好吃又營養的香辣鴨舌怎麼做，成都哪裡可以學？香辣鴨舌製作原料主要有鴨舌、植物油、精鹽、味精、整幹椒、香蔥、白芝麻、紅油、香油、滷水，口味好過周黑鴨、絕味。喜歡吃辣的欲罷不能的朋友可以體驗下！好吃到沒朋友。鴨舌體積非常小巧，長不過寸，重不過兩。口感非常的筋道，有彈性，而且營養也非常豐富，富含對人體有利的卵磷脂。而且鴨子肉是屬於涼性的，所以鴨舌也是涼性的，經常食用具有清熱敗火的功效。
文 成都沁香園餐飲培訓
鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用；鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用；鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用；祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨舌是一種富含膠質的食物，其中含有對人體十分有利的卵磷脂，對人體的神經系統和身體發育都有很大的好處，而且脂肪含量比較少，還含有大量的蛋白質，經常食用能夠強身健體，清熱解毒。
文 沁香園香辣鴨舌培訓內容
香辣鴨舌做法步驟：
主料： 生鴨舌，麵粉，水1點點
輔料： 鹽，麵粉，蔥段，乾紅辣椒，蒜頭，薑片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油
做法：
1。生鴨舌用鹽和麵粉抓揉洗淨，放在冷水鍋內，煮出血沫後，沖洗瀝乾待用。
2。油鍋里加蔥段，薑片，蒜頭，乾紅辣椒炒出香辣味後撈出丟棄，油留用。
3。把鴨舌推入油鍋炒轉，加生抽，老抽，冰糖（我用冰片糖，也可以用白糖代替），料酒，一點點水，燒開後轉中小火燜燉。中途翻炒幾下。大概15到20分鐘。
4。收湯汁，淋點麻油出鍋就好了。
成都沁香園香辣鴨舌培訓內容：
1。香辣鴨舌製作原理、原材料的選取、採購、初加工與儲存。
2。香辣鴨舌製作時間及注意事項。
3。香辣鴨舌的技巧，原材料的選擇，採購，成本、預算。
4。香辣鴨舌投資預算分析及風險迴避，方法與管理理念交流。
5。香辣鴨舌調味品及原料的貨源渠道。
6。香辣鴨舌與生意技巧，投資分析，管理。
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