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佳美食
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天不重樣。今天給大家分享的是：
嘴饞了就愛做它吃，不燉不炸，這7樣做一鍋，香濃爆醬，真過癮。
每個季節都有每個季節的愛好，我說的是美食
；
一年四季不停
的
變換，唯一不變的就是朋友們對美食的探索，不同季節的美食，不但要滿足人們的味蕾，還要滿足人體的營養物質需求，冬天寒冷，一般都適合吃一些比較溫性的美食。
冬季進補暖身，很多人都會選擇食牛肉、羊肉或者狗肉
；
今天是個例外，用牛肉裡面的
“
寶
”
為大家做好吃的，
8
樣牛雜，讓你一次吃的如痴如醉，下面為大家分享詳細的做法步驟
！
【準備的食材】
主料：
新鮮的牛雜
（
我這裡準備的有
7
樣，詳見做法步驟一
）
、
輔料：
洋蔥、薑片、蒜瓣、料酒、黃片糖、醬料
（
見步驟六
）
、香料包
（
見步驟三
）
。
【詳細做法步驟分享】
第一步：
準備好新鮮的牛雜，我這裡準備的有
7
樣
（
牛腸、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝
）
，清洗乾淨。
第二步：
清洗乾淨的牛雜冷水入鍋，加入薑片和料酒去腥，煮開後撇去浮沫，大火煮
30
分鐘左右把裡面煮熟透。
第三步：
在這個時間段，我們來準備所需的香料包：香葉、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、乾薑、山楂等，清洗乾淨之後用紗布袋裝好，把袋口紮緊備用。
第四步：
牛雜煮好後撈出過涼水，把牛雜表面的浮沫全部清洗乾淨，把大塊的切成小塊，方便燉煮。
第五步：
切好後把除了牛腸之外的所有牛雜放入到原湯
（
原湯這裡用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯
）
裡面，再把準備好的香料包也扔進來，先燉煮
30
分鐘左右。
第六步：
接下來繼續準備最重要的醬料：準備一個乾淨的碗，倒入柱候醬
（180g）
、黃豆醬
（130g）
、海鮮醬
（100g）
、芝麻花生混合醬
（150g）
、沙茶醬
（70g）
、南乳
（3
塊
）
、一勺南乳湯汁，用勺子攪拌均勻。
第七步：
起鍋熱油，下入提前切好的洋蔥，炸一些蔥油，炸幹以後撈出，下入薑片和大蒜瓣、再倒入醬汁，炒出香味以後快速倒進燉煮羊雜的鍋裡面，接著放入一塊黃片糖，再放入牛腸後開中火，燉煮
2。5
小時左右，直至全部牛雜軟爛入味
（
中途可以加上自己喜歡吃的白蘿蔔和麵筋
）
。
第八步：
接下來再加入適量的鹽、一大勺蠔油提鮮，攪拌均勻之後醬味牛雜就做好啦。
第九步：
吃的時候用剪刀剪成小塊，撒上香芹，淋上湯汁，最後根據個人的口味，可以加一點蒜蓉辣椒醬或者是番茄醬就可以開吃啦，當然不加也是很美味的。
冬季，食膩了燉羊湯狗肉，就可以試試這道廣式的醬味牛雜，咬一口滿嘴的醬香，營養美味兩不誤，心動了就行動吧
！
【生活佳美食小貼士】
1。
牛雜冷水下入鍋中煮時，如果沒有料酒的也可以加米酒。
2。
燉煮牛雜的原湯這裡用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯。
3。
香料可以去超市買
5
塊錢左右一包的那種混合的香料包即可。
4。
醬汁可以根據自己的口味自行調和，比如有些人不喜歡吃某種醬料的可以減掉。
5。
炸蔥油也可以使用香蔥。
6。
慢慢燉煮出來的牛雜味道，要比高壓鍋壓出來的味道要香很多。
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！
