家常酸辣湯
用料
木耳適量；豆腐適量；雞蛋；冬筍適量；澱粉適量；白胡椒粉1小湯勺；醋6小湯勺；高湯適量；食鹽適量；味精一點；醬油一點；香菜末適量；香油適量
做法
木耳，豆腐，冬筍，切絲，雞蛋加幾滴水或醋打成蛋花
鍋中燒開高湯，放入各種絲，食鹽，味精，米醋，胡椒粉，一點點醬油
第二次開鍋時候下入水澱粉，勾芡
第三次開鍋時下入雞蛋，出鍋淋香油，香菜即可
酸辣牛肉粉絲湯（砂鍋酸辣湯）
用料
熟牛肉；粉絲；菇類（建議香菇）（建議香菇）；豆腐乾（喜食麵筋也可同時加入，要一撕成三。本廚未備麵筋！）；百葉絲；蔥花；鹽4-5克；老抽醬油；白糖1-2克；澱粉5克；醋自行適量；辣粉/辣類自行適量；味精0。5克；黑糊椒粉2-3克；生水大量
做法
準備食材。
中高火燒生水同時百葉絲下入
水滾時下粉絲、菇、牛肉
先下鹽！！！（鹽4-5克）再下入老抽醬油
下量兩倍的糖（開始時放少啦，應是的兩倍量）
湯水第二次滾時！下豆腐乾
下澱粉水（約5克澱粉由熟水攪拌而成）
下蔥花
再燒上約1分鐘下味精攪數下出鍋！
入碗後撒上胡椒粉！
完美完工！
酸辣湯
用料
雞蛋個
做法
酸辣湯 步驟：
1、【四分之一個金針菇去根】、【泡發好的大木耳切絲】、【午餐肉切絲】、【內脂豆腐切絲】比例1：1：1：1，鍋中加水燒開後依次倒入
2、2勺（茶匙）米醋、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺鹽在小碗中攪勻倒進鍋裡
3、水開後倒入兩勺澱粉加水稀釋過的水澱粉液
4、淋入一個全蛋液
5、出鍋撒上香菜碎即可
酸辣湯
用料
嫩豆腐；豬紅；香菇；熟冬筍；黑木耳；金針菇；蛋；蔥花；蒜片；濃湯寶鮮雞濃湯；鹽；醋；胡椒粉；生粉；麻油
做法
豆腐、熟冬筍、豬紅、木耳、香菇切絲，金針菇切段；
豬紅先在沸水中汆燙，撈起沖洗乾淨；
油熱爆香蒜片，再放入筍絲、香菇絲、豬紅絲翻炒；
接著在鍋中倒入適量水，加入濃湯寶鮮雞濃湯一塊；
把豆腐、木耳、金針菇放入大火煮滾，轉小火續煮約1~2分鐘；
然後加醋、胡椒粉、鹽調味，再把生粉用少許水調開倒入湯中，讓湯勾芡；
等湯滾，將蛋打散倒入攪成蛋花，起鍋前滴入麻油拌勻，撒上蔥花即可。
酸辣湯
用料
火腿一片；雞蛋1個；蔬菜茭白10克，金針菇1把，西紅柿1個，嫩豆腐。胡蘿蔔各半；幹香菇5朵
做法
把蔬菜全部切絲備用，把西紅柿5秒/速度5打成小粒粒，加入20克玉米油，3分鐘/120度/速度1，爆香，接著找到食譜點選開始
按照步驟加食材，加入少許鹽巴，10克白醋，一粒小米椒，這樣更加酸辣
暖冬酸辣湯
用料
豬裡脊絲200g；豆腐小半塊；胡蘿蔔1根；泡發乾香菇3-5朵；冬筍一小塊；雞蛋1個；鹽少許；香醋適量；水澱粉適量；白胡椒粉少許；香蔥末少許
做法
香菇泡發後切絲，冬筍、胡蘿蔔、豆腐都切絲，豬裡脊絲用少許鹽、澱粉和黃酒稍稍碼一下，雞蛋打成蛋液待用。
鍋熱後加入油，放入豬裡脊絲，炒到斷生盛出。
鍋內底油依次加入胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲一起翻炒。
炒至三絲變軟，加入600ML高湯或清水，然後加入炒好的裡脊肉。
隨後加入豆腐絲。
燒片刻後在湯裡調入適量鹽、香醋，約三匙，再調入水澱粉，讓湯變得稍稍粘稠。
最後將蛋液慢慢倒入湯內，凝結撥散即可起鍋。
起鍋後按個人口味撒上白胡椒粉，撒上香蔥末即可。
酸辣鮮香，冬天熱乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。
