能量：
就本身的能量來說，玉米和小麥相差不是很大，但畜禽對玉米和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。
蛋白質：
小麥比玉米中的蛋白質含量高（小麥13。5%，而玉米8。7%），如果替代可以提高配方的蛋白水平。
其它營養成分：
小麥的總磷含量高（小麥0。41%，而玉。米0。27%），小麥替代玉米後可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高於小麥。
抗營養因子：
玉米中的非澱粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非澱粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是構成植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹澱粉顆粒後，會阻礙畜禽對澱粉的消化。非澱粉多糖在胃腸道中會產生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，並能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非澱粉多糖會被後腸道微生物利用，導致微生物增殖，從而產生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內源性木聚糖酶，因此，必須透過外源的複合酶製劑才能提高豬對小麥的消化率。
00：16
小麥替代玉米的方案：
由於小麥含有非澱粉多糖，會影響營養物質的消化吸收，所以小麥替代玉米一定要有針對性地新增複合酶。
16。5%玉米+3。5%豆粕=20%小麥：按照上述比例關係替代，配方的營養水平變化不大。按照上述比例關係，如果配方有60%玉米，20%豆粕，用小麥替代玉米後配方改為，43。5%玉米，16。5%豆粕，20%的小麥。
小麥可以替代保育豬、生長豬，育肥瀦和母豬日糧中玉米的30%—70%。保育豬能替代30%一40%，生長豬40%—50%，育肥豬60%一70%。
小麥替代玉米注意的問題：
由於不同廠家的複合酶在產品的穩定性和效果方面差異較大，所以要選擇國內知名廠家或國外廠家的產品。複合酶的組成要選擇含有以木聚糖酶為主，並含有葡聚糖酶、果膠酶等非澱粉多糖酶的複合酶，新增量按照廠家的指導用量。
用玉米替代小麥要先以較小的比例替代，如果沒有拉稀或生產效能下降現象，再逐漸增加小麥用量。
小麥要進行粉碎。一粒小麥粉碎成4-5碎粒為宜，這樣既可獲得較高的消化率，又可獲得較高的飼料報酬，還會具有較好的飼料流動性。
