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豆腐是我們常吃的家常菜之一，它不但實惠，而且具有很高的營養價值。豆製品中含有大豆異黃酮，膳食纖維，維生素，礦物質，不飽和脂肪酸，對我們的心臟是有好處的。

1.什麼是大豆異黃酮

異黃酮廣泛分佈於草本植物中，因為它和人體雌激素的結構類似，因此也被稱為“植物雌激素”。以黃銅可以影響到人體的激素分泌，蛋白質的生成，生長因子活性和代謝物質迴圈等4個方面。

大豆是人類獲得異黃酮的主要來源，大豆不僅指黃豆，也包括青豆和黑豆。

2.

豆腐是大豆異黃酮“寶庫”

每100克大豆中含有異黃酮的含量有128毫克，而每100克豆腐中含有9。65毫克，豆腐的異黃酮含量在200毫克以上，豆腐是獲取異黃酮的“寶庫”。

3.

大豆異黃酮保護心血管

大豆異黃酮能透過4個方面來保護心血管健康：

輔助預防血栓

大豆異黃酮可以使血小板活性降低。這就會降低凝血水平，從而使血液中的有害物質不容易在血管壁上沉積和聚集，預防動脈粥樣硬化斑塊和血栓的生成。

減少壞膽固醇

大豆異黃酮可以發揮類雌激素的作用，可以增加機體對低密度脂蛋白膽固醇的代謝，但不會減少高密度蛋白膽固醇的數量，這樣可以保持隨著水平的穩定和健康。

生物抗氧化作用

大豆異黃酮具有生物抗氧化作用，可以增強抗氧化酶的活性，抑制膽固醇的氧化，增強動脈血管的彈性。

干預血糖

大豆異黃酮可以抑制小腸對糖的吸收，可以更好地調整體內的代謝平衡。

除了保護心血管，減少冠心病風險之外，豆腐還具有其他好處：

1。雙向調節雌激素

當人體的雌激素水平過高時，大豆異黃酮可以佔據雌激素受體位置，發揮著弱雌激素素的作用。而當雌激素水平過低時，可以對雌激素功能性不足加以補充。

2。改善女性骨質疏鬆

隨著年齡的增長，女性卵巢功能衰退，雌激素水平下降，進而導致骨代謝出現負平衡，更容易發生骨質疏鬆和骨折。而大豆異黃酮透過發揮類雌激素的作用，可以幫助減少骨質流失，提高骨密度。

3.補充優質脂肪酸

大豆脂肪裡面含有不飽和脂肪酸，而豆腐更是不含膽固醇卻含卵磷脂的優質食品，對於增強人的大腦活力，消除大腦的疲勞，具有一定的預防老年痴呆的作用。

4。輔助降低患癌機率

大豆中含有抗癌因子，有助於抑制不良腫塊增生和預防癌細胞的擴散，可以降低各種癌病的發生。

豆腐雖然好處多，營養價值高，但是不建議毫無節制的食用，在食用豆腐和其他豆製品時，應該需要注意以下幾點：

1，豆腐含嘌呤較高

豆腐的含嘌呤含量較高，人體吸收率較低，高尿酸、痛風的患者少量使用，痛風發作期間注意忌口。

2，常吃比多吃更好

一次性食用大量的豆腐對身體來說也是一種負擔。植物蛋白會阻礙人體對鐵的吸收，從而引起消化不良的情況。代謝後產生大量的含氮廢棄物，容易加重我們腎臟的負擔。

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