澳大利亞2017年全部雙紅五星酒莊資料大全之二：

維多利亞州（Victoria）其二

爵士山酒莊（Jasper Hill）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）西斯寇特（Heathcote）葡萄酒產區。該酒莊將中國古代思想家老子《道德經》的“無為”思想運用到葡萄酒釀造上，釀造出不少頂級好酒。

爵士山酒莊奉行的 “無為”思想，就是儘量減少對葡萄酒的人工修飾和新增，保留葡萄裡蘊含的風土個性。他們採用有機種植法，保留葡萄園的微生物和昆蟲的生態平衡，從1975年建園後就沒有使用過化學肥料，所有的葡萄均是渾然天成的大自然傑作。這種思想恰恰跟法國傳統的釀酒哲學不謀而合，從而令其帶有法國貴族式的優雅氣質，成為澳洲頂尖的佳釀。

爵士山酒莊是1975年Ron Laughton和他的妻子Elva一起建立的。他們擁有2個葡萄園，分別以他2個女兒的名字來命名：Emily‘s Paddock和Georgia’s Paddock。Emily‘s Paddock以種植西拉（Shiraz）為主，還有一小部分品麗珠（Cabernet Franc）。此地在Laughton先生買下之前就已經是一個自給自足的小酒園，園裡都是沒有嫁接過美國葡萄樹根的“原裝”西拉和小部分品麗珠葡萄樹。在20世紀初期，全世界的葡萄園遭受了葡萄蚜蟲的侵害，導致大片莊園葡萄樹的枯萎，包括波爾多的頂級名莊。後來人 們找到了防禦蚜蟲的唯一方法，就是把美國葡萄樹的根嫁接到法國葡萄樹上，才結束了這場浩劫。Laughton為了能夠最大限度地保留葡萄的原汁原味，冒著蚜蟲害的危險，繼續種植沒有嫁接的葡萄樹。而另外一個葡萄園Georgia’s Paddock，則是種植了他從奔富酒莊（Penfold）那裡克隆來的優質西拉，還有一定比例的雷司令（Riesling）和內比奧羅（Nebbiolo），同樣也是採用非嫁接的樹種。 Laughton這樣做，其實是體現了“無為”裡順其自然的深刻思想。

除了在樹種的挑選方面，爵士山酒莊的“無為”做法還體現在種植和釀造的每一個細節。Laughton並不加入一般葡萄園提倡的“有機種植”的潮流中，在有 必要的時候，他也會使用硫黃和波爾多混合液來防止葡萄園的病蟲害，一切都只是兵來將擋，水來土淹。在發酵階段，葡萄會連皮帶汁浸泡2個星期。全部的紅酒都會進入橡木桶陳年，水果香味稍微濃郁的Georgia‘s Paddock紅酒會使用美國橡木桶，而比較類似波爾多風格的Emily’s Paddock紅酒則採用法國小型橡木桶。為了保持酒的原始風味，整個陳年的過程中不進行換桶，不加入任何的新增劑，僅僅到了最後的混合程式才進行酒液的過濾。酒莊的年產量非常稀少，收成好的年份大約是3，000箱一年，其中Emily‘s Paddock紅酒只佔400箱。優秀的品質和極少的產量形成了市場需求的巨大缺口，酒莊變成了澳大利亞葡萄酒市場上奇貨可居的珍品，價格自然不菲。 能夠拿到一定數量的爵士山酒莊的葡萄酒肯定是具有雄厚實力的大酒商。

克勞福德河酒莊（Crawford River）位於澳大利亞著名的維多利亞州（Victoria）葡萄酒產區的西南端，是當地享有盛譽的酒莊之一。

作為一個家族型酒莊，克勞福德河酒莊的歷史並不算悠久，酒莊在1975年由約翰湯普森（John Thompson）和凱瑟琳湯普森（Katherine Thompson）共同建立。最初，湯普森夫婦在當地為葡萄園選址時，葡萄園附近的全部地區都是未被開發的荒涼之地，現在這片地區（GI of the Henty）以出產高品質的葡萄酒而聞名於維多利亞州。克勞福德河酒莊在隨後的發展建設中，收購了兩處其他地方的小型葡萄園，不僅增加了酒莊葡萄園地形的複雜性，也增加了可種植葡萄品種的多樣性。

