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說起西蘭花，可能很多人的第一反應就是，多吃西蘭花可以減肥。特別是女人，對西蘭花的喜愛就更甚了。因為西蘭花口感好，而且多吃也不會胖，儼然已經成了蔬菜中的佼佼者。而西蘭花的價格也相較與其它蔬菜，也確實是比較高的，一般都是在六七塊錢一斤。

西蘭花，又名花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物。原產於地中海東部海岸，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花介於甘藍，花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密整合球，以採集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

而西蘭花它最讓人驚異的是它的食療作用，西蘭花它主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。所以小孩子多吃西蘭花，會增強免疫力，因為西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

而且西蘭花裡面的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。我們都知道，維C是抗衰老的，所以多吃西蘭花，不光可以可以調節身體機能，讓身體更健康，更苗條，還能讓你從一直保持年輕的容顏。

所以西蘭花真的不愧是“蔬菜皇冠”。而且更重要的是，西蘭花可以說是沒有什麼禁忌，一般人群都可食用。而且特別適宜處在生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用。對食慾不振、消化不良、大便乾結者也有幫助。