包租婆美食手記

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方

乳酪軟歐包是麵包店裡最受歡迎的~記得上次買了一小塊，裡面只有一丟丟乳酪夾心，吃著好不過癮。這是一個可以在家做的配方，酸甜的蔓越莓幹，濃郁奶香的乳酪餡，味道不比麵包店差。關鍵是料足，吃著過癮，有滿足感！

「蔓越莓乳酪軟歐包」

準備材料

波蘭種

高粉 100g / 水 100g / 耐高糖酵母 0。5g

主麵糰

高粉 200g / 耐高糖酵母 3g / 水 80-85g

淡奶油 30g / 鹽 4g / 糖 45g / 黃油 15g

乳酪餡

奶油乳酪 100g / 奶粉 10g / 糖粉 10g

牛奶 10g / 酒漬蔓越莓幹 70g

製作過程

1、波蘭種材料混合，室溫發到表面有氣泡，放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏，直接使用）。

2、混合主麵糰和波蘭種，揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時。

3、分割成240g/個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形，鬆弛30分鐘。

4、鬆弛好的麵糰壓扁。

5、擀長之後翻面，擠上乳酪餡（按照奶油乳酪100g、糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合均勻即可）。

6、收口捏緊。

7、稍微搓一下，從兩頭盤起來，呈“s”形。

8、二次發酵35℃大約1小時。

8、發酵結束後，篩麵粉，進烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分鐘即可（烤箱溫度僅供參考）。

—END—

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