克勞福德河酒莊葡萄園所處的地理位置非常優越，當地氣候清涼乾爽，葡萄園海拔適中，大約有110米高。同時葡萄園靠近海岸，土壤成分多樣，園中的土壤既有沖積土，也有火山熔岩冷卻後形成的土壤，非常適合葡萄的種植和生長。葡萄園中主要種植的葡萄品種是雷司令（Riesling）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和賽美蓉（Semillon）。現在，酒莊的釀酒師和技術顧問是湯普森夫婦的大女兒貝琳達湯普森（Belinda Thompson），在完成園藝學學位後，她又花費了很長時間在歐洲尤其是西班牙的很多知名酒莊學習更專業的釀酒技術；而酒莊的管理和葡萄酒的銷售則主要是由湯普森夫婦的小女兒菲奧娜湯普森（Fiona Thompson）負責。

一直以來，克勞福德河酒莊所堅持的釀酒理念是對環境的保護和葡萄園的可持續發展，因此酒莊經營者在管理葡萄園時，儘量保持和充分發揮土壤的自然肥力，減少人工干預活動。葡萄園裡的一切作業，包括採摘葡萄、修剪枝葉和噴灑等工作，全部都是由人工來完成。此外，葡萄園的管理者堅持不使用任何除草劑、殺蟲劑以及其他化學肥料。所有這些舉措使得克勞福德河酒莊出產的葡萄酒不僅自然純美、果香濃郁，而且質地優雅、口感獨特。

克勞福德河酒莊出產的葡萄酒不僅品質優異，而且受到廣大消費者的青睞，其中不少酒款還獲得了專業媒體的讚譽和一些國際葡萄酒大賽的獎項，比如酒莊出產的葡萄酒在2010年獲得了每5年才更新一次的蘭頓澳大利亞葡萄酒分級（Langton’s Classification of Australian Wine）的高度評價。

布琅兄弟酒莊（Brown Brothers）創建於1889年，位於維多利亞州的國王谷（King Valley），年產100萬箱左右，是澳洲最成功的家族酒莊之一，在澳洲的葡萄酒行業中有著特殊的地位。布琅兄弟酒莊的葡萄園遍及維多利亞州，種植的葡萄品種很多，出產的酒款多樣，但出類拔萃的還是甜酒（Dessert Wine）和加強酒（Fortified Wine）。

自創始人約翰·弗朗西斯·布琅（John Francis Brown）先生開始，布琅家族始終以創新精神與對品質的不懈追求而感到自豪。布琅兄弟不斷追求完善，在酒莊創立100多年後的今天，又新建了一家小型釀酒廠，被命名為“育兒園”（Kindergarten），專門用於研究與開發混合品種以及新的葡萄品種。釀酒師們在這裡先進行少量的發酵試驗，發現新的葡萄品種後，在新的地點進行種植。這片“育兒園”可謂是目前葡萄品種與風格等尖端領域研究的發源地。

布琅兄弟酒莊出品的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）紅葡萄酒在全球重要的賽事上多次獲金獎。這裡的葡萄酒與喝酒的人們一樣，風格各異。布琅兄弟酒莊的另一大卓越特色即是其對於那些剛剛開始嘗試葡萄酒人群的“特殊照顧”。考慮到初涉葡萄酒領域的人們大多會對幹型葡萄酒的複雜口味比較難以接受，於是布琅兄弟酒莊開發了一系列易飲葡萄酒。這些酒大多富有豐富的果味和甜味，很容易上口。比如布琅兄弟備受讚譽的莫斯卡託（Moscato）系列，就是這類葡萄酒的絕佳代表，在澳大利亞，布琅兄弟的莫斯卡託葡萄酒是同品種的銷量冠軍。

賓迪酒莊（Bindi Wine Growers）是澳大利亞維多利亞州馬斯頓山區（Macedon Ranges）的旗艦酒莊之一。酒莊位於吉斯堡鎮的正南面，每年酒品即使在澳洲本土也只能以奢華酒品拍賣形式方可購得。