西紅柿酸辣湯
用料
西紅柿1-2個；辣椒麵1把；山藥50克；萵筍20克；火腿片10克；新鮮香菇2朵；蛋1個；蝦米1小把；薑絲3克；水澱粉適量；鹽適量；胡椒粉適量
做法
將去皮的西紅柿切成片，和辣椒麵、薑絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家裡的準備盛湯的湯碗當作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然後把湯碗裡的水倒入小湯鍋裡即可，這一步，水量可以比實際要的湯量多一些）
大火燒開後，轉小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛
過濾去西紅柿、辣椒麵、薑絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了
用西紅柿來代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會發現，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，婉轉的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質是關鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動，小火慢煮2分鐘
香菇絲倒入湯中，煮出香菇香
倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開，一邊往湯鍋中倒水澱粉，一邊用鏟勺攪動湯料，直至水澱粉完全融於湯底
雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最後加鹽、胡椒粉調味即可
酸辣湯
用料
豆腐一塊；西紅柿一個；瘦肉少許；香菇三個；醋半瓷勺；辣椒粉適量；味精少許；豬油適量；鹽適量；澱粉一瓷勺；雞蛋一個；蒜葉（這個是配色好看，可不加）幾片
做法
豆腐，西紅柿，瘦肉，香菇切丁。
除西紅柿丁外其他下鍋煮熟，加鹽。
加西紅柿丁，加澱粉少許（事先用水化開的，不是乾粉），待湯略稠時加蛋液。加醋，辣椒粉。攪拌均勻，加豬油，味精，切好的蒜葉。
大功告成。
鮮香開胃的酸辣湯
用料
嫩豆腐1盒；雲耳10朵；蕃茄2個；雞蛋1個；梅頭肉2-3兩；香蔥3-4棵；陳醋半湯匙；生抽1湯匙；鹽少許；胡椒粉適量；玉米澱粉1小勺
做法
看著材料不少，其實不用怎麼花功夫。豆腐切塊，蕃茄去皮切碎，雲耳泡發切絲，香蔥切碎，雞蛋打散，梅頭肉炒香（再想偷懶的直接用火腿腸代替）。
蕃茄下油鍋炒出汁，成稀糊狀，加2-3碗開水，繼續煮開。
加雲耳、豆腐、梅頭肉煮開。
加生抽、鹽、胡椒，淋入適量水澱粉煮開。
最後加醋，淋入蛋液，撒蔥花，出鍋。
巨好吃，超級下飯，熱乎乎吃得香。
酸辣湯龍鬚麵
用料
掛麵（龍鬚麵）；蔥；香菜；紫菜；蝦皮；熟芝麻；生抽；香醋；鹽；雞精；十三香；辣椒油
做法
香菜適量切段
一根蔥切蔥花
熟芝麻適量備用
紫菜適量備用
蝦皮適量備用
碗中放香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、熟芝麻、適量鹽、少許雞精、少許十三香、一勺生抽、一勺香醋
起鍋燒熱水，煮龍鬚麵，面煮熟後把麵湯衝入剛才準備好的碗中攪拌均勻，再把麵條挑入碗中，澆上辣椒油即可。
