南京作為六朝古都，有悠久的歷史，文化藝術豐富多彩，特色美食積澱濃厚。
南京菜又被稱為金陵菜，是蘇幫菜的一個支系，蘇幫菜為中國四大菜系之一，與粵菜館，魯菜，四川菜齊頭並進。
南京坐落於肥沃的長江三角洲。其特色美食以本地農業產品和河鮮為特點，重視原生態。它不但必須高超的刀工，還必須嫻熟的做菜方法。
下列是南京的一些經典特色美食↓。
鴨
南京被稱作鴨都，這兒也有一句俗話：沒有鴨子能好好活著走出南京。由此可見南京人對鴨子的喜愛。聽說北京知名的涮羊肉來源於南京烤鴨。
南京烤鴨薄脆，肉質的汁多，香氣濃厚。在吃鵝肉以前，你需要淋上獨特的調味品，隨後品味鴨肉的美味可口。
南京人更喜歡南京鹽水鴨。南京鹽水鴨透過幹醃，復滷，乾燥等工藝流程，口味與眾不同，可長期性儲存。
可做為開胃小菜或特色小吃服用。倘若你去南京度假旅遊，能夠買真空包裝袋的南京鹽水鴨作為紀念物。
南京的另一種美食特色是鴨血湯，這也是一種經常可以看到的攤點特色美食。鴨血湯關鍵由豬血，鴨胗，毛肚，雞肝構成，熬湯也是鴨湯，味兒濃厚爽口。
鴨血粉絲在鴨血湯的根基上新增粉絲，新增一些芝麻油，蝦和香萊來提高口味。
美人肝
實際上美人肝也和家鴨相關，它是用鴨胰，加雞脯等用鴨油炒的。聽說這家常小菜始於民國。那時候，一位知名人士在飯館用餐。當他吃這個菜時，他很詫異。當他問它是啥時，主廚迴應說它是靚麗的肝部。從那以後，它一直很知名。
清燉雞孚
這也是一道精美雅緻的菜，一道宴席菜，聽說只有在一些傳統式的頂級飯店品味。先將雞腿去骨，新增生豬肉包囊雞蛋清，隨後煎炸，再新增香腸，菌類等。
燉生敲
燉生敲便是燉鰻魚，由於必須持續敲去骨的魷魚，因此叫生敲。魷魚肉質地疏鬆綿軟，煎炸後將魷魚，生豬肉，蒜頭燉至軟爛。魷魚十分嫩滑，香甜可口。
鳳尾蝦
鳳尾蝦的主要成分是小河蝦。小河蝦的上端去殼，尾端留殼。煎炸後，它是乳白色和鮮紅色的，如同鳳尾一樣，因而而出名。上餐時，可以用玉米，扁豆等裝點。
蘆蒿炒香乾
蘆蒿炒香乾是由蘆蒿和豆腐乾做成的，它採用蘆蒿細嫩的杆尖，因此一碗蘆蒿炒香乾或是挺。南京人不容易用很多的調味品來做這家常小菜，一般僅有一點油和鹽來儲存食物的純天然香氣。
燉菜核
燉核以油菜心為主要成分，加上香腸，蝦，雞脯，毛筍，菌類，雞蛋清等。總體色調豔麗，味兒鮮鹹，營養豐富，老少咸宜。
煮乾絲
煮乾絲是廣為人知的蘇幫菜。水晶餚肉就是指切成細絲的豆乾，用雞絲，春筍等放進老母雞湯中。，隨後用蝦和香腸裝飾設計。整道菜不但美味，並且使用價值很高。
什錦豆腐澇
水豆腐澇便是水豆腐，這類雜錦水豆腐澇當然是鹹的。調料有蝦皮，鹹菜，黑木耳，蔥段，芝麻油，油辣子等。這種成分被稱作雜錦，因此南京人覺得這類特色小吃有光輝將來的祝願含意。
狀元豆
聽姓名就瞭解這類特色小吃的本質含義。狀元豆採用黃豆，再加上大棗，發制筍，紅曲米等調味品一起烹調，吃起來鹹香爽口，十分美味。狀元豆一般與五香蛋一起供貨。
皮肚面
皮肚面是本地人時興的早飯食品類。說白了皮肚，就是指皮肉乾燥，挑選 豬後腿和背皮，去脂，先煮後晾，最終煎，吃起來鬆脆耐嚼。
其他調料包含牛肝，臘腸，生雞蛋，黑木耳，蔬菜等。對於鮮麵條，大部分餐飲店會挑選 偏鹼鮮麵條或手工麵條。
小籠包
小籠包並不是南京的特色產品，但在南京尤其時興。南京人把小籠包當早飯或特色小吃。
南京還有一個尤其知名的皇袍蟹黃包，皮薄餡新鮮，能夠根據表皮隱隱約約見到裡頭的包餡。用餐時，你需要先開啟一個小孔，喝湯水，隨後蘸醋心，以防燒傷嘴唇。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是以牛羊肉為麵粉的生煎。在南京的道路上，你常常還可以見到金黃誘惑的生煎齊整地排序在大炒菜鍋上。
針對牛肉鍋貼而言，包餡和煎制方法一樣關鍵。製成品底端鬆脆，上端綿軟，包餡汁多。可是，和灌湯包一樣，吃的那時候要當心，避免被燙燒傷。
蛋燒麥
生雞蛋燒麥和一般燒賣的區分取決於，它是用雞蛋皮作為燒麥皮，裡邊的包餡是蝦，再加上調味品用於燒賣。蛋燒麥顏色豔麗，美味爽口。
美齡粥
美齡粥與民國時期第一夫人宋美齡相關，聽說有一天她沒有食慾，主廚給她幹了這家常小菜，很受宋美齡的熱烈歡迎。美齡粥由檽米，梗米，豆槳，百合花，淮山藥，枸杞子，老冰糖等食物做成，味兒口味淡，但營養豐富，特別適合體質虛弱，年老的人。
糖粥藕
說白了，糖粥藕是由老紅糖，檽米和藕做成的。粥湯濃，鴨胗軟糯。它嚐起來又甜又美味。它還可以作為零食或甜品服用。
桂花糖芋苗
秋天是山芋和桂花樹的時節，桂花糖芋苗是秋季的經典甜品。秋天，本地人會挑選 新鮮的芋苗，煮熟後新增桂花樹糖槳，蓮藕粉，老冰糖等。桂花糖芋苗顏色白裡透紅豔麗，口味甘甜潤化。
梅花糕
梅花糕是江南地域的點心，由小麥麵粉，紅豆沙和糖做成，樣子如紅梅花，色澤金黃，口味綿軟。聽說這類點心也和乾隆皇帝下江南的典故相關。
之上是南京的一些美食特色~。
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