文/郭芮

隨著我國人民生活水平的提高和消費理念的轉變，無汙染、安全的綠色食品已成為時尚，越來越受到人們的青睞。為進一步推進綠色食品產業持續健康發展，發揮綠色食品在現代農業建設中的示範引領作用，更好地滿足城鄉居民的安全健康消費需求，國家出臺了一系列政策，鼓勵綠色食品產業發展。“土淘金”的品牌創建於2014年，在地方政府幫助與支援下，先後上線萬畝田園綜合體及都市農夫田園綜合體等專案，為地方特產綠色健康食品正本溯源提供技術支撐。2019年“土淘金集團”銳意革新去蕪存菁，革除兩萬多款線上農副產品，堅持原產地溯源的甄選原則，確保平臺每一款上線產品產地可查來源可溯。2020年加大市場推進力度，以原產地特產直供平臺為基，建立“土淘金社群網格化”營銷服務體系，迄今已在全國範圍內拓展社群服務商一萬餘個，服務VIP會員使用者十餘萬，平臺註冊使用者近百萬，月度交易額突破仟萬元。

遼寧土淘金生態農業發展有限公司（以下簡稱為“土淘金”）為土淘金集團的第五家子公司，於2021年4月成立於遼寧省會瀋陽。繼土淘金安徽蕪湖、海南、黑龍江養殖基地之後的第四大區域。規劃2021年底前，先後落成綜合性酵素養殖培育基地。並在遼寧省內同時進行酵素食材專營社群門店的佈局，門店主營土淘金集團研發培育的酵素系列豬肉、雞肉、牛肉、雞蛋及以酵素肉蛋禽為原材料的加工食品。土淘金社群門店結合土淘金APP平臺，以線上落地實體的聯合模式實現“健康餐桌工程”，將最大限度讓利給終端消費者，致力於“讓老百姓一日三餐，吃的好又吃得起”。

什麼是“酵素食材”

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的功能物質。酵素一詞源於日本，實際上是酶的舊譯，它存在於所有活體動植物體內，它是生物催化劑，幾乎所有的細胞活動過程都需要酶的參與，它是機體預防疾病的重要物質。我國工業和資訊化部發布的輕工行業標準《酵素產品分類導則》將酵素定義為，以動物、植物、菌類等為原料，新增或不新增輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。其生物活性成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的植物類功能性化學成分，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機酸和各種益生菌。

酵素養殖技術起源於日本，已有30年的歷史。由於日本的養殖面積小和酵素養殖技術成本高等原因，酵素養殖的產品只有在日本天皇設國宴招待外賓的時候，才能在餐桌上見到。酵素能增強畜禽對飼料的嗜好性，同時也能催化分解飼料，使飼料更易消化，又增加了飼料中粗蛋白的含量，飼料營養更豐富，從而提高飼料的消化率和利用率。酵素對畜禽的胃腸清理和健康保健具有重要作用，使動物消化道內有益菌增殖，並抑制有害菌繁殖，提高動物消化能力，增強畜禽免疫能力。促進生長，並防止脂肪過多，降低體內藥物殘留量，從而改善肉質。酵素飼料中新增的是微生態製劑，不存在抗生素等藥物成分和產生的耐藥性等不良副作用，也沒有任何毒副作用及汙染環境問題。

土淘金酵素與家禽內部各種代謝結合，強化清毒，排出體內各種藥物殘留，化工殘留，垃圾殘留，還原生物體內清潔原生的平衡狀態。此外酵素養殖產品高蛋白，低脂肪，低膽固醇，而亞油酸又是普通肉類的2倍，肉質香而不膩，肥瘦適宜。酵素肉內主要含亞油酸、不飽和脂肪酸，不用擔心肥胖問題，還能軟化、清理血管垃圾，三高人群、腦梗、糖尿病人都可以放心食用。

從源頭做起，打造健康好食材

土淘金現有酵素食品主要有酵素雞蛋、酵素雞肉、酵素豬肉、酵素牛肉等。原生態養殖土淘金的酵素雞蛋，從飼料生產到基地選址都嚴格按照酵素養殖標準，遠離城市汙染，母雞吃的是五穀酵素髮酵飼料。酵素作為活性酶清除了土雞體內的殘留垃圾，所以它們的肉質好，免疫力強，產蛋量高。這些優質雞媽媽產的蛋也富含酵素營養物質，雞蛋蛋黃大，味道卻不腥。每百克雞蛋含蛋白質12。58克，其中含有人體必需的8種氨基酸，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。土淘金的酵素雞蛋經過權威檢測機構檢測，0激素、0藥物殘留、0抗生素、0化學色素新增、0重金屬殘留的“五零”無菌純淨雞蛋。

