下週五就是除夕夜了，大家對過年的年貨、年夜飯籌備得咋樣呢？雖然現在很多人都說年味越來越淡薄了，但我認為年味還是要自己動手發動，才能讓年味熱鬧起來。

依稀記得，嬸嬸以前是製作賀年小吃的小師傅，經營著一家餅鋪，過年時專門製作蛋散、糖環、油角、煎堆，美味酥香，百吃不厭，而且每樣年貨小吃都有獨特過年寓意的好運意思，本期我們就來聊一聊「賀年炸油角」。

炸油角，是廣東人過年時必備的待客送禮小吃，因為油角外形被捏製成像錢包的形狀，內餡包裹著花生，芝麻白糖滿而多，也預示著自己的錢包膨脹飽滿，錢多多的好兆頭，寓意著「家財百萬家肥屋潤，金銀滿屋」等意思。

在家制作油角其實並不難，本期小路後年有腳的做法給大家，6個步驟，教你做寓意「金銀滿屋」的賀年油角，外皮酥脆，內餡香甜，既然年味淡了，就與家人們一起製作賀年小吃，氛圍中會發現，過年氣氛如此和諧、熱鬧。

【 廣 式 油 角 】

【 材 料 清 單 】

餡料(花生米250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克)，麵皮(麵粉500克/豬油100克/糖50克/清水適量/雞蛋一個)

【 制 作 步 驟 】

1。首先把白芝麻和花生米分別下鍋幹炒出香，把花生米擀碎，再與椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌勻成花生混合物。

2。先把麵粉過篩入大盆中，打入雞蛋、砂糖、小蘇打、融化的豬油，粗略拌勻後，再以少量多次方式新增清水，逐步捏成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3。麵糰醒發好後，用擀麵杖將麵糰擀壓成薄面皮，取一圓形口徑的杯子，壓出類餃子皮的圓麵皮，這就是油角麵皮。

4。勺取適量花生混合物，麵皮對摺把餡料包裹緊實，邊角捏花鎖邊，形成類餃子的形狀，油角胚即成。

5。起鍋燒油，油溫燒至筷子下鍋能冒泡的7成油溫，將油角胚傾倒進鍋中，先大火油炸一分鐘讓油角胚定型，再調中火，炸至油角胚呈金黃色澤、酥脆狀後，即可控油撈出。

6。將油炸好的油角晾乾冷卻後，即可上手開吃或封存送禮。

冷卻後的油角，色澤金黃，層次豐富，輕輕咬下，首當其衝的感覺，是外皮帶來的酥脆油潤，內餡混合味感更是誘人的甜潤，雖然知道油角熱量高，卻如此好吃，真的得停不了口啊！

【 烹 飪 提 示 】

※炒花生米和白芝麻時不能放油，乾鍋炒香即可，而且花生米不能帶外皮，以免油炸時內餡帶苦澀。

※和麵團所達到的標準，和製作包子的麵糰一樣，達到三光效果（手光、面光、盆光）後，再搓個四五十下就足夠了。

※包裹的餡料雖然越多越好，但也要外皮能包裹緊實才行。

※油角整形時，要注意鎖邊捏緊。

※油炸油角時，要不斷翻面讓其受熱均勻。

6個步驟，教你做寓意「金銀滿屋」的賀年油角，外皮酥脆，內餡香甜，每個地方的傳統賀年小吃都有不同的寓意，不妨分享您當地老家的一些傳統小吃，都各代表著啥意思，一起探討哦。

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