霞多麗（Chardonnay）是賓迪獲得最高聲譽的葡萄酒品。其黑皮諾（Pinot Noir）酒品（儘管釀造風格迥異）與菲利普或其它澳大利亞最好的小產量佳釀一樣受到業內人士的推崇。賓迪酒莊的“西斯寇特普瑞特西拉乾紅”（Bindi Pyrette Shiraz， Heathcote， Australia）也奠定了賓迪作為澳大利亞最優秀的低量名莊之一的榮譽地位。

賓迪酒莊建立於1991年，是賓隆（Bhillon）家族的產業。19世紀50年代，它作為奔戴拉（Bundaleer）農場的一部分被購買。賓迪擁有170公頃的莊園，其中6公頃用來種植霞多麗和黑皮諾品種的葡萄，15公頃土地用來種植用於製作高檔傢俱木材的桉樹，而其餘的土地均作為灌木林地和重要的土著草原。努力成為最好是賓迪葡萄園的核心價值。其釀酒的哲學就是要在位置不一的自有葡萄園中尋求酒品複雜平衡又能表達地域特徵的至純葡萄原料，這一理念已經應用到了葡萄種植並貫穿賓迪葡萄酒的釀造過程中，儘可能保持酒體風格源於天然和諧。

珂萊酒莊（Curly Flat）位於馬斯頓山區（Macedon Ranges），毗鄰蘭斯菲爾德，墨爾本北部80公里。地處海拔575米（1900英尺），大分水嶺南側，遠離海岸線，馬斯頓山區無疑是澳大利亞葡萄栽培的最低溫地區，是澳大利亞獨一無二的葡萄產區，將高度、緯度和受海洋影響的距離結合得如此完美。而紅色的玄武岩地區深層土壤也為早熟的黑皮諾和霞多麗葡萄提供了理想條件。

1998年的柯萊酒莊黑皮諾和霞多麗於2010年下半年在澳洲本土首次面世即獲得成功。酒莊葡萄酒自2004年開始出口英國並開始享譽歐洲，隨後被日本、香港市場高階客戶所推崇。柯萊酒莊一直致力於釀造最高品質的葡萄酒。澳大利亞、歐洲和美國葡萄酒產業人士和酒評人均給予了該酒莊高度評價。酒莊後繼年份的佳釀品質如一，表現不俗，大師風範和酒品風格日趨成熟，以及市場的良好反饋等因素樹立了柯萊酒莊力求完美，追求最高品質的信心。

珀翡酒莊（Port Phillip Estate）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）莫寧頓半島（Mornington Peninsula）葡萄酒產區，致力於釀造優雅、精緻、複雜而具有結構感和質感，能展現每個葡萄園風土特徵及品種特性的葡萄美酒。

珀翡酒莊由喬治奧吉爾吉亞（Giorgio Gjergja）所有。酒莊始建於1987年。2000年，喬治奧和Dianne收購了珀翡酒莊，2004年繼續購買Kooyong酒莊，並將它們合併在一起，現在由吉爾吉亞（Gjergja）家族所有。酒莊坐落在風景美麗的莫寧頓半島紅山丘（Red Hill），距離墨爾本（Melbourne）南部只有80公里。酒莊的釀酒工作由釀酒師Sandro Mosele負責。酒莊新的地標建築於2009年正式落成，當中許多設計都體現了可持續發展的環保理念。這座具時尚風格的標誌性城堡建築成為了珀翡酒莊的形象地標，其前衛獨特的設計風格引人關注讚歎，成為澳大利亞酒莊遊的又一靚點。酒莊的寬簷，尤其是西邊的設計，正好能有效阻擋午後烈日的照射，避免酒莊室內溫度的不穩定。珀翡酒莊在地面5米以下配置有葡萄酒儲藏室和橡木桶儲存室，地下擁有理想的適度及溫度，非常適合葡萄酒的儲存。內部配置有太陽能板，可以加熱水並調控室溫。

