丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有茶友發來一張圖。
據說是他在外地出差時，在某家茶葉特產店門口拍的照片。
如圖，那是餅裝在塑膠自封
袋
的老白茶，模樣灰撲撲的。
塵滿面，鬢如霜。
一看就是因為擺在店門口，路面灰塵太大，導致長期落灰。
餅紙包裝上，印著荒山野茶等字樣。
底下有一小行標語，一年飲，五年品，多年藏。
不過從茶餅上，倒是看不出有關茶葉本身的介紹資訊。
產地、年份、品類、生產廠家等，一概沒有標註。
很顯然，這是個“老白茶”的公版餅紙包裝。
不過令那位茶友納悶的地方，並非如此。
茶友問，北方氣候很乾，茶餅是不是放在密封袋裡就不會受潮？
因為他在出差時看到，不少路邊的茶葉店，也是這樣直接存茶的。
不不不，萬萬不可。
談及存茶，避光、密封、乾燥、陰涼、無異味，才是永恆不變的基礎要求！
話說回來，茶友拍到的這樣圖，倒是提供了一個好素材。
這張圖，承載著很高的資訊量，值得逐一分說。
《2》
第一，茶餅可以裝在塑膠密封袋裡嗎？
當然不行。
對茶葉而言，透明的塑膠密封袋不具備避光、遮光、擋光的屬性。
直接將茶葉裝入其中，容易受到光氧化影響，產生外觀、香氣、滋味的劣變。
再說了，這種拉鍊密封袋，密封性不夠強。
雖說，它在臨時短期存茶時比較方便。
每次想要喝茶時，輕輕拉開袋口，就能開啟取茶。
取用結束後，再順手捏緊密封條，就可以原樣收納。
但在方便之餘，卻有存茶跑氣的風險。
稍不小心，少捏了一道口子，袋內
茶葉
就容易跑氣。
另外，這種塑膠密封條，經不起反覆多次折騰。
用久後會因塑膠老化和磨損影響，造成彈性下降。
即便你已經反覆檢查兩三遍，確保從頭到尾徹底捏緊封口。
但隔不了多久，又會崩出一條縫隙。
或者在彈力下降後，徹底捏不緊。
所以，不論何種材質的密封袋，它們都適合短期臨時存茶，裝入茶葉後儘量在兩三個月內喝完。
如果這餅白茶，短期內沒有喝茶打算，還是用三層包裝法存茶為好。
用紙箱、食品級塑膠袋和鋁袋密封起來，才能達到長期存茶目的！
《3》
第二，白茶餅擺在店門口會不會受潮？
當然會。
即便
經過三層包裝嚴實密封的茶葉，尚且要放在恆定溫度、溼度的庫房，才能安然久存。
何況這僅是潦草裝在密封袋內，隨意放在門口的茶餅。
從這灰撲撲的外觀看，店門外肯定是人來人往，車來車往，路面揚塵明顯。
根本達不到乾淨、乾燥、陰涼、避光存茶的基礎要求。
真正的老白茶餅，如果直接簡陋包裝在密封袋內，擺在店門口當展示。
說明，賣茶的店家既不懂茶，也不愛惜好茶。
茶友們在家存茶時，可別效仿這種草率的做法，這絲毫沒有可取之處！
從經驗看，但凡懂行的茶掌櫃，鮮少有人會如此草率存茶。
猜過去，那餅擺在店門口的茶，十有八九隻是模具。
裡面填充的根本不是茶，而是木屑、邊角料之類的物件。
所以，看到路邊茶葉店如此草率“存茶”時，可別急著去效仿。
還是那句話，存茶離不開避光、密封、乾燥等基礎要求。
即便北方地區天氣再幹燥，茶葉存放仍要嚴實密封。
密封存茶的好處，除了能防止茶葉受潮外，還能預防跑氣和串味。
若在存茶餅時，外包裝沒有嚴實密封。
等到後期茶餅跑氣，香氣變得寡淡，風味嚴重下降，豈不是太可惜？！
《4》
第三，自稱為“老白茶”的茶餅，有什麼貓膩？
有一說一，前文提到的那個公版包裝的老白茶餅。
在它背後，大有文章。
且不說，它沒有標明廠家、生產年份、原料產地等。
光從它的自稱來看，就大有貓膩。
試問，正兒八經的老白茶，誰會自稱“老白茶”？
在自報家門時，肯定是報全名才對。
比如，2013高山白毫銀針。
比如，2014高山牡丹王餅。
比如，2016清明白牡丹。
