從豬肉脯碎片到麵包邊，

從火腿碎到水果片，

食品在生產加工過程中，

經常會有一些

被裁剪下割下來的食品碎片，

這就是零食邊角料，

而正式出廠投放市場的則被業內稱為正品。

近期，

食品邊角料進入年輕人的視野，

成為他們的“省錢寶藏”，

也成為電商平臺和部分線下門店的熱銷品。

然而，有專家提醒，

一些食品邊角料可能是三無產品，

存在安全隱患。

食品邊角料和省錢青年之間

是一場雙向奔赴嗎？

選購食品邊角料時需要注意什麼？

記者對此進行了調查。

價格實惠

零食邊角料銷量大增

如今，不少消費者都會購買零食邊角料。他們覺得邊角料和正品的口味配料一致，同時，價格也更實惠。

上海消費者 丹丹：我們自己吃的話，只要價格實惠、東西好吃，我就會去買它，哪怕它外面包裝稍微簡陋一點。

如今，這樣的消費者越來越多，零食邊角料廣受歡迎。記者實地探訪了上海的幾家麵包店，有店員表示，平時邊角料很暢銷，一般上午就能銷售一空。

“買1斤正裝豬肉脯要50元左右，而邊角料只要15元左右；整片的海苔一包40克要25元左右，但是買海苔碎的話只需3元左右。”最近，北京的在讀研究生黃楠迷上了食品邊角料，“我喜歡用培根碎、芝士碎、麵包邊做比薩，還可以用海苔碎、三文魚碎拌飯。”

記者瀏覽電商平臺時發現，某品牌吐司麵包售價約為25元500克，而500克麵包邊價格約為5。9元。

統計資料顯示，2022年一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。

豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、麵包邊和散裝夾心餅乾，成為最為火爆的邊角料零食代表。

零食邊角料供不應求

生產企業利潤增長明顯

零食邊角料在食品生產過程中是如何產生的？消費者在選購時又該注意哪些問題？

在江蘇靖江的一家食品生產企業，記者看到，在經過200多攝氏度高溫烘烤後，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割後包裝分袋送往下游。

負責人告訴記者，豬肉脯烘烤壓平後，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。

江蘇省靖江市某食品生產企業產品部總監 王燕：一年的話，豬肉脯產量在4000噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會在10%-15%之間。

記者在調查中瞭解到，透過銷售零食邊角料，不少食品企業的利潤都提高了。

一家食品企業負責人表示，目前所在門店的銷售額約為2000萬元，其中零食邊角料的銷售額佔比達到了30%左右，而且供不應求。

當心！零食邊角料或存在隱憂

但記者在調查中也發現，零食邊角料快速發展背後也存在一些隱憂。

在一些電商平臺上，部分店家售賣三無產品，收貨時產品已經變質，存在不少差評。

在某電商平臺上的一家豬肉脯邊角料商品評論區，有消費者表示，“味道還行，就是吃完拉肚子”；在某面包邊產品評論區，有消費者反映，保質期過短，收到貨時都快過期了，一兩天時間根本吃不完，“邊角料變成了廢料”。

記者也在網上購買了一款零食的邊角料，開箱後發現並沒有明確的生產日期和生產廠家標識。

專家提醒：

購買需謹慎 注意這些細節

食品產業分析師朱丹蓬介紹說，目前，我國對於食品邊角料本身並沒有對應的產品標準或者企業管理體系規範，不少食品邊角料處於灰色地帶。

正規食品生產企業很少單獨為邊角料提供預包裝進行售賣，一些食品邊角料為下級渠道商或者下游廠家生產銷售，食品安全和質量很難得到保障。

對此，專家提醒消費者，選購零食邊角料時還是要認清產品的品名、配料表以及生產日期等資訊。

上海某諮詢公司零售社服行業首席分析師 章唯琳：我們建議消費者儘可能認準正規廠家生產的零食邊角料，或者是一些有生產資質的工廠生產出來的零食邊角料產品，他們所生產的一些產品肯定是比較有質量保障的。

另有業內人士建議，能從線下買，儘量不從線上淘，不然成了“開盲盒”。

儘量去正品店鋪購買；正品食品有的外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期等內容，作為散裝食品的邊角料缺一不可。

有部分食品邊角料，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消費者很難追溯其加工過程，購買需謹慎。

◆綜合：央視財經微信、工人日報微信