珀翡酒莊面朝東北面，面積為10公頃，種植有黑皮諾（Pinot Noir）、 霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄。園區內非常重視水資源的迴圈利用。酒莊將原來的汙水透過工廠轉變成乾淨的水源，以用於葡萄樹的灌溉。此外，由於酒莊裝瓶過程也是挺費水的一個環節，所以酒莊創造性地採用air-washing技術來清洗酒瓶。這些措施無不在貫徹執行酒莊秉承的可持續發展釀酒理念。此外，原來成立於1995年的Kooyong酒莊，於2004年也被吉爾吉亞家族收購了，與珀翡酒莊坐落方位不同，Kooyong酒莊葡萄園面朝莫寧頓半島最北端的塔羅，擁有48公頃的葡萄園，大部分種植著黑皮諾葡萄，其次還栽培了霞多麗和少量的灰皮諾（Pinot Gris）。

珀翡酒莊出產Kooyong、Port Phillip Estate和Quartier多個品牌的葡萄酒。其中Kooyong品牌出產的葡萄酒主要分為Clonale、Beurrot、Massale、Koopyong Estate、Single Vineyard Farrago、Single Vineyard Faultline和Single Vineyard Meres、Single Vineyard Haven和Single Vineyard Ferrous等多個系列；Port Phillip Estate品牌的葡萄酒包括Port Phillip Estate Chardonnay和Port Phillip Estate Sauvignon白葡萄酒， Port Phillip Estate Morillon、Port Phillip Estate Serenne等紅葡萄酒和Port Phillip Estate Salasso等桃紅葡萄酒；Quartier品牌葡萄酒如Quartier Arneis、Quartier Pinot Noir等紅葡萄酒以及Quartier Pinot Gris和Quartier Chardonnay等白葡萄酒。

酷雍酒莊Kooyong（庫揚）在2001年釋出它的第一個葡萄酒，並由Giorgio和Dianne Gjergja共同擁有。釀酒師Sandro Mosele畢業於加州州立大學，擁有當之無愧的聲譽。他還會為他人提供釀酒服務。Gjergjas在菲利普港村新建了一個壯觀的釀酒廠，Kooyong就在這裡釀造，再出口到英國，美國，加拿大，瑞典，新加坡，香港，日本以及中國。

山脊酒莊（Main Ridge Estate）該酒莊是莫寧頓半島上最古老的商業葡萄園。直到20世紀70年代中期，一小波先驅者在此有了新的探索，由此帶動了莫寧頓半島葡萄種植的復興，其中包括Baillieu Myer於1972年在Merricks North建立的Elgee Park葡萄園，也包括1975年Nat和Rose White在這個產區建立了第一個商業化葡萄酒酒莊——Main Ridge Estate。Whites家族當年一直有個建立葡萄園的夢想，終於他們看中了莫寧頓半島的風土，在Red Hill一個曾經的檸檬園裡，開發了擁有七個葡萄品種的實驗葡萄園。

他們第一個收穫季的葡萄於1979年壓榨。一年後，也就是1980年，這批葡萄釀製成為了Main Ridge Estate這個全新酒莊首個年份的葡萄酒。Main Ridge酒莊是當地首屈一指的精品酒莊，葡萄園僅3公頃。其旗艦酒款是Main Ridge Estate ‘Half Acre’ Pinot Noir。

Main Ridge Estate is the Mornington Peninsula’s original commercial winery， established in 1975。 The 3 hectare cool climate vineyard of 40 year old vines is situated on gentle north facing slopes of rich volcanic soil。 It is perfect for high quality Pinot Noir and Chardonnay viticulture and wine production。In December 2015， local winemaking pioneers Nat and Rosalie White passed ownership of the property to the Sexton family。 The Sextons live on site and continue the Main Ridge Estate tradition of friendly personal service every day in the cellar door。 Nat White remains involved as a consultant and mentor to new winemaker James Sexton。The Main Ridge Estate winemaking philosophies have also been maintained： wines are grown and made entirely on the Estate， yields are held to very low levels to optimise quality， and exacting winemaking techniques are used to ensure fault free and complex wines which express the characteristics of the site， and the Mornington Peninsula region。

