蜂蜜麻糖是河北唐山傳統的地方名點。以

筋麵粉

、白砂糖、蜂蜜、香油、花生油等為主要原料，經配料、

和麵

、擀片、清面、放片、剁片、炸制、澆漿等工藝製作而成，具有片層均勻、片薄如紙、色澤淡黃、美似玉雕、清香甜脆等特點，是營養豐富、風味獨特的糕點。

蜂蜜麻糖原產於豐潤縣七樹莊，是一種歷史悠久，風味獨特的傳統糕點。相傳明朝萬曆4年（1577年），七樹莊張家開設的“廣盛號”開始獨家經銷蜂蜜麻糖，張家原籍在冀中深縣，生活所迫，才來到豐潤縣七樹莊落戶。起初只是挑擔串村賣雜貨，後來有了本錢，便利用祖傳制糕點的手藝開設“廣盛號”小點心鋪，在經營過程中，張家發現市場上的排杈點心很受群眾歡迎。當時排杈有兩種：一種是普通排杈，一種是蜂蜜排杈，兩種排杈雖然都好吃，但普通排杈硬而扎嘴，蜂蜜排杈軟而皮。張家經過精心研究，採用蜜餌的製作方法，幾經改制，在原有基礎上試製成了一種新糕點——蜂蜜麻糖。

1931年，豐潤縣的開明士紳徐冠州把豐潤縣七樹莊麻糖引進唐山鎮內，在新內街開設了新新公司，自任經理，前店後廠制銷麻糖。該店生意興隆，產品行銷省內外。該店生產的麻糖改進了生產工藝，逐步形成了一整套獨特的工藝，製作講究，使蜂蜜麻糖具有了獨特風味，口感清爽香甜，蓬鬆而綿軟，不粘牙、不墊齒，食之綿而不膩。

新新公司引進蜂蜜麻糖的純手工技藝後，改進生產工藝，尤其是擀片這道工序，幾分鐘內，將不到一斤重的麵糰，經過擀、卷、拍、推、抖、放等手法連擀五次，形成床單大小、薄如絲綢、近似透明的面片；同時實現部分工序的“流水化”作業，並借鑑京城糕點的先進工藝，將“撈漿”改為“澆漿”，擴大了產量。這一做法，初步完成了蜂蜜麻糖從“家庭作坊”向“集約化生產”的跨越，也是唐山蜂蜜麻糖興起並走向全國的初始。

上世紀五六十年代，社會主義經濟如火如荼，新新麻糖緊抓發展機遇，完善投料的最佳配比，形成一套獨特工藝和具有嚴格標準的生產工序，走上專業化軌道。1963年，新新麻糖第二代師傅袁廣義應邀為中央首長表演麻糖製作技術，受到與會領導盛讚。蜂蜜麻糖名揚四海。改革開放後，新新麻糖迎來春天。上世紀九十年代，廠長包全增帶領全體職工銳意改革，使得新新麻糖老樹綻放新花，經受住了市場經濟的考驗。

蜂蜜麻糖一般分為5道工序 蜂蜜麻糖一般分為5道工序：

1。麵糰調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麵粉和成較硬的麵糰，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麵糰。把麵糰分成500克左右的塊，用熟麵粉培埋餳發1小時左右。

2。壓片：先將餳好的麵糰擀成直徑約0。5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對摺成扁筒狀，用擀麵杖卷緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2。7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使面片風乾。將面片卷在擀麵杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持面片完整。然後攤開面片，兩邊各切去0。3米，鋪在大片上，再把大片卷在“花槓”上。

3。網花成型：將卷在花槓上的面片破成麵條，每條寬藥1釐米，15～17層，再把每條斜剁成3釐米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷一端網花，即成生坯。

4。炸制：先將花生油煉好後加香油，再放入生坯炸制約7分鐘，其間要翻動一次，待炸成金黃色時起鍋、控油。

5。燒漿：白砂糖加適量水溶解熬成漿，熬好後加入桂花、蜂蜜、飴糖，進行攪拌，然後分兩次燒漿，即為成品。

蜂蜜麻糖營養價值極高，主要成分是小麥麵粉和蜂蜜，

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 蜂蜜：蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很有好處。蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力 。蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用 。蜂蜜能治療中度的面板傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做面板傷口敷料時，細菌無法生長 。蜂蜜可以幫助失眠的人儘快進入夢鄉 。蜂蜜還可以潤腸通便。蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，他能清除體內的垃圾——氧自由基，達到抗癌，防衰老的作用。 經常喝蜂蜜能化痰和緩解咳嗽。

蜂蜜麻糖曾多次受到黨和國家領導人及中外賓朋的交口稱讚。1980年在長沙舉行的名特糕點經驗交流會上，唐山的麻糖被列為表演專案名傳全國。1981年在北京舉辦的全國兒童生活用品展覽會上，成為大會最受歡迎最暢銷品之一。1981年12個國家和地區的新聞記者來唐考察地震遺址，點名要帶走唐山麻糖。日本、中國香港地區、東南亞等國家和地區的僑胞借探親之際，專程來購買麻糖以饋贈親友。1999年12月被國內貿易部評為“中華老字號”。2003年1月又被中國食品質量監督檢驗中心評為“中國安全放心品牌”；2009年被河北省人民政府評為“省級非物質文化遺產”；2011年被省工商行政管理局評為“河北省著名商標企業”；2016年被評為“唐山旅遊推薦產品”，2016年唐山世界園藝博覽會特許生產商。

現在新新麻糖廠老廠還在

河北省唐山市路南區增盛路29號，華盛超市後邊。人們讚譽新新麻糖商店為麻糖大王。唐山還有很多麻糖品牌，比如七樹莊麻糖，四遠香麻糖，還有鴻宴飯莊也有麻糖，都很好吃。

唐山蜂蜜麻糖形似團花，薄如蟬翼，又似綾綢，蛋黃透明，鬆脆酥軟，香甜適口，焦黃飛薄，美似玉雕，吃下去齒下增芬，香氣潤喉，真是美食在民間。小時候唐山人只到過年才捨得吃麻糖，很多工薪階層不捨得吃，現在老百姓富裕了，可以天天吃麻糖。麻糖還是饋贈親朋好友的絕佳禮品，過年很多人走親訪友拜年都用麻糖，所以一到大型節日，超市商店麻糖很熱銷。