魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66。7克、脂肪7。4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。現代醫學透過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2。2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
材料：魷魚，青紅尖椒，洋蔥，大蔥，土豆，香菜，大蒜，紅油豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，鹽，花椒麵，辣椒麵，孜然面，油。
1魷魚刨開去內臟，洗淨，撕掉表面的一層膜。
2將魷魚打上花刀，切小塊兒。
3魷魚處理完事兒後，放入盤中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉醃製一下。
4倒入適量澱粉，抓勻。
5青紅尖椒切小段兒，洋蔥切絲，土豆切片，大蔥切段兒，大蒜切末兒備用。
6鍋內倒油，下土豆，炸至金黃酥脆撈出。
7倒入魷魚，炸至打卷即可撈出。
8鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。加大蒜末兒煸香。
9倒入切好的青紅椒段、洋蔥絲兒，翻炒均勻。
10把炸好的魷魚和土豆倒入鍋內，翻炒。加蠔油、生抽、鹽、一點糖炒勻調味。
11撒入花椒麵、辣椒麵、孜然粉翻炒均勻，出鍋。
