酒基本上每個人都有接觸過，但我們卻很少知道酒的分類，一般白色的酒就叫白酒，如果高酒精的白色酒就叫高酒精白酒，而低酒精的白色酒就叫低酒精白酒，如果是紅色的酒就叫紅酒，但絕大多數的人都會知道紅酒的原料是葡萄等水果來製作，而白酒的原料是小麥等穀類來製作。

這種叫法只是在民間才會這麼叫，而根據酒類行業習慣，按生產工藝劃分為：釀造酒、蒸餾酒和混配酒，又稱“三大酒系”。

一、釀造酒

釀造酒又稱發酵酒或者原汁酒，以水果或者穀類為原料，經過糖化發酵後生產而成，酒精含量低，大多在2。5%。~20%vol之間，保質期相對較短。

而釀造酒根據原料的不同，又分果類釀造酒和穀類釀造酒。

果類釀造酒是以糖質（各種水果）為原料直接發酵生產而成的酒，又稱之為單發酵酒，如：葡萄酒或者梅酒等。

穀類釀造酒是以含有澱粉質的穀物為原料，經過糖化發酵後生產而成的酒，又稱為復發酵酒，如：啤酒或米酒等。

二、蒸餾酒

蒸餾酒是以含有糖質或澱粉質的水果、穀類或者植物為原料，經糖化發酵後蒸餾而成的酒統稱蒸餾酒，而蒸餾酒的酒精含量較高，大多在32%~65%vol之間，保質期較長。而根據原料不同蒸餾酒又分果類蒸餾酒、穀類蒸餾酒、其他蒸餾酒。

果類蒸餾酒以葡萄或其他水果為原料，經發酵後蒸餾而成，如：白蘭地、蘋果白蘭地。穀類蒸餾酒以穀類為原料經糖化發酵後蒸餾而成，如：威士忌、伏特加、中國白酒等。其他蒸餾酒以植物根、莖或花為原料經糖化發酵後蒸餾而成，如：朗姆酒、龍舌蘭等。

三、混配酒

混配酒來自混合酒與配製酒的簡稱，以釀造酒或蒸餾酒為基酒，加入酒精或非酒精物質生產而成，顏色及口味豐富，多數酒精含量在3%~40%vol之間。

混合酒是用一種或多種酒配以其他非酒精物質混合調製而成的新型飲料，如：雞尾酒。

配製酒是由蒸餾酒、釀造酒和非酒精物質經勾兌、浸泡或蒸餾等方法生產而成，如：甜食酒。

看完文章後，是不是對酒的知識又有了一定的認知，知道酒只有三大系的酒類，只是原料和工藝的不同，而生產了很多不一樣的酒類，不一樣的口感和酒精度。

本篇文章到這裡就結束了，如果喜歡小編文章的話，可以給小編點點關注，如果你有任何問題，點選關注，私信我呦~，更多的小知識在等著你哦！