民以食為天！

飲食在我們的生活中扮演著重要的角色，想要擁有健康強壯的身體，首先要保證飲食的健康。

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶

是生活中的必需品，尤其是“食用油”，無論是

煎、炒、烹、炸

都會用到，所以，選擇健康的食用油，異常重要！

隨著社會的發展，人們的生活水平得到了顯著的提高，表現在生活的各個方面，就連食用油的種類也越來越多，

不僅品牌不同，材料也有所不同。

我們最常見的食用油有

花生油，大豆油，菜籽油，橄欖油

等等，有人認為：大豆油是最不健康的食用油，那麼這種說法有依據嗎？

我們又該如何挑選食用油呢？

01

不健康的油是什麼油？大豆油嗎？

眾所周知，大豆油是從

大豆中壓榨提取出

來的一種油，通常我們將它稱之為

“大豆色拉油”，

也是最為常用的烹調油之一。

大豆油的保質期只有一年，質量越好，顏色應該越淺，為淡黃色並且清澈透明，而且裡面沒有沉澱物，也沒有豆腥味，

只有溫度低於0℃以下

是優質的大豆油才會出現油脂結晶析出。

大豆油中含有

亞油酸以及不飽和脂肪酸

，所以吃大豆油，有能夠幫助降低血脂血膽固醇的作用，一定程度上還能夠幫助

降低心腦血管疾病的機率。

所含有的豆類磷脂，更有益於大腦神經以及血管的發育和生長，大豆油含有

棕櫚、酸亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D等

營養成分，具有非常高的營養價值和食療保健功效。

那麼，為什麼會有人認為大豆油是最不健康的食用油呢？

之所以會出現這種說法，源於一篇報道，在這篇報道中反覆強調大豆油對人體造成的傷害，他們

認為經常吃大豆油，不僅容易讓人變胖，

更能夠提高患上糖尿病的機率，還會傷害到大腦

神經系統導致衰弱，

讓小孩子更容易患上自閉症，老年人更容易患上老年痴呆。

而這篇報道的依據來源於

“利用小白鼠”

做的一項實驗，他們分別用脂肪酸含量比較低的大豆油也有還有高脂食物對小白鼠進行了長時間的追蹤調查，最終結果顯示大豆油的小白鼠出現了異常，而且它的很多細胞已經出現了壞死的情況，而且腦下丘垂體的

縮宮素含量

降低了很多。

可是當這種說法出來以後，很多知名的生物學家就提出了不同的看法，他覺得這篇文章絕對

是故意製造輿論

，因為本身大豆油根本不會影響到大家的身體健康，裡面的脂肪酸含量並不多，就連世衛組織都已經

公佈大豆油不會對身體造成傷害，

可以正常食用。

而且人與

小白鼠的體質還是有所不同的，

大豆油有害於身體健康的言論，根本就是無稽之談！

02

提醒：這2種油儘量不要買

反覆煎炸的油

在生活中，很多家庭難免會出現反覆煎炸的食用油，雖然省錢，但是卻危害人們的身體健康，尤其是

路邊攤做油炸食物的商販，

他們也經常會把食用油反覆利用。

建議大家在平時儘量遠離這種油，而且，再經過反覆煎炸食物時，它的油脂成分也發生了多種反應，比如

熱水解、熱聚合、熱氧化，

隨著煎炸時間的延長，油脂中極性物質的含量也會隨之增加，油脂的透明度下降，

油脂也發生了變質，

所以大家一定要全部倒掉，不要反覆食用。

豬油

豬油應該是很多人童年裡的回憶，那時

物質缺乏，

能夠吃到豬油炒菜或者是拌飯，覺得簡直是人間美味。

但是豬油的

飽和脂肪酸含量為39.2，

長期使用非常不利於身體的健康，容易誘發心腦血管類的疾病，所以大家在平時應該儘量遠離豬油。

不知道大家在平時喜歡吃哪種食用油呢？每一種食用油都有缺點和優勢，不管是選擇哪一種，都不建議長期的吃一種食用油，

可以替換著吃，

這樣更能夠保證營養的均衡。