以前，在農村挖紅薯的時候，大量的紅薯葉子不是被扔掉，就是餵了家裡的牛羊。其實紅薯葉子也是一道很好吃的營養蔬菜，用來清炒、涼拌都是很美味的，做法也是超級簡單。

【食材和用料】

紅薯葉

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一把

蒜末

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少許

食鹽

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適量

豬油

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多一些

1：採摘新鮮的紅薯葉，剪去老莖部分。（紅薯葉，別名地瓜葉，有蔬菜皇后之美譽）

2：清水洗淨，放置乾淨容器中瀝去多餘水分。（儘量選擇鮮嫩的地瓜葉，吃起來口感好）

3：起鍋熱油，油熱後放蒜末爆香，喜歡吃辣的可以放一丟丟辣椒。（也可以放一勺豆瓣醬）

4：緊接著放入紅薯葉，用大火翻炒開來，和大多數青菜做法一致。

5：紅薯葉炒制斷生後，放適量雞精，翻炒30秒即可出鍋裝盤。葉子菜相對容易熟，無需過度翻炒。

小貼士

1：炒紅薯葉最關鍵的是，用大火翻炒開來，小火容易邊炒邊氧化發黑。

2：一定要搭配蒜末，這樣炒出來鮮香美味。擇菜的時候儘量選擇嫩嫩的，稍微老一點的也可以過水焯下，再用大火翻炒開來。

3：建議用豬油，豬油炒蔬菜特別香。

tips：今天

茶陵莉妹幾

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