柚子是人們喜愛的一種水果，它價廉物美，柚子皮具有很高的藥用價值和食用價值。祖國醫學對柚子皮早有論述，《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。柚子皮人藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚子皮中含有揮發油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，燥溼化痰，消食寬中，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

很多人對柚子厚厚的皮不以為然，剝完就隨手丟棄了。其實，柚子皮不僅能吃還能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。

老年咳嗽方：

柚子皮1個，削去內層白髓，切碎，放於有蓋碗中，加適量飴糖或蜂蜜，隔水蒸至爛熟，每日早、晚各2匙，衝少許黃酒內服。

食滯胃痛方：

老袖子皮10克，細茶葉6克，生薑2片。加水煎服，每日1劑。

此外，柚子皮還可以加工成菜餚和蜜餞。柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難人口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放人開水中煮3～4分鐘，待其吸水漲發後放人冷水中，把裡面的苦水擠出來，反覆擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠幹水即可。

袖子皮扣肉：

取五花肉500克，按做扣肉的一般程式：先煮至八成熟一皮上塗甜酒一入鍋走油一起鍋後人湯稍煮，切片即可。將柚子皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，可以降低菜的脂肪含量，起到化解油膩的作用。

柚子皮不僅營養功效卓越，在美容方面更是“一把好手”。柚子皮中含有豐富的果膠，可以使面板細嫩、豐滿，因此新加坡美容專家將其製成沐浴液用於洗澡。此外，柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。用曬乾的柚子皮煮水，煮至很濃時，用毛巾浸水後熱敷凍傷處，可防來年再犯。