東北名菜鍋包肉，酸甜可口，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃

說到“鍋包肉”這個名字，一直是小編的困惑，後來才知道，這個名字來源於美麗的誤會。“鍋包肉”原叫“鍋爆肉”只因它在從“焦燒肉條”變成“鍋爆肉”時出現在招待外國人的餐桌上，所以造就了今天的“鍋包肉”。

製作鍋包肉的主料是豬裡脊肉，豬肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有含有人類或不可缺的元素“鐵”，豬肉也是我們獲取維生素的來源之一，故此，食用鍋包肉不僅美味，還有補血，補充蛋白質和維生素B1、B2的作用，又因為用的都是豬瘦肉，含有脂肪量很低，所以，瘦身達人們可以放心的吃喲。好啦，小編又囉嗦這麼多，下面咱們進入正題，來吧，展示！

【永遠的經典——東北老式鍋包肉】

【製作配料】

：豬裡脊肉二百克，胡蘿蔔一些，生抽適量，蠔油適量，蔥一根，大蒜四瓣，生薑一塊，白醋適量，食用油、玉米澱粉適量，鹽、白糖適量。

【

製作步驟

】：

1、 將食材清洗乾淨，豬裡脊切5毫米左右的厚片，蒜末、蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲切好，調料備齊。

2、 拿出美麗的大碗，加入清水和少許食用油。

3、 在像碗中加入適量的玉米澱粉，攪合成糊糊，要稠一些才好上漿。

4、 把切好的厚豬裡脊肉片，放入糊糊中抓勻，讓每一片肉都穿上衣服。

5、 在鍋中放入食用油，燒到5成熱，放入穿好衣服的肉片，炸至定型，撈出來。

6、 然後，將火調大，油溫升高，將定好型的肉片再倒入其中復炸。色澤金黃誘人時撈出。

7、 鍋中留下少許油加入適量鹽、糖，白醋、生抽和蠔油，小火炒至粘稠。再放入等待已久的蒜末和已經改變顏值的炸肉片，翻炒均勻。

8、 然後加入準備好的絲絲們。翻炒兩下，出鍋！

【烹飪小貼士】

1、 上漿用的澱粉糊糊內一定要放入食用油哦，糊糊也一定要攪合到放入肉片剛好能穿上漿，炸肉片時，一定要復炸。這樣才會做到外焦裡嫩的口感。

2、 當甘草搭上豬肉，食用會中毒。如果誤食，萬能綠豆湯可以緩解中毒。

3、 豬肉配烏梅也可能引起中毒。可用地漿水解毒治療。

4、 若豬肉和香菜結親，助溼熱生痰搭上辛溫和耗氣傷神。身體損害神助攻。

5、 蒼朮和豬肉是對頭，不能一起煮。

6、 豆類與豬肉相處也不太融洽，會干擾和降低人體對鈣、鐵、鋅這些元素的吸收。

7、 豬的裡脊肉，味道甘鹹、性平，可以補腎養血，滋陰潤燥具有一定的食療作用，但是溼熱痰滯的人，還有三高和胖胖小達人們不宜多食哦。