
這樣的“卷”其實是普通消費者喜聞樂見的
。
更重要的是，瑞幸這一次不僅滿足並創造了細分需求，也再次
用一款充滿潛力的新生原料為咖啡行業注入新鮮能量。
當瑞幸邁出升級乳基底這一步，
行業標準就自動提升了
，新流行風向也呼之欲出。如何以科技助力原料升級、創意更迭，“讓咖啡更加好喝”便是接下來交給業內所有品牌的新考題。
