其實說起來水煮肉片，它真的算上是一個四川的名菜之一。因為我們說的這個肉片，他是沒經過滑油以水煮熟，所以才稱為水煮肉片。本身它的肉質就是十分的鮮美，而且湯的話屬於那種紅油紅亮的那種感覺，麻辣濃味特別容易下飯。尤其是在冬季，感覺是一個必備的家常飯菜之一。

我們需要準備的就是要有一些裡脊肉，水娃娃菜，還有郫縣豆瓣醬，雞蛋，青花椒，麻椒，生粉，鹽，料酒，蒜蓉，薑片，蒜苗，蔥花，油和醬油。這些東西都準備好之後，裡脊肉然後切成片。再加上一些生粉，鹽，料酒，醬油攪拌。攪拌均勻之後打入一個雞蛋清，然後再把它拌勻，如果用手攪拌的話也是可以的。

攪拌勻之後，娃娃菜去掉頭切成兩半，準備再用先用滾水把它給焯一下，焯到半熟的狀態就是把它撈出來控幹水分。然後再把這些玩意兒才撈到放到碗底準備再用開始找一口鍋裡面加上熱油油溫加熱下入蔥花，薑片，花椒，辣椒開始炒大火爆炒，炒香之後再加上郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

這個時候直接往這個熱油裡面加上水，把它煮開，煮開之後再把剛才醃好的肉片放入裡邊進行攪拌。如果有結塊的可以用筷子把它攪開，用開水煮煮個四五分鐘左右，這些東西也就煮好了肉一定要把它煮爛，如果煮不爛的話，後期的味道會特別的影響它的口感，然後我們再把煮好的肉片連湯帶肉全部都倒入一個鋪好的娃娃菜。

準備的這個碗在碗裡邊。我們在選用這個碗的時候，一定要大小剛剛好。能稍微大一點也不能太少了，因為湯的話也是十分美味的，到不了扔了也是感覺有點可惜。然後我們再開始準備蔥姜，還有麻椒，這個時候煮好之後，再把這些東西都放入這個湯的上面，然後我們再起鍋燒油，燒上一些熱油。

一定要用熱油把它用大火燒熱之後立馬倒到蔥薑蒜麻椒上面，這樣他的味兒全部就會出來了。尤其是這種麻椒的味兒特別的鮮香，又十分的麻辣。吃起來口感非常的好，最後撒上一點點香菜就可以收工吃飯了。有些人如果不喜歡吃麻椒的話，所以用麻椒粉代替麻椒也是一個不錯的選擇。