酸辣湯
用料
豆腐一小塊；雞蛋1個；火腿腸1個；木耳8朵；醋3勺；生抽半勺；白胡椒粉2勺（喜歡可以多加）；香菜少於
做法
1、準備食材：豆腐切成條狀，火腿腸切成絲，木耳切成絲，起鍋燒水放入食材燒開
2、拌料：白胡椒粉2勺，醋三勺，老抽半勺倒入鍋中
3、調一小碗豌豆粉（用涼水哦），調好倒入鍋中！
4、雞蛋打散，轉圈倒入鍋中，咕咚咕咚就可以出鍋了
5、滴兩滴香油，切好的香菜撒上去就好啦
酸辣湯
用料
火腿2大片；雞蛋個；筍一根；海參選放2只；木耳4-6朵；韌豆腐半塊；陳醋1大勺；胡椒粉根據個人口味；辣椒粉同上；醬油2勺；水澱粉適量；香菜2根；蔥和蒜選做
做法
泡發木耳，將木耳、海參切絲。（海參記得去掉腸子），豆腐切大片，鋪平切細條放入溫鹽水中。火腿斜刀切片。切片後改刀成絲（可以用雞小胸代替），筍用溫鹽水泡掉怪味後改刀切片，隨後切絲。香菜切段分兩堆。
燒一壺開水備用，澱粉用水調成芡汁，雞蛋打散備用。鍋內熱油，（選做：可加入蔥蒜煸香後濾掉）倒入所有切好的絲，翻炒均勻。隨後倒入燒開水，燒開後、倒入兩勺醬油，讓顏色想深點可以加小半勺老抽。加鹽調味。隨後放入胡椒粉和辣椒粉（根據自己的口味）放入豆腐條
在盛湯的碗中倒入2勺醋以及一部分香菜待用，轉大火倒入芡汁，攪拌均勻後打入蛋花。撒入剩下的香菜段（這次我偷懶，沒放）關火，蓋蓋子。三秒後開啟鍋蓋攪拌均勻倒入盛有醋的湯碗
酸辣湯
用料
醋5勺湯匙；白胡椒粉適量，要多些；香菇6朵；羅漢筍100克；內脂豆腐1盒；雞蛋1個；鹽適量；澱粉適量；味精適量
做法
鍋內倒入2人份的水分別加入香菇、筍絲、豆腐煮2-3分鐘
加2勺醋、胡椒粉開鍋後勾芡後加鹽、味精，倒入蛋液再次開鍋後加入3勺醋即可盛出
簡單的酸辣湯
用料
香菇少量；木耳少量；胡蘿蔔少量；嫩豆腐少量；白胡椒粉多量；鹽；油；醋多量；生粉；香菜或者蔥花；雞蛋四分之一個
做法
可以用新鮮的香菇或者幹香菇，家裡有幹香菇這次就用的幹香菇，香菇和木耳用水泡發並切絲，胡蘿蔔也切絲備用，
嫩豆腐切絲。
熱鍋熱油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡蘿蔔炒30秒。
加高湯或者清水。
加入豆腐燒至沸騰。
取一個小碗、在碗中放鹽、白胡椒粉、醋用筷子在碗中攪拌均勻，再倒入鍋中。
取一小碗，放入生粉和清水，用筷子攪拌均勻，然後倒入湯中勾芡，要勾芡到湯汁稍微粘稠的程度，剛開始可以用少點生粉，不夠再加生粉，對於新手來說不好掌握，我就是放了2次。
取一個雞蛋並打散，取四分之一的雞蛋液，一邊攪拌湯一遍倒入雞蛋。
起鍋之前，再加一些醋，撒上蔥花即可。
【酸辣湯】老北京的酸辣湯，爽快又驅寒！
用料
主配料；墨魚1只；嫩豆腐1塊；草菇150克；口蘑150克；海米20克；毛豆50克；雞蛋4枚；香菜適量；調味料；老抽15毫升；米醋80毫升；鹽適量；白胡椒粉10克；花雕適量；芝麻油適量；水澱粉150克；高湯；雞架2只；豬骨棒1根；花椒適量；小蔥一把；薑片3片；花雕酒適量；水2升
做法
草菇、口蘑切片，焯熟備用，毛豆也焯水去除豆腥味；
墨魚切細絲，入沸水中，倒入花雕酒後稍加攪拌，關火撈出；
取雞架、豬棒骨熬的高湯，倒入黃酒泡發的海米、鹽調底味；
一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；
煮沸後，加入白胡椒粉、墨魚、米醋，勾芡後倒入蛋液劃散，關火點芝麻油即可。