五穀餵養的酵素雞肉拒絕激素、拒絕速養、健康成長，現在市場上的肉食雞、白條雞都是速成的，拋開食品安全性不談，速成雞肉本身的營養又有多少？土淘金的酵素雞養殖不使用人工速成飼料，五穀搭配酵素餵養，這些酵素也在雞的體內轉化成有益物質，清除體內殘留垃圾。除了這些優點，酵素雞還有個絕對優勢一一味道純正，這個“正”說的不是口感，是食材最本真的味道，大規模的人工養殖讓很多食材都在不知不覺間變味了，而酵素雞卻依然保持著純天然的好味道。養夠400天的酵素雞耐煮肉香，雞湯更美味，更營養。

現在我們吃的豬肉都是出欄快的飼料豬，因此出欄期長的土豬和黑毛豬的價格很高。但是說到酵素豬肉大家肯定又要問是什麼了？土淘金精選優質豬幼崽，以糧食穀物酵素髮酵的方式餵養。酵素與其內部各種代謝結合，強化清毒，排出體內各種藥物殘留，化工殘留，垃圾殘留，還原生物體內清潔原生的平衡狀態。酵素養殖的最大亮點就是“純淨”，此外酵素養殖的豬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，而亞油酸是普通豬的2倍，肉質香而不膩，肥瘦適宜。土淘金的豬肉有六不沾，五個無的說法：“一、不沾手，二、不沾刀，三、不沾菜板，四、不粘鍋，五、不沾腸道，六、不沾血管。一、無新增劑，二、無瘦肉精，三、無激素，四、無抗生素，五、無重金屬。”

在土淘金生態農場裡，有這麼一群聲名遠揚的“牛老大”。自出生起，便“享受宮廷待遇”。在地勢較高總圖平坦的東北，土淘金選址一塊背風向陽、水源充足、草料豐富的地方，交通便利益於飼料運輸。為了防止病菌入侵，每個養殖區域都有消毒池，工作人員進入牧場必須做好消毒工作。除了這些，它們的口糧也是S級。酵素和飼料配合餵養。酵素與其內部各種代謝垃圾結合，強化清毒，還原生物體內清潔原生的平衡狀態。此外酵素養殖的畜類禽類高蛋白低脂肪，低膽固醇亞油酸是普通畜類的2倍，肉質香而不膩，肥瘦適宜。夾雜在肌裡間的脂肪，熔點相對較低，在簡單的烹調後，可以產生豐沛的汁水，帶來爆漿般的滿足。這些高等級的酵素牛肉，甚至只用手觸控，就能感受到脂肪在手掌的溫度下融化。豐沛的牛肉脂肪，作為芳香物質的承載物，自然而然為酵素牛肉帶來了更濃郁的香氣，這也正是我們所說的“牛肉味兒”獨有的那股肉糜味攜帶著淡淡奶香。綠色食材無新增物鮮嫩爽口天然綠色草場，蘊含勃勃生牛肉蛋白質量高而脂肪含鮮機，肉牛養殖的理想之地，量很低，富含很高的營養價進行密切觀測，科學飼養。值，寒冬涮一涮牛肉，回味無窮。純天然酵素飼養肉質細膩每頭牛都經過天然酵素飼養選取優質肉牛，每頭肉牛都沒有無任何人為新增物，讓每頭經過層層挑選方可製成食材牛都能健康成，抵達人們的餐桌。

緊抓質量，強中國農業知名品牌

近年來，農業品牌建設“遍地開花”，全國各地按照“打造一個品牌、帶活一個產業、富裕一方農民”的思路，依託資源優勢，統籌推進品牌工作。尤其是在決戰決勝脫貧攻堅的征程中，許多貧困地區的農業產業實現了跨越式發展，土淘金種養殖基在地方政府的安排下與當地農戶合作，為當地農戶帶來了穩定的收入。對於未來的發展方向，土淘金著重於市場的推廣建設，把健康美味的酵素食材，帶到千家萬戶的餐桌上，讓老百姓吃的好，吃的健康是土淘金的願景。也是希望土淘金可以完成“做特產資源的整合者，強中國農業知名品牌的目標”。