今天小編給大家帶來了三種

家常菜

，營養多多，色香味俱全，超級好吃，製作簡單，這幾天一直在嘗試，今天終於可以和大家一起來聊聊這幾道菜了。

乾煸芹菜

原料：嫩芹菜300克，豬絞肉120克，新鮮紅椒2顆；調料：料酒2小匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，鹽1/8小匙，雞精1/8小匙，豆豉5克，生薑2片，大蒜3瓣，蔥白1小根，植物油量。做法： 芹菜去根，擇去菜葉，洗淨，芹菜梗切成長段，再劈開成細絲狀。豆豉、生薑、大蒜、蔥白分別剁碎，紅椒切小片。炒鍋燒熱，放入1/2大匙植物油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分鐘，盛出備用。 淨鍋置火上，放少許油燒熱，放入豬絞肉，小火煸炒至呈現微黃色出油。加入豆豉、姜、蔥、蒜、紅椒圈，小火炒出香味。加入生抽、白砂糖、雞精、料酒炒至均勻上色。加入炒好的芹菜梗，調入鹽，大火翻炒均勻即可。

製作關鍵

：做乾煸芹菜要購買鮮嫩的香芹菜，這種芹菜根莖比較細，色澤綠中帶黃。用手掰一下菜梗，以可以輕易掰斷且沒有老莖相連的為佳。炒芹菜時間不宜過長，時間太長會失去爽脆的口感。調味時最好不要放醬油或老抽，不然色澤容易變黑，令人沒有胃口。

鹹蛋黃燒茄子

原料：紫皮長茄子1條（約400克），鹹蛋黃4顆，新鮮青紅椒各1顆；調料：生薑2片，大蒜2瓣，鹽1/4小匙，白砂糖1小匙，陳醋1小匙，味精1/4小匙，雞精1/4小匙，高湯50克，水澱粉（玉米澱粉2小匙加清水1大匙調成）。做法：茄子洗淨，去蒂，切成5釐米長的段。大蒜、生薑、青紅椒切成碎末。 蒸鍋內燒開水。鹹蛋黃加1匙料酒，和茄子一起上蒸鍋蒸8分鐘。 蒸好的鹹蛋黃用湯匙壓碎。將鹽、白糖、醋、味精、雞精在碗內調勻，備用。炒鍋加入1大匙油，燒至三成熱時放入姜蒜碎，炒出香味。放入壓碎的鹹蛋黃，用小火煸炒。炒至鹹蛋黃變成泡泡狀。加入蒸好的茄條，淋上第5步調好的料汁。加入青紅椒碎。加入高湯（或清水）50克，加蓋燜5分鐘。臨出鍋前用水澱粉勾芡即可。

製作關鍵

：茄條如果用先用油炸過，味道會更好。我為了省油省事，用了蒸的方法。茄子比較吃油，雖然不需要油炸，在炒的時候還是要多放些油才好吃。鹹蛋黃本身有鹹味，所以這裡不需要加太多的鹽。

椒絲腐乳炒通菜

原料：水通菜（空心菜）250克；調料：腐乳3塊，腐乳汁1大匙，料酒1大匙，大蒜3瓣新鮮紅椒1顆，白砂糖1小匙，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，芝麻香油1小匙。做法：豆腐乳、腐乳汁放碗內，加入料酒、白砂糖，壓成糊狀。通菜洗淨，用手掰成段，儘量讓每一段都有葉子。燒熱一鍋水，加入少許鹽、油，燒開後放入通菜汆燙40秒，瀝淨水。炒鍋放油，小火燒熱，加入蒜蓉、紅椒絲炒出香味。保持小火，加入腐乳糊炒開，注意不要炒糊。加入瀝淨水的通菜，調入雞精、香油，大火快速翻炒至均勻裹上醬汁即可。

製作關鍵

：通菜分為兩種，一種葉莖都很細嫩，色澤比較鮮綠，叫水通菜；一種色澤為深綠色，根莖很老，不能和葉子一同炒，必須分開炒才好吃。本菜最好選擇第一種。我用的腐乳是廣合腐乳，本身有些甜味。如果太鹹，可加少許白糖。

好了，小編今天就和大家分享到這裡啦，喜歡的朋友可以去試試這三道

家常菜

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