馬齒莧是一個常見的野菜，生長於田野間，大路邊，甚至於牆角下都可能有它的蹤影。

“馬齒莧”是“馬莧菜”的同義詞。 屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名“馬齒莧”，民間俗稱“馬蜂菜”，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。但實際上馬齒莧的營養非常豐富，被譽為“菜中維生素丸”。

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生機率。

非常簡單的一款快手早餐烙餅，重點是好吃到不要不要的，小時候田間地頭到處都是這種菜，我們家老話喊麻子菜。烙餅最好不過了。馬齒莧藥用對急性腸炎、清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及產後子宮出血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。而且還可以美容養顏哦！

馬齒莧餅

材料： 馬齒莧250g麵粉200g 雞蛋2個鹽適量 五香粉適量水適量

做法：

1。馬齒莧洗乾淨

2。 剁碎放入鹽和五香粉

3。 加入雞蛋拌勻

4。 加入麵粉

5。 加水和成麵糊

6。 鍋裡放油，放麵糊後晃動不粘鍋，使麵糊均勻攤平，麵糊成型後再翻面。中小火別煎胡了，兩面焦黃即可出鍋。

7。 放涼切塊， 外焦裡嫩，特別好吃，營養豐富，高纖維天然健康野菜餅，美味！