夏天冷卻皮蛋一定要加這個，清熱滅火，有香味，比肉好吃，夏天魚家經常把皮雞蛋冰鎮，以前把皮雞蛋冰鎮很簡單，放入香菜、醋和生提煉一下，魚媽媽說，那樣拌皮雞蛋就著吃，這顯然拌魚不好吃上週回到媽媽家吃飯，特意給兩個孩子打電話說給媽媽拌雞蛋吃，其實魚是想回家偷老師，但是，回到家後，我發現母親的皮蛋早就攪拌在一起被送到了桌子上，魚趕緊拿起筷子試著做母親拌菜的湯汁，嚐了兩口，大體上可以知道母親放了什麼調料，晚上回家給兩隻熊孩子拌了一盤，兩個人都說奶奶沒拌好吃，吃過飯吃電話媽媽，中午拌雞蛋放什麼酒魚媽媽說放了夏天常用的酒，這條魚知道了。

今天魚和大家分享的是冰皮蛋，是適合夏天的沙拉，皮蛋有增加食慾、降壓促進消化的效果，攪拌雞蛋皮的時候加入幾湯匙啤酒，就會有新鮮的香味，拌雞蛋皮比肉好吃，喜歡吃雞蛋皮的父母一起學習魚吧。

【皮蛋拌物】

材料：雞蛋皮5個，香菜3個，大米青椒3個，蒜頭3個，鹽2克，生拔2湯匙，糖10克，啤酒4湯匙，醋半湯匙，胡椒粉少量

方法：

1。準備食材。

2。將雞蛋皮放入鍋中用大火煮。

雞蛋皮在製造過程中容易被沙門氏菌汙染，沙門氏菌在100度的高溫下被殺死，所以必須煮，煮後不會影響口感，切起來很方便，有人說煮好的雞蛋很硬，是的，沒錯，煮好的雞蛋皮很硬，請放心吃。

3。雞蛋去皮，切塊放入盤子裡。

4。將小米青椒和香菜切成小塊，大蒜切成泥。

5。熱鍋的熱油放入小米青椒和大蒜泥炒香。

6。關火，在鍋里加入2克鹽、2勺生提取、10克砂糖、4湯匙啤酒、胡椒少許均勻翻炒。

7。用小火加熱後，加入香菜和半勺醋翻炒。

8。將拌好的醬汁澆在雞蛋皮上。

做好了美味的雞蛋拌菜，拿著桌子上的筷子，節奏就停不下來了，再來一碗粥，夏天就這麼涼，食慾也很好。