癌症是當今醫學最難攻克的難題，國際抗癌聯盟認為，1/3的癌症是可以預防的，下面介紹的食物是對預防癌症有幫助的食物，想要降低癌症風險，就多吃下列的食物吧。

1. 大蒜。

研究發現大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜它既可調味，又能防病健身，被譽為“天然抗生素”。另外大蒜最好搗碎後生吃，切記不要加熱吃，而且紫皮的大蒜比白皮的大蒜效果更好。

2. 西紅柿。

西紅柿中含有一樣好東西，那就是番茄紅素。番茄紅素是可以預防癌症的。能夠有效防治子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。但西紅柿的吃法是大有講究的。西紅柿你弄熟了再吃，更能提高血液裡番茄紅素的濃度，另外要是烹調的過程中，用到花生油、色拉油，會幫助番茄紅素的釋放，充分發揮它的抗癌作用，番茄皮裡含有大量番茄紅素，所以吃的時候最好不要把番茄用熱水燙後把皮去掉，我相信很多人在做菜的時候喜歡這麼做。

3. 西蘭花。

西蘭花含有三大抗癌物質：萊菔硫烷、異硫氰酸酯、酶類。很多研究已經證實，西蘭花中的有效物質可以幫助預防多種癌症，比如胃癌、面板癌和食管癌，另外西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，促進肝臟致癌物的解毒作用。雖然西蘭花是一種常見具有抗癌作用的蔬菜，但是很多人不會吃導致抗癌的效果低。據報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強，還有烹調西蘭花時宜剪不宜切，或者用手掰。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

4. 黑莓。

黑莓富含抗氧化劑花青素、外SOD、硒等，除了是抗衰老、美容養顏的天然極品，黑莓中的花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。黑莓中大量的活性免疫物質，能消除體內導致癌症的自由基，因此具有強大抗癌功能。營養研究表明，黑莓含有的一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療面板癌和肺癌。至於黑莓怎麼吃，那就直接吃吧。

5. 綠茶。

綠茶中一種叫做綠茶多酚（EGCG）物質，能防止癌細胞和二氫葉酸復原（DHFR）連繫生長，能夠清除有害自由基，提高人體內酶的活性，起到抗突變、抗癌症的功效。具體的怎麼喝，什麼時候喝也是有很多講究。首先最好不要用沸水，水溫控制在85度左右，最好不用蓋子或帶有出氣孔的蓋子，其次飲用時間不要超過一個小時，最後，喝茶的時間最好跟吃飯有一個小時的間隔，最好選擇在午飯後。

相信大家都知道，這些食物只是能起到預防和抑制癌症的作用，但約80%的癌症與環境和生活習慣有關。改善生活習慣，如戒菸、限制飲酒、食物多樣化、少吃醃製食品、適當運動、加強職業防護等，都是更為重要的防癌措施。