一、冰皮月餅

餅皮月餅就是好吃不油膩，吃了還不會上火，看上去而且還美美的，比較適合送人的一款。

用到的材料有：糯米粉、粘米粉、澄麵粉、牛奶、糖粉、玉米油、蓮蓉餡、鹹雞蛋、熟糯米粉。

步驟1：將牛奶、糖粉、，還有玉米油倒在一起攪拌均勻，倒入糯米粉、粘米粉、澄麵粉，再攪拌均勻，麵糊過篩一次，並靜置30分鐘。然後入鍋蒸20分鐘。

步驟2：蒸好的冰皮糊取出來，用筷子攪至順滑，戴冷之後就可以操作了，如果你想要加點其他的顏色，這時候就可以搞點出來放入你想要的顏色，攪拌均勻即可待用。

步驟3：這時候準備二個薄膜和二根橡皮筋，穿上去很重要哦，只有這樣才不會太粘，好操作，橡皮筋是束手套口，如果沒有的話你可以不需要，然後準備好糯米粉，是防止沾用的，在倒入生的糯米粉在盤上，微波30秒拿出來攪均，然後在放進去在加熱30秒，就能得到熟的糯米粉啦，你也可以用不粘鍋炒，小火。

步驟4：冰皮糊待冷後就可以操作啦，也可以放進冰箱冷藏一會，木模具稱皮每個18g，餡15g。帶上手套，將冰皮放在手心壓扁一下，然後放上餡皮往上推，最後就是收口，把模具拿出來，然後加點粉讓他不粘，然後再把冰皮月餅放入到模具中，輕輕倒扣就出來了，做完的冰皮月餅再用毛刷輕輕的掃，讓餅上多餘的粉弄掉，輕輕壓，讓紋路更加的清晰。

步驟4：做好的冰皮月餅放在冰箱冷藏五個小時以上，做好的冰皮密封后可以冷藏2-3天就可以了。

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