如果不知種類，不知年份，不知產地，包裝上基礎資訊一概不全，只標上奪人眼球的“老白茶”字眼。
這太不合常理了。
打個比方，60歲的張三和李四，因為到了年紀被人稱為老張和老李，倒也說得過去。
但他們只有6歲，就被周圍人叫成老張，豈不是莫名其妙！
同樣的，一款白茶在誕生之初，也並非老白茶。
它們的茶名大多是2021拋荒銀針、2021清明白牡丹、2021生態秋壽眉、2021白牡丹餅等基礎格式。
人如其名，茶更要恰如其名。
從名字上，能讓你獲得對這款茶的初印象。
等到時隔三年，一款新茶存滿3年後，自然能初步跨入老白茶的門檻。
瓜熟蒂落，水到渠成。
將一款茶慢慢存老，是件順其自然的事。
提前給一款茶加上“老白茶”這個名字，反倒成了此地無銀三百兩！
《5》
第四，荒野茶會壓成茶餅嗎？
基本不會。
真正的荒野茶，產量很低，不成規模。
沒人管理，沒人施肥澆水捉蟲除草的荒野茶，全靠自然本能在天生天養。
很多時候就算你來到一叢荒野茶樹面前，如果沒有經驗，
未必
能將它認出來。
因為在面前，荒草萋萋，滿目都是雜草蕨類。
而此時，荒野茶正藏身在茫茫“雜草堆”當中，需要
足夠
眼力才能將其認出。
從這樣的生長環境看，採茶過程也很艱辛。
一路跋涉，穿過雜草叢和低矮的灌木後，才能來到茶樹面前。
踮起腳，伸手從那些高大的枝椏上，將荒野茶青採下。
大多數時候，荒野茶的分佈很零散。
東一叢，西一叢，採茶的過程好比是打游擊，需要走走停停。
採完這邊幾株茶樹後，需要再次穿行，才能走到下一片可以採茶的地方。
沒有熟悉本地山路的人，根本找不到路！
在這種情況下，很可能
採
半天時間下來，可收穫的茶青僅有寥寥幾斤。
摺合成幹茶成品，那就更少了。
產量極低，數量有限的荒野白茶。
在如今的市場大環境下，以散茶的形式出售尚供不應求，沒有壓餅的必要。
再說了，荒野茶天生天養的本性，註定它只能零散出產，難成規模。
為了這麼點茶，專門請人去壓餅，更是脫離生產實際。
所謂“荒山野茶”壓餅的概念，從源頭上就不可信。
遇到這樣的茶，還是多加謹慎為好。
小心駛得萬年船，別白白花了冤枉錢！
《6》
第五，白茶講究一年飲，五年品，多年藏？
講真，這只是民間說法，說成什麼樣的都有。
這些年，與此類似的說法，聽過了無數遍。
有說白茶新茶是草，老茶才是寶的。
有說新白茶至少要存滿3年才能喝的。
也主張說白茶不存滿8年、10年，喝著根本沒意義的。
形形色色，各式各樣，說法不一。
對新茶客而言，他們容易遇到這樣的困惑——網上的說法這麼多，我該信誰的？
答案很簡單，自己試一遍就知道了。
依個人看法，上面的說法都太片面，可信度不高。
白茶裡，新茶和老茶各有所長。
新白茶鮮爽，老白茶醇厚，各有千秋。
判斷一款白茶是否值得認真喝，不能僅看年份老不老。
而是得，看品質好不好！
《7》
行文至此，稍作總結。
那位茶友發來的這張圖，貢獻了不少“料”。
同時，也在提醒我們，買茶時千萬別迷信為外在噱頭！
老白茶，未必會比新茶好。
至少，入手新茶不必擔心遇到做舊茶風險。
午後犯困時，隨手泡杯清香的新茶，更能提神。
吃過烤肉火鍋之類油膩大餐後，泡杯鮮爽的新茶，更能清新口腔。
再加上，新茶的選擇豐富，入手成本相對低一些。
買入手後即便短時間喝不完，還可以慢慢存起來。
存了三年四年，再開箱。
到那時，喝一箱自己存出來的老白茶，會更有成就感。
所以，根本沒必要去迷信，白茶不存XX年沒有喝茶價值的觀點。
特別是，當你還沒有親自對比過，就盲目相信。
很容易被賣做舊造假茶和劣質老白茶的商家割韭菜！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
