說起中國的麵食文化，那堪稱源遠流長，博大精深。那麼中國最為美味的八種面有哪些呢？

河南燴麵

具有4000年的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚因而有之的傳統風味小吃，以此味道鮮美，經濟便宜，蜚聲中原，遍佈全國。燴麵按照配料有所不同可以分成：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三湯燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以此優質高筋麵粉為原料，輔以此高湯以及多種配菜，一種相似闊麵條的麵食。湯好麵筋，營養低。燴麵以此優質高筋麵粉為原料，輔以此高湯以及多種配菜，一種相似闊麵條的麵食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，裸露下方的骨髓）一起煮五個小時超過，先用大火猛滾再次使用小火煲，其中之下七八味中藥，骨頭油均熬出了，煲出的湯白白亮亮，有如牛乳一樣，因此亦有人叫白湯。輔料以此海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再次外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯，分成湯麵與撈麵兩種。

四川擔擔麵

知名的成都大吃。使用麵粉擀做成麵條，煮熟，舀之上炒制的豬肉初因而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

武漢熱乾麵

說起熱乾麵，那不過武漢的一小特色了。正宗的熱乾麵，煮熟之後，放涼於過油，後再次加之辣椒油與芝麻醬，接著放上榨菜與蔥花，一碗熱乾麵便創作完工了。餓了的時候，拌之上一碗熱乾麵，吃上去可帶勁了。冷乾麵的麵條粗壯根根有筋力，色澤黃因而油潤，滋味可口。拌以此香油、芝麻醬、湯辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵堪稱蜚聲全國，以至蜚聲世界。

山西刀削麵

山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，由於其風味獨有，馳名中外。刀削麵全臺憑刀削，所以得名。使用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒鮮明，酷似柳葉。正門外滑內筋，硬因而絕不粘，越嚼愈味，刀削麵的調料（通稱“澆頭”或是“調與”），亦是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，均備受喜食麵食者歡迎。它同一武漢熱乾麵、北京炸醬麵、河南燴麵、四川擔擔麵同一稱作五小麵食名品，擁有盛譽。山西刀削麵中晉大二刀削麵仍然較少數我國具有完備文化與宗傳的中國廚藝流派，特別是有關刀削麵的詩文、楹聯獨特神韻、深感蒼生、象徵天下，令人歎為觀止。

北京炸醬麵

舊北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，改由菜碼、炸醬拌麵條因而成，盛行在北京 、河北，天津等地。炸醬麵是舊北京人夏天的最為愛，炸糟糕的幹黃醬，配上8個菜碼，拌於過了水的面裡，那味道真真是糟糕極了。舊北京炸醬麵裡面含多樣的維生素B12與蛋白質，營養非常細膩。不過炸醬麵的豬肉脂肪含量這麼低，常吃者不易發胖，難導致油脂攝取鎘。提議於食炸醬麵時，可難放點胖豬肉，餘放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以減少一碗炸醬麵所含的熱量。

上海陽春麵

陽春麵是蘇式湯麵的一種，亦稱光面、清湯麵或是清湯光面，湯清味鮮，口感爽口。是江南地區知名的傳統麵食大吃，是上海、蘇州、無錫、揚州、高郵、淮安等地的一小特色。陽春麵英文譯名Plain Noodles ，亦稱光面、清湯麵或是“清湯光面”，湯清味鮮，口感爽口。是揚州的一小特色。民間習慣稱陰曆十月作為小陽春，上海市井隱語以此十作為陽春。之前此面每碗售錢十文，故而稱陽春麵。

延吉冷麵

是享譽國內外的一種備受人們喜愛的傳統民族食品。冷麵的食材重要是使用蕎麥麵製成的。蕎麥麵是一種粗糧，有降血脂，鬆動血管等作用。不過冷麵，顧名思義，正門十分的冰涼爽滑，所以體虛偏寒性者有老人均應當難攝入。蕎麥麵之上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前自大桶之中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵交給很多人的印象，因而顯然亦只這樣作出的冷麵便是最為純正。冷麵注重的是湯清——牛肉湯定是要把浮油撇清的；涼爽——不論是湯仍然面，均要冰涼之後飲用。只這樣，便能把夏日的寒冷通通拋到“面鋪”之外。