愛伊米

經常吃米飯和經常吃麵食,哪個更健康?健康吃主食,記住3個原則

昨天看到一個影片很有意思,一位男士和同事聚餐吃火鍋,他是北方人,其他的都是南方人,桌上的飯碗就比較有意思了,只有他一個人的碗裡裝滿了麻醬,其他人都是大米飯。南方人離不開大米飯,一頓不吃就覺得沒吃飽,連吃火鍋都得盛一碗,北方人經常吃麵食,一頓啃兩個大饅頭,立馬飽飽的,那麼,這兩種飲食哪種更健康呢?

選擇米飯還是選擇麵食,似乎意味著南北之爭開始了,誰是健康派的代表?

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北方人比南方人長得高,是吃麵食的功勞?

北方人長得比南方人高這是共識,以男性來說前五名都是北方地區,分別是

山東、北京、黑龍江、遼寧、內蒙

,平均身高分別為175。44cm、175。32cm、175。24cm、174。88cm、174。58cm,而南方地區在170上下。他們為啥能長這麼高?

氣候寒冷是一個因素,為了抵禦嚴寒,通常要攝入更多的營養,所以北方人經常是端盤吃飯。當然這不是造成他們身高差異的原因,畢竟大米和麵食的營養相差不大,水果和蔬菜的攝入量也差不多,

區別主要是由肉食差異引起的

,北方人吃得通常是羊肉、牛肉、豬肉,而南方人愛吃的雞鴨魚等白肉。而且寒冷還會延長生長髮育期,讓他們有更多的時間長個子。

另外,北方和南方接受的光照時間不同,北方的太陽比較溫和,沒事就能出去曬曬太陽,而南方的太陽彷彿要把人融化,每次出門都要打傘,光照的時間相對較少,

這就意味著補充維生素D的機會就少了,而它是促進骨骼發育的重要元素

由此看來,北方人長得高不能說是長期吃麵食的功勞,當然也無法比較誰更健康。

經常吃米飯和經常吃麵食,哪個更健康?健康吃主食,記住3個原則

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北方人比南方人長得胖,是因為麵食吃多了?

前者肥胖率是35%,後者是27%,為啥北方人更胖呢?健康管理研究所韓萍稱,主要和氣候、重口味、運動不足有關,其中,

和飲食的關係比較大

。北方人愛吃麵食,先說麵食,和米飯相比,麵食的能量、脂肪、升糖指數都米飯高,如果吃得比較多很容易發胖。尤其是

油炸、含糖的麵食

,會帶來更多的脂肪。

但是也不能把北方人長得胖全部歸結於吃麵食,因為他們的飲食中還有其他問題,例如油鹽重、分量多、葷素不均、愛加調料等等,總體來說沒有南方來得精緻、清淡。再加上

天氣冷代謝慢

,長時間停留在溫暖的房間內,身體中的脂肪得不到消耗,就會慢慢發胖。

這麼看來,肥胖其實也不一定就是長期吃麵食惹的禍,還和運動少、寒冷有關。

經常吃米飯和經常吃麵食,哪個更健康?健康吃主食,記住3個原則

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那麼,經常吃米飯和經常吃麵食,誰更健康呢?

答案是

各有不足

對比了大米和麵食的營養、熱量、升糖反應、慢病風險、過敏風險後發現,

其實回答這個問題沒有什麼意義

,因為誰也不可能只吃米飯/麵食而不吃其他食物,不管你長期吃哪一種飲食,只要合理搭配就是健康的。

北方人愛吃麵食,飯量大,這是他們多年養成的習慣,不能說有什麼問題,但是現在已經不光有面條了,還有其他蔬菜、穀物、蛋類搭配在其中,彌補麵食不足,還能做成麵皮、涼粉變換口味,照樣能吃得健康。南方人愛吃米飯,但是沒見過誰只吃米飯的,在吃米飯的同時還會吃菜喝湯,有時也會吃點米粉。

所以,這

不是健不健康的問題

,而是會不會科學搭配的問題。

經常吃米飯和經常吃麵食,哪個更健康?健康吃主食,記住3個原則

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米飯和麵食別再爭了,這麼吃主食更健康

原則一:別那麼“專一”,來點新花樣

在米飯和麵食的基礎疆底月上,多吃點粗糧,比如玉米、紅薯、糙米、紅豆等等,可以單獨蒸熟吃,也可以混儲進露合在米飯和麵條裡吃。很多人有腸道問題,平時排便困難,改變主食結構增加粗纖維前協,或許會讓你的腸道輕鬆一點。

原則二:關注食材本身,少放調味料

以八寶粥舉例,它也可以作為主食,添加了其他雜豆和米,吃起來更豐富,但是有的人愛吃甜食,在裡面加入很多白糖一起熬煮,這樣的主食吃起來就容易發胖,還有可能導致血糖升高。吃麵條也是如此,少放油和鹽,少放豆瓣醬,口味淡一點更健康。

原則三:主食分量少一點,多吃點菜

慢病患者和肥胖人士,應減少主食分量,多吃點菜,也可以先吃菜、喝湯,感覺肚子差不多飽了再吃主食,這樣能幫助你控制血糖、血脂水平,降低體重。

總結一下,飲食和健康關係密切,互相影響,但是飲食的範圍很廣,不能只從主食上找原因,還有可能是你吃多了、口味重了、運動少了,再者,主食也可以吃得很健康,分量少一點,雜一點、搭配蔬菜一起吃,都是不錯的辦法。