白冰糖黃冰糖哪種好？區別挺大，不懂別瞎買，小心買到“假冰糖”

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『白冰糖黃冰糖，買哪種好？區別挺大，不懂別瞎買，小心買到假冰糖！』

冰糖是一種常見的食材，幾乎是家家必備的，小時候經常“偷糖吃”，趁大人不注意拿一塊冰糖放在嘴裡，甜絲絲的，現在的孩子體會不到了。

除了可以直接吃，冰糖也是常用的調料，用來提鮮、增甜、上色等，比如做紅燒肉，所以我們會經常買冰糖。常見的冰糖有2種，一種是白冰糖，另一種是黃冰糖，有啥不一樣呢？白冰糖的顆粒很小，方方正正的，可以直接吃，黃冰糖都是比較大塊的，必須敲碎才能吃。

2種冰糖的價格還不一樣，買哪種好呢？區別非常大，不懂別瞎買，可能買到“假冰糖”。

白冰糖VS黃冰糖

⑴外觀

聽名字就能知道，白冰糖是白色的，黃冰糖是黃色的，其實外觀上的區別還挺大。白冰糖比較透明，晶瑩剔透，形狀規則，屬於單晶冰糖。

而黃冰糖也叫老冰糖、土冰糖，顏色黃，比較渾濁，個頭比較大，形狀不規則，屬於多晶冰糖。

⑵生產工藝

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。

在工藝流程上，黃冰糖少了一步，就是脫色，所以顏色比較黃。白冰糖經過脫色、提純處理，所以顏色更白、更透明，這種冰糖是上世紀六十年代出品的新型冰糖。

⑶營養

黃冰糖用傳統工藝生產而成，所以保留了很多的營養，具有很好的藥用功能；而白冰糖採用了現代工藝，流失了很多的營養，藥用功效要比黃冰糖差了很多，也有“單晶冰糖不具備藥用功效”的說法。

⑷用法

黃冰糖的味道沒有白冰糖甜，所以在煮湯、煮粥時，最好用黃冰糖，味道微甜，還有很好的保健效果，營養又滋補。

白冰糖味道甜，可以裹在食物表面，帶來更好的口感，比如做冰糖葫蘆、拔絲菜。還可以用來炒糖色，給食材上色。

如果家庭使用，建議大家買黃冰糖，營養價值更高，但也不能說白冰糖沒有營養。

購買冰糖時，白冰糖是單晶冰糖，基本上沒有假的；但黃冰糖是多晶冰糖，讓黑心商家轉了空子，出現了很多“假黃冰糖”。雖然顏色是黃色的，也不透明，但不是黃冰糖。如何區別真假黃冰糖呢？看3個方面即可。

①多晶冰糖，顧名思義就是很多糖晶體組合而成的，每一個晶體都有自己的形狀、稜角。但假的黃冰糖並不是多晶冰糖，所以並沒有形狀，比較圓潤。

②真正的黃冰糖，敲開後是一個一個的晶體糖，形狀完整。而假的黃冰糖，敲開後就碎掉了。

③真正的黃冰糖顏色淡黃，雖然很渾濁，但還是有透明度的。假的黃冰糖沒有一點透明度。

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