莫路德酒莊（Moorooduc Estate）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產區，該酒莊的首任主人理查德。麥肯泰（Richard Mcintyre），以生產複雜且易於配餐的葡萄酒著稱。

莫路德酒莊由Richard和Jill McIntyre創建於1981年，並命名為莫路德酒莊。當時酒莊只有2公頃左右，Richard僅僅以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir）為主，但後來發現維多利亞寒冷的氣候非常適合這些葡萄的種植，所以後來增加了霞多麗（Chardonnay）葡萄的種植，並根據當地風土特點進一步調整種植比例，最後以黑皮諾和霞多麗為主。

莫路德酒莊的葡萄園位於莫寧頓半島（Mornington Peninsula）的子產區穆魯杜克（Moorooduc），分別為The McIntyre Vineyard、The Garden Vineyard、The Robinson Vineyard和The Osborn Vineyard 4個葡萄園。在葡萄生長期，酒莊會採用人工方式對每棵葡萄樹給予細緻的照料，以保證葡萄的品質。酒莊強調要以溫和的方式對待每一顆葡萄，並你自然的釀造方法釀造葡萄酒。

該酒莊的釀造風格多少略帶有波爾多的影子，在採收階段，酒莊堅持用人工方式採摘，每粒葡萄經篩選之後放入大桶中發酵，白葡萄有一半在泥土大桶，一半在木桶， 而紅葡萄酒則全部在大木桶，發酵完成之後葡萄酒經雞蛋澄清後會放入橡木桶中陳釀一段時間，大多數的葡萄酒會用30%法國橡木桶，70%美國橡木桶，這樣既能獲得較圓潤的單寧，也能得到更豐富的氣息。

莫路德酒莊主要出產有兩個系列葡萄酒，一個是“Devil’s Bend“，另一個是標誌性作品”The Moorooduc”，這個系列加入更加好的酵母幫助發酵，並且這個過程在小木桶中完成，而最後的陳釀莫路德業延長了它在法國橡木桶的發酵時間。所產的The Moorooduc系列葡萄酒如2009 Moorooduc Estate Shiraz、2011 Moorooduc Estate Chardonnay和2011 Moorooduc Estate Pinot Noir等；Devil‘s Bend 系列葡萄酒如2010 Devil Bend Creek Chardonnay和2011 Devil Bend Creek Pinot Noir等。此外，酒莊還出產Robinson Vineyard這個系列的葡萄酒。

帕霖佳酒莊（Paringa Estate）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）莫寧頓半島（Mornington Peninsula）葡萄酒產區，是澳洲備受讚譽的酒莊之一，所產的黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）葡萄酒尤為出名。

帕霖佳酒莊面積為10英畝，種植有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄品種。當前的酒莊是1998年創立的。2008年，酒莊又租賃了55英畝的葡萄園，出產220噸葡萄，生產16，000箱葡萄酒。1984年，Lindsay McCall開啟了其不可思議的葡萄酒之旅，並在帕霖佳馬路（Paringa Road）收購了一個被廢棄的果園。Lindsay對葡萄酒的痴迷始於20世紀70年代中期。直到1990年，酒莊原來10英畝土地全種滿了葡萄樹。1996年，Lindsay將所有時間和精力都全部投入到葡萄栽培與葡萄酒釀造中。1998年，酒莊出產首個年份葡萄酒，僅收穫3噸的葡萄。直到出產2000年份葡萄酒時，葡萄產量提升到78噸。2008年，酒莊葡萄酒產量已經上升至16，000箱。如今，酒莊在澳洲葡萄酒市場的份額非常大，並已經出口到英國、丹麥、新加坡、香港、韓國、中國大陸及臺灣。

帕霖佳酒莊出產多個系列的葡萄酒，包括Paringa Speries、Peninsula Series和Estate Series。其中Paringa Speries系列包括The Paringa Pinot Noir 2009、The Paringa Shiraz 2008和The Paringa Chardonnay 2010等；Peninsula Series系列如Peninsula Chardonnay 2010和Peninsula Pinot Noir 2011等；Estate Series系列如Estate Pinot Gris 2011、Estate Viognier 2010 和Estate Chardonnay 2010等。

