麥片是用普通的麥子和一些東西加工而成的。其中可以分為兩類：一類以小麥、粳米、玉米等為主要穀物，另一美以燕麥為主要穀物。

烹飪技巧

食用燕麥片的一個關鍵是要避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20-30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘即可。

特別注意

①一頂新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或乾脆不吃早飯的女性比，前者體重輕於後者的機率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片裡富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。

②麥片含有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，有助於降血壓降膽固醇，是減肥的佳品，每天食用對身體不會有害，但是不能只吃麥片，以防造成營養缺乏。

食材挑選

最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。純燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高，是“營養麥片”所不能比擬的。只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品，其主要原料才真正是燕麥。

麥片杏仁薄餅

用料：麵粉、麥片、杏仁碎、發酵粉、鹽、糖、奶、食用油、雞蛋各適量。

做法：

1、將麵粉、麥片、糖、發酵粉和鹽在一個大碗裡和勻。

2、在另一個碗裡攪拌牛奶、食用油、雞蛋和杏仁碎，倒入第一個大碗裡，攪拌、和勻。

3、在平底鍋中倒一些食用油，以中火加熱。將麵糊攤開成餅狀。待邊緣成金黃色，將餅翻轉一次。兩面都煎成金黃色即可。

麥片粥

用料：肉餡75克，燕麥片50克，粳米100克，油、鹽、料酒各適量。

製法：

1、先用2大匙油將肉餡炒散，淋料酒後盛出。

2、粳米洗淨後放入鍋內，加適量水。

3、粳壯煮成粥，在米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，並加鹽調味，最後加入肉末，煮勻即可。

用料：麥片100克，牛奶100毫升，水果（任意品種）50克，白糖少許。

製法：

1、將幹麥片用清水泡軟；水果洗淨後切碎。

2、將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開。煮2-3分鐘後，加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內即成。