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初秋8月，不差錢的可以買這魚，刺少肉多，營養價值極高，特鮮美

大家可曾記得張志和的那首《漁歌子》“

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”。

這裡面提到的一種魚，不差錢的話可以買點吃，刺少肉多，營養價值極高，味道非常的鮮美。鱖魚到底是什麼魚呢？其實他寫的鱖魚，俗稱鰲花魚，又叫桂魚、桂花魚、鰲花魚、季花魚，是一種兇猛性的魚類。

鱖魚我更喜歡稱它為桂魚，這種魚歷來就是被認為是“魚中佳品”，它的價格就足以反映出來，

一般四大家魚都是幾塊最多十幾塊錢一斤，但是桂魚至少是30多塊錢一斤，在我們這裡更是達到了37元一斤，真正的是魚中貴族。

為什麼它能賣這麼貴，而且吃的人還比較多呢？除了肉多刺少以外，營養價值也不容忽視。

在桂魚的營養成分中，我們其實就可以看出，為什麼它這麼貴了。

100克的桂魚肉，蛋白質含量在18.5克左右，脂肪只有3.5克，另外還含有鈣79毫克、煙酸1.9毫克等，桂魚中富含人體必需的8種氨基酸，而且它肉質細膩，特別的容易消化，對兒童或者是老人體弱的人來講，它是難得的佳品。

可能正是因為這些原因，才讓它價格越來越高。

夏天，這肉37元一斤，三兩天吃一次，肉質細嫩特養人，貴點也值了。桂魚在很多的傳統典籍中也能找到關於它的記載，比如

《隨息居飲食譜》就有：鱖魚“益脾胃，養血，補虛勞，殺勞蟲，消惡水，運飲食，肥健人”。《本草綱目》也是寫到：“鱖魚肉，味甘平、無毒，可補虛勞，健脾胃，益氣力”。

經常吃點桂魚，不僅可以補充機體所需要的營養物質，還能提高抗病能力。所以大家遇到的話，不妨買一些吃，它的肉質細嫩特養人，貴點也值了。接下來我就用桂魚給大家做一道家常菜，鮮桂魚燉豆腐，喜歡吃魚的朋友，一定不要錯過這個美味哦！

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【鮮桂魚燉豆腐】

食材準備：

桂魚1條、嫩豆腐1塊、薑絲適量

輔料：

花生油、鹽、料酒1勺、白胡椒粉半勺、雞粉2克

製作過程：

1、準備好所需要的食材，桂魚1條，買的時候可以讓攤販幫你處理好，回來直接清洗乾淨即可，嫩豆腐1塊，把它沖洗一下。

2、煎鍋中放入適量的花生油，把它燒熱，接著放入我們打上花刀的桂魚，我不太建議大家提前放鹽，這樣鮮味會減少。

3、桂魚煎至兩面金黃的時候，加入薑絲，放入開水，一定要放開水，這樣煮出來的湯汁會是奶白色，而且魚的腥味也比較的少。

4、大火把它煮沸，接著轉小火開始慢慢燉，這個時候可以把我們洗過的嫩豆腐取出來，切成方格狀，放入到鍋中和桂魚一塊燉。

5、豆腐燉的時候膨大了，基本就已經燉好了，這個時候放入白胡椒粉半勺、鹽、再放入雞粉2克進行提鮮。

6、關火出鍋，如果有香蔥或者是香菜的話，可以放上一些，這樣可以增加它的鮮香味，讓人看著食慾也會大漲。

食刻tip：

1、桂魚煮湯的話，還是建議稍微的煎一下，這樣燉的話，很容易就可以燉出奶白色，而且湯汁也會特別的鮮美。

2、放入豆腐可以增加鈣的吸收，而且豆腐比較的柔軟，和桂魚搭配的話，不僅營養價值翻倍，口感也能提升不少。

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