Port Phillip Estate菲利普港酒莊是莫寧頓半島 （Mornington Peninsula） 的新地標。該酒莊生產Kooyong葡萄酒和菲利普港葡萄酒。酒莊由喬治奧吉爾吉亞（Giorgio Gjergja）所有。酒莊始建於1987年。2000年，喬治奧和Dianne收購了珀翡酒莊，2004年繼續購買Kooyong酒莊，並將它們合併在一起，現在由吉爾吉亞（Gjergja）家族所有。

司徒妮酒莊（Stonier）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）產區莫寧頓半島（Mornington Peninsula）。酒莊善於利用在其他地區老葡萄藤上生長的葡萄釀製葡萄酒，也因此被譽為是莫寧頓半島（Mornington Peninsula）上最傑出的酒莊。

司徒妮酒莊於1978年由Brian Stonier先生和太太Noel在澳大利亞沿海城市梅里克斯（Merricks）創立。創立之年就首次開始種植葡萄樹。1988年，葡萄園已經擴充套件到6公頃，以種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）為主。該酒莊以及莫寧頓產區（Mornington）在這兩種葡萄品種上建立了良好的聲譽。黑皮諾和霞多麗正是莫寧頓平原的標準品種。產區內涼爽的沿海氣候正是這兩種早熟品種的理想種植地。葡萄藤的樹齡正是酒莊發展的重要因素，大部分的葡萄樹還是種植在原來的地方。種植者相信，樹齡越大的葡萄樹越能抵禦病毒的侵襲。該酒莊1978年開始首次種植霞多麗，是莫寧頓半島上的首個葡萄園。1982年，該酒莊第一次種植黑皮諾，並釀造了第一款葡萄酒。1986年，酒莊釋出首款黑皮諾葡萄酒。1991年，由墨爾本知名的建築大師Daryl Jackson 設計的新酒莊竣工。

雅碧湖酒莊（Yabby Lake）位於澳洲維多利亞州（Victoria）莫寧頓半島（Mornington Peninsula）葡萄酒產區。該酒莊現歸屬於澳大利亞VILLAGE 集團。

雅碧湖酒莊由Kirby家族建立，現在由首席釀酒師及總經理Tom Carson帶領著一支行業經驗豐富的團隊一起延續Kirby家族的美好夢想。1992年，Kirby家族開啟了這座讓人興奮的澳洲酒莊歷史篇章。那時，家族開始在莫寧頓半島的紅山丘（Red Hill）上種植了首個葡萄園。幾十年來，他們都在莫寧頓半島上活動，創始人Robert和Mem Kirby順理成章地在這片土地上開始了葡萄的種植。1998年，經過多番調查及精細的培植後，Kirby家族正式在穆魯杜克（Moorooduc）子產區建立了雅碧湖酒莊。1年後，酒莊又在Heathcote一片罕見而獨特的園地上種植單一葡萄園的西拉（Shiraz）品種，那裡擁有古老的寒武紀（Cambrian）土壤。同時，Kirby家族還購買了在史莊伯吉多山地區（Strathbogie Ranges）最初的Mount Helen Vineyard葡萄園。Kirby家族開始與葡萄栽培者Keith Harris及不久後加入的Larry McKenna一起監視早期年份的葡萄酒生產。

2004年，酒莊聘請了享譽莫寧頓半島的釀酒師Tod Dexter一起加入到酒莊的釀酒團隊中。2008年，經過10年來對家族葡萄酒事業的精心規劃後，酒莊交由Robert 和Mem掌管。酒莊專注於從莫寧頓半島的雅碧湖葡萄園（Yabby Lake Vineyard）及Drummonds Lane的西斯寇特葡萄園（Heathcote Estate）中釀造優質的單一葡萄園葡萄酒。

雅碧湖酒莊採用“最少人為干預”方法來釀造出能反映葡萄園特徵的葡萄酒。酒莊出產Yabby Lake Vineyard、Heathcote Estate、Red Claw和Cooralook 4大系列的葡萄酒。其中Yabby Lake Vineyard系列源於單一葡萄園培植的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄釀造而成

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