轉載自百家號作者：學做美食吧

大家好我是小魚兒。天氣漸漸轉暖了，又快到了喝啤酒，擼串，吃炸雞的季節了。有些愛這口的朋友經過一個冬天的忍耐，肚子裡的饞蟲已經快要爆發了。各家各戶燒烤店的老闆們心知肚明的也都開始整理燒烤用具，只要看著天氣不錯，我相信立馬就會衝出來擺攤。不過在燒烤攤還沒有的時候怎麼辦呢？簡單呀，自己做好吃不貴還衛生，嘿嘿。那小魚兒今天就分享一個不一樣的烤串——“日式照燒豬肉串”。

日式照燒豬肉串成品圖

日式照燒豬肉串選用的豬肉是豬梅花肉，也就是豬的肩胛肉，據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤左右，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候肉質鮮美可口特別嫩香，一點也不油膩，非常適合做燒烤和叉燒。有了這麼好的肉我們看看是怎麼做的吧。

豬梅花肉示意圖

主料：豬梅花肉200克

輔料：蔥2根、秋葵6個、蘆筍3根、西蘭花6朵、白芝麻少許、竹籤適量

照燒汁：日本醬油100ml、清酒50ml、白糖30克

串燒汁：日本醬油50ml、清酒75MLml、白糖15克、麥芽糖15克、檸檬片5片

小編有話說：都知道好吃的燒烤，好味的調料汁必不可少。而此菜日式燒烤選用的是日本醬油和清酒，有朋友會問我家沒有這兩樣東西怎麼辦，我會在文章最後小貼士裡說這兩樣東西用什麼替代，讓你也能做出好吃的日式烤肉。而且為了滿足食客的不同口味，特別列出了兩種調料汁，第一種照燒汁比較簡單，是比較萬能的照燒醬汁，也可以做照燒雞腿之類的菜品；第二種是專門的串燒醬汁，加了檸檬片會更加清爽解油膩。

做法：

1。將新鮮的梅花肉切成薄片，蔥切成段，將豬肉片與蔥段依次串在竹籤上，每穿四五片肉穿一個蔥段。

日式照燒豬肉串製作步驟圖1

2。不能光吃肉不吃蔬菜啊，將蔬菜清洗乾淨，稍微焯燙之後，也串在竹籤上如下圖的樣子。

日式照燒豬肉串製作步驟圖2

3。將混合好的調料汁材料倒入鍋中煮沸，直至湯汁減少三分之一的時候關火。

日式照燒豬肉串製作步驟圖3

4。平底鍋中放底油，加入穿好的肉串和蔬菜，煎好一面記得翻面，直到煎至豬肉兩側表面金黃，略上色。

日式照燒豬肉串製作步驟圖4

5。再加入煮好的醬汁快速翻炒，讓肉串和蔬菜串裹滿醬汁，燒製至醬汁濃稠時即可。

日式照燒豬肉串製作步驟圖5

6。醬汁收至粘稠，肉串和蔬菜串就熟了，把串裝入盤中，撒上白芝麻即可。

日式照燒豬肉串製作步驟圖6

小貼士：

1。儘量選用豬梅花肉，這種肥少瘦多的肉，純瘦肉是不香的，肥肉多的肉吃著有點膩。實在買不來梅花肉，可以選用較瘦的五花肉代替。

2。沒有日本醬油的，可以用生抽加水加糖調味，這個方法很多國內的飯店都是這樣做來代替日本醬油的。而清酒超市裡有賣的，如果真的要用什麼替代，那就是純米酒，絕對不是什麼白酒摻水。

3。列出了兩種調料汁的做法，第一種照燒汁比較簡單，是比較萬能的照燒醬汁，也可以做照燒雞腿之類的菜品；第二種是專門的串燒醬汁，加了檸檬片會更加清爽解油膩。

4。素菜串可以換用自己喜歡吃的蔬菜，一樣美味。

5。這次的這個是比較簡單的平底鍋做的，天氣還冷就不出去燒烤了。如果有燒烤架朋友可以邊烤邊刷醬汁，出來的味道更香。

日式照燒豬肉串成品圖

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