hello，大家好，洗米蒸飯是我們每天要做的事，不過有時買的米不好，做出的飯不香，今天分享一個蒸飯的小妙招，不管是陳米還是心理，都能蒸出鬆軟香甜粒粒飽滿的大米飯。

第一步：洗米

大米表層所含有的維生素和蛋白質會隨著沖水營養大量流失，而且蒸出的米飯香味也會減少，所以洗米最好不超過三次，而且要用冷水洗，用手輕輕攪拌即可，不要搓洗大米一起，然後倒掉洗米水。加上新水，再輕輕攪拌幾下即可。

第二步：泡米

現在加入蒸發的清水，米和水的比例應該是1：1。2，這裡有個特別簡單和直觀的測量水量的方法，把食指放在米水中，水大概在食指的第一個關節。現在不要急著蒸飯，先讓它泡米20分鐘讓大米充分吸收水分，這樣蒸出的米飯會粒粒飽滿！

第三步：增香

泡米完成後現在是關鍵的一步了，加入半勺的白醋，因為醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快米飯中的澱粉水解，這樣蒸好米飯後不會有酸味，反而會更加鬆軟可口，顆粒分明！而且米飯不容易放壞，特別適合夏天，然後再加半熟的食用油或者豬油，蒸出來的米飯會油潤透亮，鬆軟香甜，味道比什麼都不放要好吃很多。米飯這時候要再悶上十分鐘，這樣一鍋香噴噴的大米飯就蒸好了。

沒吃完的剩米飯，味道沒有新鮮米飯好吃，我們可以在米飯上面撒上少許的鹽水，這樣加熱後的剩米飯和新蒸出來的米飯一樣美味了，這個蒸飯的小妙招，歡迎轉發分享，可以幫到更多人，謝謝大家，祝您生活愉快！